喝红酒为什么要摇杯？真是涨见识啊！

很多人喝红酒时不明白为什么要摇杯，相信有很多人，看过各种电影的喝红酒的时候先摇晃杯子、再闻一下、然后喝掉，总觉得是在装逼。

其实不是的，下面给大家分享一下。

其实摇杯与呼吸有同样的意义，让酒接触更多的空气使其氧化，那酒香就更突出。其步骤为：


喝红酒摇杯的缘由：
1、先倒1/3杯的酒，以防摇杯时容易把酒溢出。
2、倒酒后以白纸垫底，以观察红酒的颜色；一般是清澄而有光泽，如果是混浊暗淡的，必有问题。
3、闻一闻还未完全接触空气的红酒，记住味道。
4、摇晃酒杯，以增加酒接触空气的面积，可使酒香释放。
5、再闻，这时的酒香与刚才还未摇杯前的味道是可以有很大的差别。

6、先喝一小口，并把酒含在口中，让舌头去清楚感受酒的真正味道后，才把酒吞下。
新世界酒不用陈放？
好的酒，其单宁、果味及酸度三者皆需要平衡；“旧世界”的酒通常丹宁及酸度充足，但果味不够，故要陈放多年，令其中的丹宁及酸度下降，才可平衡味道。
而“新世界”酒本身已有足够果味，不用经陈放来取得平衡，故多即买即喝。不过，“新”酒在丹宁、果味及酸度没有“旧”酒般有深度，喝来层次感略逊。
如何选个好酒杯？
酒杯形状千万，还有不同的厚度、杯口大小、容量等都会影响酒的味道。初学者只需认识几款就够了。

1、杯口比较大，让酒有多点空间接触空气而充分氧化，令酒中的香气释放出来。适合果味不够突出的旧世界酒用。
2、杯口较小、杯身也较窄，新世界酒用最好，因其重果味，窄身杯口可有效将果香味集中，不易散。
3、白酒杯一般较小，因为白酒最佳的饮用温度是低于室温（须先雪冻才饮），小杯子可免其大面积接触室温

进口红酒是需要醒酒的，而摇晃酒杯的这个动作在一定程度上加快了与氧气接触的速度，更加释放出葡萄酒本身的香气
Timo Mayer
蒂莫梅尔
Yarra Valley
Timo Mayer Syrah 2018
Timo Mayer Pinot Noir 2018
Timo Mayer 'Dr. Mayer' Pinot Noir 2018
Timo Mayer Cabernet Sauvignon 2018
“Mayer酿造了的黑皮诺是Yarra Valley最棒的，即便放眼整个澳洲也是出类拔萃，在我品尝过的Pinot里，其品质至今无人能及。”
——Jeremy Pringle
Timo Mayer酒庄是Wine Companion的五星级酒庄，在《世界葡萄酒地图》上更是作为Yarra Valley的代表性酒庄。Timo Mayer不仅在种植过程中奉行最小化干预，尽可能不去过滤澄清，以保留葡萄中与生俱来的风味。
庄主TimoMayer来自德国，他酿造的酒绝大部分都供给维多利亚省的5星餐厅及酒店，少部分在英国、美国及日本发售，国内很少有机会能买到。他敬畏自然，尊重风土，并严格控制酒庄的产量。他连酒款的背标和条码都不做。他的官网也只有一页几行字。
Dalwhinnie
黛尔惠尼
Pyrenees
Dalwhinnie eagles Series Shiraz 2012
Dalwhinnie Moonambel Shiraz 2015
Dalwhinnie Moonambel Cabernet Sauvignon 2013
Dalwhinnie Moonambel Chardonnay 2016
“Dalwhinnie这个酒庄，不仅在澳大利亚是一款伟大的作品，更是世界级的”
——Huon Hook
Dalwhinnie是维多利亚州最老牌的以家族经营并得到卓越品质的酒庄。Ewan Jones于1976年建立了葡萄园，Dahwhinnie位于维多利亚西部Pyrenees最高的葡萄园，在周围山峰的围绕下，形成了得天独厚的气候环境，通风良好，一系列酒款频频斩获大奖和酒评家的青睐。
Eagles Series Shiraz屡获兰顿分级的Outstanding；
Moonambel Shiraz是兰顿分级的Excellent常客；
Moonambel Cabernet Sauvignon深受酒评家James Halliday, Jeremy Oliver, Robert Parker的青睐；
Moonambel Chardonnay是Decanter深爱的澳洲霞多丽；
⚠  请饮酒者注意，适度饮用，切勿过量。
专家建议葡萄酒的饮用量为男性每人每天：300~400ml，女性每人每天：200~300ml 最为适合！
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