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文人吃粥，吃的是一种乡情和暖意。世人则不同，取其营养，在乎的是实实在在的香味。关于“粥”，最早见于周书：“黄帝始烹谷为粥”。
古语曰：养生之道，五谷为先。五谷杂粮，小米为王。一颗金黄的小米，背后是中国千年的农物文化。小米耐旱，有极强的生命力。同为种子，数量越多，能量也就越大，生发的力量自然就更强。而谷物之中小米的生命力最为顽强，又是春种秋收，得天地之气最全，得土气最厚，故最养脾胃。
小米以养脾胃来补虚损，是元气的补法。从南到北女人生养，小儿辅食均首选小米为粥，是为主要原因。
小米养人，小米好喝，众所周知。追其产地分布有东北、陕北、河北、山西、内蒙等诸地，其中却以陕北地域环境最佳。陕北黄土高原，土层厚，矿物丰盈，有适宜的气温差，很好的满足了小米的生长周期和有效的气温所需。
▲安塞位于黄土高原腹地中心，得天独厚的自然环境，是中国不可多得的小米种植地区。
早在先秦，西汉时期，陕北就种植了大量的小米，而延安安塞身处黄土高原腹地，有着得天独厚的地域优势，境内延水横穿南北，梁峁平川遍布，土地资源丰富，属中温带大陆性半干旱季风气候，是耐旱、耐瘠簿、耐酸、耐碱类谷物的主要诞生地和种植区，历史上曾誉之为“米粮川”。

说起安塞，很多人会想到腰鼓、民歌、剪纸、绘画等。但滋养这一方世世代代的儿女的谷物之一——安塞小米，每日被当地人所食，似乎不曾被世人传颂。实则不然，安塞小米种植历史悠久，据安塞县志记载，谷子在安塞有7000多年的种植历史，种植面积位于各类粮食作物之首。也有记述：“安塞境内宜粟，他郡不及，其米淅之汁为脂。”2005年，安塞小米在第十二届中国杨凌高新技术成果博览会上获"后稷奖"。2008年，经中国国家质检总局审核，决定对安塞小米实施国家地理标志产品保护。
今天，要给大家推荐的就是【稷尘香】精选的安塞小米。此小米，源自安塞著名小米种植地区西河口三道屯，其米粒金黄，颗粒圆润饱满。
▲稷尘香安塞小米种植基地示意图
三道屯是农业专家乃至安塞当地老百姓都知晓公认的最好的小米生长地区。这里肥沃的黄土地，富含钙、磷、钾等多种微量元素，加之全年温差较大、日照充足，干湿更迭，充分满足了小米的生长所需。因其自带天然米香，粒大饱满，光看那色泽金黄的样子，就十分诱人。因此，老百姓称其为“香谷米”。
用安塞香谷米熬成米粥，米油厚重、浓稠。轻轻嘬一口，绵软稠厚，越喝越香，细细咀嚼，舌尖竟带有一丝甘甜。
小米营养价值高，常吃不仅健脾养胃，对全身都有好处。清朝医家王士雄曾赞语：小米油可代参汤。
对于脾胃不适的人群，喝点小米粥再合适不过。一碗暖暖的小米粥，清润温软，身心舒畅。有《本草纲目》为证：小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。
而米油是小米最精华的部分，它最主要的作用是养胃气，健脾胃，温肾阳。
小米熬好以后，稍微凉一些，米油会在表面形成一层米油。米油越厚，小米的能量越足。米油，也是检验小米质量的最直观标准。
记得，曾经看到一个中医小儿专家的采访，他说米油对小儿腹泻特别管用。
小孩子如果是因为脾胃虚寒，消化能力弱导致的腹泻，热热的小米粥连着那层米油喝下，喝几次便能好。
因为孩子消化能力弱，脾胃的生发力量就弱。小米本身就是温性的，它在任何贫瘠的土地上都能生长，它具有极强的生发之力，所以气往上提，腹泻就会慢慢止住。
另外，多吃小米对小孩骨骼发育、产后坐月子滋阴补血，老年人或肠胃不好的人群，防止消化不良，静气安眠，调节气色以及美肤都有好处。
安塞小米，从其种植、管理、收割都遵循自然的农作法则。成熟后，谷穗沉甸甸的，颗粒饱满圆润，打碾谷子方法原始，保留谷糠，不过分抛光处理，使得小米的营养价值更加丰富。
安塞小米，光看这品相就讨人喜欢。粒粒饱满圆润，金黄鲜亮。不用凑近就能闻到一股小米特有的浓郁香气。

小米粥易煮，一般按照1:10~1:15的比例，把水烧开后，再将米入锅，一碗软润细滑的粥就做成了。
还可以根据自己的喜好，加入红枣或南瓜一起熬，滋养脾胃，营养更佳。
早上一碗小米粥，清肠，简单又健康；
中午一碗小米饭，适当配菜，好吃开胃不怕胖；
晚上一碗小米南瓜粥，健脾养胃又养颜。
诗人贺敬之曾说：“羊羔羔吃奶望着妈，小米饭养活我长大。”一把安塞小米，一碗小米粥。世间众多食物，唯有小米最相宜。
自己吃，或送给亲戚朋友，都不乏是一份温暖又健康的礼物。
【稷尘香】安塞小米食用小课堂
1、一般小米淘洗一次就行了，洗多了营养会流失很多。稷尘香精选的安塞香谷米是免淘洗的。
2.煮粥之前先要用冷水将米浸泡30分钟，让米粒尽可能的膨胀开来。这样可以节省熬制时间，口感更好。水开后，小米入锅，大火烧开后，再转为小火慢熬。煮时，可点几滴食用油，防溢，也可增加小米的香浓与粘稠。
3、熬粥时，搅拌是为了使粥变得浓稠，熬出米油！大约是小火熬了15分钟之后便可以开始搅动了，持续时间为十分钟左右，这样做出来的粥真的是超级棒。
4、米油是小米最精华的部分。单纯的米油味道淡甜，营养价值高。小米粥熬好后，不要立即出锅，在锅里焖15分钟左右，米油浮出，温度适宜，口感更佳。
5、吃小米一定要新鲜，不要储存过久。因此，我们的小米是每月新鲜脱壳，最大化的保持小米的香气和营养成分。
6、吃小米，可适当配搭豆类、红枣、枸杞、花生等，这样营养更均衡。但小米不可与杏仁共食，易腹泻。
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