周末厨房 | 葱油拌面
楼主:盈盈
第一次吃葱油拌面是在NJ吃喝团的聚会上,上海妹子小苏做的。喜欢葱香口味的我没能hold得住,吃了好多好多。吃完我就拉住人家MM问食谱了。
后来这款面条我在家里经常做,俊宝和俊爸也都很喜欢。烫上几根唐芥兰,做了个潮州咸煎肉吃,咱们家昨天的午饭很是丰富哦!
材料:
1 大把青葱 (取绿色部分)
1/3 杯 食油
1 大勺 猪油 Optional
1 把 细面条
调味:(以下所有材料在一口碗里混匀)
3 大勺 生抽/酱油
2 大勺 清水
1 大勺 晒油/甜酱油 或 1 小勺白糖 加 1 大勺 老抽
步骤:
1. 把青葱洗干净沥干,取绿色部分,切段。
2. 把所有调味料倒入一口小碗里,拌匀备用。
3. 锅里倒入1/3 杯冷油,摆入葱段,中火加热后转中小火熬至葱段变焦黄, 加入一勺猪油(可无)。
4. 把调味料倒入煮滚,大约30-45秒即可熄火。
5. 细面根据包装指示煮好,不要煮得太软,葱油拌面的面条要有点爽口才好吃。
6. 面条捞起沥干,加入两大勺的葱油和调味汁拌匀即可。
注:剩下的葱油汁可以装瓶盛起,几天内用完。
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