读万卷书与行万里路的对比，直到站立古城街道上，才恍然。你只有真的站在这里，才能感受出字里行间说的那些气味，而不仅仅只是几行字。
女人说：我是潮汕人！我马上说：我要去你家！然后她说：我在揭阳等妳！揭阳？为什么是揭阳？
到揭阳，才知道这里是前往潮汕的入口。春秋战国时，属百越之地，秦始皇33年改建，属南海郡。这座已有两千多年历史的古城，东临汕头与潮州，北界是梅州，西边接汕尾，南方邻居是南海，小小一座不起眼的小城，遍布世界各地的华侨有三百多万。市区贯穿着榕江，历史悠久的揭阳楼焕然一新地矗立在夜间闪烁，潮绣、抽纱、剪纸、木雕与木履死灰复燃地招揽游客，工艺是千年流转藕断丝连的血脉。但知道潮汕者众，揭阳，却彷佛一直被视而不见地掩盖着。
揭阳楼
这很像在西双版纳吃的傣族、基诺族与哈尼族或舂或烧烤的餐宴，外地人根本无法分辨，只有当地人才分得清每道菜肴的各自来历与杂交后的面貌。揭阳美食，在外地人看来，就是潮汕菜。
被潮汕美食吸引，却意外收获了一座长久遗忘的古代名城，红姐与凤妹两位60后珠宝商，引领我快速浏览了她们上学的路径，以及莫名拆卸丢弃的老家栋梁，里面暗藏家族百年保险箱，就这么被搬运工带走了。遗憾与搞笑的家族史一笔带过，成为夜游古镇的最佳谈资。玉都与缅甸玉的发迹前因后果，也在匆忙浏览的餐前节目里，呈现平地而起的画面，几步路之间，仿若一场电影接着另一场电影的序幕，裸石群，像卖菜一样地摆在地上任人选购，朋友见图问：你买了吗？我答：买来做什么？这些都是有待加工的翡翠，非专业人士，买了无用武之地。
揭阳不产玉，却因地利之便，成为缅甸玉的加工贸易城，玉都，便因此而来。村长说：从前是台湾商人来采购，现在变成台湾人把从前买的玉带来这里卖，这里是裁切玉石场，玉石批发场，亦成闻风而至的游客采购点，缅甸人到这里拍卖原石，台湾人在此贩卖老玉，揭阳城成为最佳中介与工匠养成地。
在风味人间的推波助澜下，潮汕美食越发让人垂涎三丈，彼时看见的不仅仅是吃，甚至黏着了千百年来老祖宗的生活文化，背后有绵延无尽的故事。
自从三十年前在香港半岛酒店二楼吃过潮州菜后，冻蟹留存的美好滋味，仍萦绕舌尖，后来云翔导演又带我吃了一夜干霸王蟹脚，匆忙扫光，对满盘蟹壳惆怅不已。港人对潮州菜的评价高于粤菜，对沪菜嗤之以鼻的表情，至今印象深刻。从此，潮汕变成难忘的旅行目的地。对我而言，人世间，唯有吃，是永恒的念念不忘。至于许多人问我为何吃不胖，很简单，好吃的东西不会吃太多，不好吃，才会以过量来弥补滋味上的不满足。
偶然间，发现了源汀宅院，认识经营可居住博物馆的三位合伙人，分别是60、70与80后，仿若三代同堂，分别以自己代表的岁月，彼此激荡。60后负责营运，70后发想策略，80后的工作最享受，专管买买买与用用用，营造客栈居住环境的美学飨宴。我用一场茶席，吸引了三位老板，而巧遇60后揭阳人。
一座城市的吸引力，食衣住行，吃得到位，有观赏价值，住得舒适，且交通无虞，便能构成长长久久的往来。你也许会说见仁见智，其实，美感与品味是与生俱来的自然反应，缺的是机会，遇上了便会出于本能地知道，根本不需要学，与仁智毫无关系，没有道理可讲。能说出的道理，纯属事后诸葛，无法复制。即便是同样爆款的凤凰单丛茶，同一棵树，每年的产出受气候影响，工艺工序维持不变，想取得一模一样的味道，依旧是天方夜谭，能够趋近，做到诚恳已属难能可贵，大自然外加人的七情六欲变数，每款茶，都是一期一会。从揭阳到潮州前往凤凰山，喝过不同年份不同树种不同工序的水仙之后，宋种、八仙、鸭屎香等等，来自各方好手的自家门道，越加体会出一期一会的无常趣味。
朋友说：不懂茶！我说：多喝好茶就懂了！道理很简单，味觉记忆就是最好的老师，吃过喝过，有了比较便有了道理，否则，听再多的道理也白搭。常有人说：不比较没伤害！伤害，是珍珠，是生活导师。茶席上，一道道不同年份与树种的茶，喝一轮，比较下来，成为难忘的一堂课。
小波遇见哈维，有了维波楼，源汀三剑客遇见小波，有了对外提供居住美学的宅院，这样的偶然与巧合是必然。美，是世界性的共同语言，传导力，超越任何文字叙述。
我们在汕头拜访抽纱工艺学院时，众人七嘴八舌品评，刺激了购买欲，80后剁手党发挥本色，如果可以，他会把所有东西都搬回家，对美的感动，从占有开始。游逛潮州牌坊街时，50后的我变成剁手党，有吃有喝有茶具，典型潮汕味。我转头看着离开揭阳到广州又回揭阳的60后，忽然想起在香港遇见的潮汕人，一门吃喝江湖里的生意经，充满着生活的历史轨迹，浑然天成的印记，在走入揭阳的第一顿饭桌上，见识了这种心甘情愿的入境随俗，潮汕人请客上桌时，见面三分情，无论如何也要把来客当自家人似地招待，如此这般的自然而然，还有什么生意谈不成？
女人在潮汕，论生意，似乎比男人还出色。潮汕男人，少见地乐观其成，从玉石、抽纱到茶山，各门生意的买卖里，都有女人一言九鼎的身影，相辅相成，男女平分秋色。这大概是我吃过潮汕之后，最大的感触。
原标题：《揭阳女儿的潮汕味儿》
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