酸 辣 粉
光念出这三个字
就忍不住流口水
酸辣鲜香的味道
无疑是治愈饥肠辘辘的最好选择

今天我们来试吃的是一家听起来就让人流口水的店，名字叫酸爽一碗，主打酸辣粉和锅盔。老板计划上线米粉，所以我们特意赶来尝鲜。
酸爽一碗位于Milpitas大华旁边的plaza里，停车位略微不好找，但是多转几圈或是街趴都还是没问题的。
先介绍一下我自己的口味，身为一个纯正东北妹子，口味略重，喜欢吃肉吃辣，但是又不是很喜欢过于油腻的辣。
跟我一起来的小伙伴江浙男生，吃辣能力大概5/10，但是口味比较重，喜欢一切油油辣辣香香的食物。
这次一共试吃了五款即将上线的米粉，下面就为大家逐一介绍。
红烧肉米粉

不知道是不是因为这是第一碗米粉，我对它的评价基本可以说是五颗星。
平时我是不怎么喜欢吃红烧肉的，总觉得肥肉部分对我来说有点油腻过头，但是尝过了这碗米粉里的红烧肉之后却有改观。
最重要的是瘦肉和肥肉的比例非常好，一口吃下去既可以抿到肥肉的滑腻柔软，又被瘦肉中和掉了过多的油脂。
第二点我很喜欢的是调味很好，红烧肉里加入了笋干，各种调味料用得恰到好处，很好地消除了猪肉的腥味。
最后一点是这款米粉汤汁充足，浸透在五花肉汤汁里的米粉吃起来却没有软趴趴的，而是Q弹爽滑的口感，大概是因为老板用了粗粉的原因。
总之，这第一碗粉就嗦得我停不下来，差点一下子吃饱没有肚子品尝后面的。
野山菌炖土鸡米粉

不得不感叹这款野山菌炖土鸡米线完全就可以当康师傅香菇炖鸡面的真实配图啊！
为了凸显出鸡肉的鲜香和菌类的鲜美，老板特意选购走地鸡，鸡肉紧实，配上三种山珍（姬松茸，茶树菇，和小花菇），慢火煲出一碗鲜甜美味的野山菌炖鸡。
作为一碗湿粉，汤底自然是鸡汤，被鸡汤包裹着的米粉格外清香。而我最喜欢的是这碗米粉中的配料 —— 菌类。茶树菇非常爽口，姬松茸口感脆嫩，小花菇顺滑软糯，在口感上形成了鲜明的对比。
我还特地做了下research，三种菌菇营养价值都非常高，富含必需氨基酸和各种矿物质，可以说是一碗非常养生的米粉了。
香辣排骨米粉

香辣排骨米粉卖相非常诱人，每块排骨的表面都罩着一层油亮的辣油，红色的辣椒段和绿色的香菜叶更让人增进食欲。
这款米粉偏麻辣口味，刚刚端上桌就能闻到豆豉和辣椒的辛香味。
作为排骨控的我先挑了一块看起来规整又漂亮的小排，麻辣的味道已经渗入到了肉中，肉质紧实，与平时经常吃的糖醋或红烧排骨不同，又是另外一种美味的享受。
接下来该尝尝看米粉啦。因为有汤汁的缘故，米粉更加入味，味道更加浓郁，香辣的味道不断地刺激着味蕾，对于嗜辣的我来说简直让人上瘾。
麻辣牛肉米粉

最后一款是几乎人人都会爱的麻辣牛肉米粉，和香辣排骨一样，也走麻辣鲜香的路线。
不同的是牛肉里面有加入笋干作配菜，非常入味，牛肉也炖得恰到好处，不会过于松散，没有失去扎实的口感，也不会出现嚼不烂的情况。
麻辣牛肉米粉对于一个重口味的人来说真的非常解馋，能迟到麻辣的牛肉块，口感爽脆的笋干，又可以嗦到口味浓郁的粉，是可以让人吃到大汗淋漓的那种米粉。
除了这次即将推出的五款米粉，酸爽一碗原有的菜品也非常值得一提。这次我们主要品尝了牛肉臊子粉、酸辣肥肠粉，和锅盔。
几年前去过一次川渝地区，至今也无法忘记站在街头吃的那碗酸辣爽口的酸辣粉，这次终于又尝到了怀念许久的味道，竟然有很多感动。
酸爽一碗的酸辣粉可以选择辣度，不辣，小辣或者正常辣都可以。我们这次尝试了两碗小辣，还觉得不是很过瘾，又自行添加了许多油泼辣子和醋。
酸辣粉用的粉丝大概是最重要也是最核心的食材了。老板非常用心地从国内运来酸辣粉专用的红薯粉，口感筋道爽滑，又酸又辣非常开胃。
端上酸辣粉之后老板还很贴心地提醒说要记得快点吃掉，不然粉会被泡开，一碗变两碗，可以说是真切地体会到了老板对食物的爱惜和尊重。
再说说酸辣粉配的浇头，我们这次尝试了牛肉臊子和肥肠。
牛肉臊子入口是非常扎实的肉的颗粒，而肥肠真的让我很惊艳。平日里，我其实是个拒绝吃肥肠的人，主要是无法忍受内脏的异味，这次小伙伴力推肥肠粉里的肥肠，说是完全没有异味肥肠软嫩，就抱着试试看的心态尝了一下。
居然真的没有异味，处理得很干净，口感比较软嫩，但是同时也能够尝到一点韧劲，肥肠中的脂肪混合着酸辣粉浓郁的汤汁入口之后简直要幸福到融化了。
之前提到因为点了小辣觉得不够酸辣，所以自己加了些油泼辣子和醋，相信四川的朋友们都不会陌生，店里居然提供的是保宁醋！
以前我没有注意过，这次才知道，原来保宁醋也是中国四大名醋之一，是四川的名产。可见老板为了做一碗正宗的酸辣粉，花费了多少心思。
除了酸辣粉我们还特意尝试了锅盔。都说肥肠粉要搭配着锅盔吃，早听说四川锅盔香酥可口。
老板特意为我们做了三种锅盔：猪肉锅盔，牛肉锅盔，和红糖锅盔。
店里每个锅盔都是现点现做的，所以一个锅盔端上来还冒着热气，一口咬下去，能够吃到面饼的酥脆，还夹杂着椒盐味，吃到肉馅的部分更是香到不行。
虽然肉馅的锅盔已经很香酥了，但是我最喜欢的还是红糖锅盔。刚出锅的红糖锅盔热气腾腾，用手掰开之后还处在融化状态的红糖像岩浆一样漫延出来，光是香甜的气味就让我流口水了，当然吃的时候要小心不要被烫到，但是，红糖锅盔，你值得拥有！
吃了这么多四川小吃，我们几乎是舔着肚子出了门。下面为大家画一下重点：
除了店里食物的正宗口味，我最喜欢的地方在于酸爽一碗店面虽然不大，却很干净，餐具都消过毒，水可以任取。
店里没有很多服务生，而是选择了自助点餐的形式，想吃什么点什么，不用担心店员“异样”的眼光，餐好了会叫号，可以堂食也可以打包带走。
说到堂食，感觉店里有很多独自一人的食客。作为一个有时需要一人食的人，我其实很拒绝到餐厅里面，一个人点菜吃饭。但是在酸爽一碗就不会有这样的顾虑，一个人嗦一碗粉，吃一个锅盔，天气好的时候还可以打包坐在点外的长椅上享受一个人独处的时光，也并不会感觉尴尬。
还有一点很吸引我的地方在于价格上的实惠。由于店里采用自助点餐，不需要雇佣很多服务生，老板经营餐饮业多年，只想让湾区的大家能够吃到一份正宗的四川小吃，于是把省下来的成本折到了菜品的价格里。
一碗分量十足的粉才不到十美元，基本是湾区在也找不到第二家的存在啦。另外，店里也不需要付小费，又为大家剩下一笔钱，在我心里酸爽一碗简直就是湾区四川“沙县小吃”般的存在了！
总的来说，无论是就餐环境，菜品价格，还是食物口味，酸爽一碗都是满分级的存在。这次老板推出的米粉新品也是诚意满满，用料考究，真材实料，就等你来品尝啦。
酸爽一碗 / Suanlafen Noodles
联系电话：(408) 571-0888
地址：662 Barber Ln, Milpitas, CA 95035
  • 营业时间：Sun – Thu：11am – 2:30pm, 5pm – 9pm；
  • Fri & Sat：11am – 2:30pm, 5pm – 10pm
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