▣公号：丁香医生（ID：DingXiangYiSheng）
又到了吃小龙虾的季节，我们的晚（ye）饭（xiao）大概也变成这样：
无论你去店里还是点外卖，都会遇到一个两难的抉择：
到底买多大的！
特大小龙虾看起来更多肉更好吃，但普通小龙虾看起来更划算；6 块钱一只和 2 块 6 一只，到底能多吃多少？怎么买怎么吃不浪费？
这笔帐是要好好算算的！
作为严谨、求是以及试图探寻一切真相（qiong）的我们，决定带大家一起来看看！
为了让项目更高效（不用我自己动手），诚意准备了：
御用前法医 1 名
御用手术刀、手术剪、镊子
小龙虾（二级 500g ，三级 500g）
（参照 SBT10876-2012 淡水小龙虾购销规范，小龙虾根据单只质量分为一到四级，一级 ≥ 63 g，二级 45～62 g，三级 35～44 g，四级 25～34 g）
道具都齐全了，先要好好看看一只小龙虾到底能吃和不能吃的都有什么，请看法医小哥哥的表演（为了让小龙虾解剖更清晰，此处采用的是生的龙虾）：
实验 1 号上场
壳是重金属的聚集地，反正肯定是不吃的，多补钙都不吃。

鳃是呼吸的器官，无论鳃是什么颜色，都是容易隐藏大量泥沙和细菌的地方，汤汁再多也不能嘬。
脑袋里面仔细捣鼓一番，能吃的只有虾黄了。
黄黄的部分，是小龙虾的中肠腺，简单理解就是负责消化的部分，附带储存一些脂类，所以好吃😋。
这条虾线（虾的肠道）里面包含了食物残渣、排泄物、泥沙等，吃不吃随你了。
总结下：
然后我们完完整整剥完了 2 斤小龙虾，对每一只的各个部位都进行了称重记录，整个过程是这样的：
一顿操作之后，我们整理出了 3 个关键要点：
关键点 1
追求性价比，买小的龙虾就好
二级小龙虾和三级小龙虾最终的产物
同等重量的二级（蒸熟后平均每只 45 g）小龙虾和三级（蒸熟后平均每只 30 g）小龙虾，解剖出来的总重量：
不要怀疑！一斤三级（30 g）小龙虾的虾尾肉比一斤二级（45 g）小龙虾的虾尾肉多！！
虾黄也是三级（30 g）小龙虾多，而二级（45 g）小龙虾唯一多的是虾脚肉！（想象下剥虾脚的痛苦，瑟瑟发抖）
最终能吃的部分总占比反而是三级（30 g）小龙虾略胜一筹。
划重点：如果你想要性价比，买小的龙虾就好了！
关键点 2
虾脚不要扔不要扔不要扔！
让我们来看下虾脚的重量：

这是实验 1 号的虾脚，重 25.2 g，而我们剥出来之后虾脚肉的重量是 8.2 g（超过了虾尾本身）。
原来虾肉还藏在这里！
统计所有小龙虾，平均虾脚肉占虾尾肉重量的 45.6%，也就是：1 只虾尾肉约等于 2 对虾脚肉！
有没有为丢弃的那些小龙虾脚哭泣！
如果你没钱，请把虾脚都啃了！
我们进一步计算，发现二级（45 g）虾脚肉重量是虾尾肉 56%，而三级（30 g）虾脚肉占虾尾肉的 39%。
也就是，如果你买了二级（45 g）小龙虾，而你没有吃虾脚肉，简直就是亏爆了：你浪费的可是半只虾尾啊！
当然，我们也在解剖中发现一些挑（吃）小龙虾的技巧，如果你不爱吃小龙虾脚，你可以选择虾脚（螯足）小的龙虾，同等重量下，他们的虾尾肉会更多一些哦。
划重点：如果你嫌麻烦，请选择小虾脚的龙虾！
关键点 3
1 斤小龙虾的热量等于 1 杯牛奶
最后回归这个灵魂的拷问，1 斤小龙虾能吃的到底有多少。让我们来看数据：

我们买到的小龙虾是这样的（同样按 500g 购入）
：

最终我们解剖完之后，他们是这样的：

我们会发现：
蒸熟后的小龙虾重量上相应都有减少。

如果按最终能吃的比例和刚买到的时候（生的）相比，总共能吃的部分只占 28% ，而能吃的虾尾肉只占 16%。
经过营养师的精密计算，好消息是：
一斤（500 g）带壳小龙虾的热量 
约等于
1 杯（225 mL）牛奶的热量
但是至于你最后吃进去的……就在于你是清蒸、十三香，还是蒜香、麻辣、红烧，以及你嘬不嘬汤、配的是可乐还是苏打水了。
最后，总结以上：
你以为吃下的每一斤小龙虾是这样：
其实，你的有钱程度可能已经达到了这样：
但如果你只吃虾尾肉，那么你的富有程度已经：
看到这里，你也许有点难过，多吃一斤小龙虾，离你的梦想是不是又远了一步。
但想想呀，为了小龙虾，你可是放弃了买车的机会，是真爱了。
今天想好吃什么小龙虾了么？
本文部分经注册营养师谷传玲审核，感谢美食科普作者萨鱼对内容的支持。
图片来源：丁香医生设计团队；责编：海刃；作者：Murphy；拍摄：泥泞中的老虎。本文授权转载自丁香医生（DingXiangYiSheng），二次转载或合作请联系 [email protected]。有知识、有意思、有态度。丁香医生，新一代大众健康媒体。
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