据新华网2019年7月3日报道,中国饭店协会日前在京联合新华网共同发布了《2019中国餐饮业年度报告》。报告数据显示,2018年全国餐饮收入42716亿元,同比增长9.5%。其中餐饮强省发展迅猛,十大吃货省份餐饮收入领跑全国。
在中国各省区市餐饮收入排行榜中,2018年,山东省以3995亿元餐饮规模,成为中国餐饮第一大省,同比增长10.9%。传统“吃货大省”广东位列第二,餐饮收入达3884.6亿元。江苏、河北、河南居第三、四、五名,分别达3430.5亿元、3125.6亿元、2887.1亿元。
“火锅大省”四川2018年吃掉2807.4亿元,仅列第六位。前十大省份餐饮收入合计占全国餐饮收入66%,在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。北京、上海、天津分别以1101.8亿元、1099.9亿元、1020亿元排在第16、17、18名,其中上海市2018年餐饮收入同比增长4.2%,增幅排名在31个省(区、市)中垫底。
从各省(区、市)所拥有的餐饮品牌数量来看,广东省位居榜首,其次是上海和北京。结合门店数和品牌数目分析,广东、上海地区拥有较高的品牌打造能力和影响能力。
该报告以国内25个省区市的近200家规模较大的餐饮企业数据为基础,对餐饮业档2018全年运行情况进行了全面的分析和解剖,涉及的业态包括正餐、火锅、团餐、快餐、西餐休闲以及日料等。
从排名来看,大众餐饮成为市场新的主体。正餐企业前50营业额合计超过1100亿元。杭州饮食服务集团有限公司继续蝉联百强榜首,北京华天饮食集团公司、上海杏花楼(集团)股份有限公司位居其后。
杭州饮食服务集团有限公司(知味观)
火锅品类受市场需求增长及可扩张性、标准化模式,成为餐饮细分中一大品类。2018年,火锅市场总收入达到8757亿元,对比2014年涨幅超52%。火锅餐饮企业前20营业额合计超过500亿元,四川海底捞餐饮股份有限公司成为领军企业,呷哺呷哺餐饮管理有限公司、四川香天下餐饮管理有限公司进入前三甲。
快餐小吃企业前10营业额合计超过150亿元,安徽老乡鸡餐饮有限公司位居首位,上海杨国福企业管理(集团)有限公司、张亮麻辣烫紧随其后。
报告还总结了中国餐饮业发展的八大特征
1、行业整体规模持续扩大,较大规模企业维持较快增长,品牌企业领跑态势明显。
2、餐饮行业仍属于劳动密集型产业,中大型企业员工队伍相对稳定,从业人员薪酬水平较低。
3、连锁化程度逐渐加强但呈现马太效应,直营仍是首选。
4、销售管理财务三项费用成本值得关注,品牌化发展成为最大关注点。
5、门店数量发展成为行业效益提升瓶颈,工业化发展或可打破僵局。
6、部分市场表现突出,品质化发展成为市场新机会。
7、餐饮强省发展迅猛,十大吃货省份餐饮收入领跑全国。
8、各业态领军企业排名反映了餐饮市场风起云涌。
附排行榜榜单:
整理编辑:商周君
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