美好的天气,总要有点美好的水果相伴才完整。但你知道,你吃水果的时候都错过了什么吗?
比起水果绵密爽脆的果肉和清凉甜蜜的果汁,很多时候我们都会忽视最容易浪费掉的那部分配套营养——皮与籽
这样可不行,毕竟是自己花钱买的水果,当然要全方位榨干它的营养价值。
强行接地气科普——为什么皮和籽会更有营养?
👉 皮是保护果肉的,当然要有更多抗氧化物质才能更有用。
👉 籽是水果传宗接代的,里面营养当然要配齐。
苹果 —— 皮
很多人有吃苹果削皮(或者说懒得洗苹果)的习惯,但苹果营养最密集的地方其实就在果皮上。
苹果皮富含果胶和膳食纤维,能够促进肠道蠕动,还含有丰富的维生素 C,苹果果肉里将近 50% 的维生素 C 也在紧贴果皮的地方。另外苹果皮里还含有花青素和其他多酚类抗氧化物质,能抵抗衰老。有研究表明,苹果皮比果肉抗氧化性更强,甚至比其他果蔬都高。
所以下次吃苹果就仔细洗干净,连皮一起吃吧,比拿刀削皮可轻松多了。此处贴心提示一波:苹果籽是含有毒氰化物的(虽然苹果籽里的那点量毒不死人),建议别吃核。
葡萄 —— 籽 —— 皮
葡萄籽中含有丰富的白藜芦醇、原花青素、单宁和类黄酮等活性物质,具有延缓衰老、防癌、抗动脉硬化和高血压的作用。
不过由于葡萄籽直接吃的话很麻舌头,而且口感苦涩,难以下咽......所以葡萄籽保健品这种东西就开发出来了。它是由葡萄酒厂的下脚料,经晒干后分离葡萄皮、葡萄梗所得产物,浓缩了葡萄籽中的活性成分,提高了抗氧化能力。虽然存在容易服用过量的问题,不过如果买的葡萄籽胶囊很贵的话就不太用担心了。
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇,特别是其中的黄酮类物质和花青素,还能降血压和抗衰老。葡萄皮同时含有丰富的纤维素、果胶和铁,真的很优秀了。葡萄上的那层白霜」也不用太担心,那只是葡萄自己分泌的糖醇类物质,也被称为果粉,无毒无害,甚至它越多葡萄会越甜。
所以说吃葡萄不吐葡萄皮是有道理的。至于籽,做不到吃葡萄不吐葡萄籽的话,把它碾碎泡酒喝也不错。
石榴 —— 籽
多少人的愿望是希望石榴不要有籽?但其实石榴籽营养也很出色。
石榴籽中的多酚类物质和类黄酮可帮助皮肤抵抗自由基伤害,有助预防皱纹过早形成、淡化老年斑,还能促进关节润滑液分泌以保护关节。石榴籽维生素 C 的含量比苹果高约 2 倍,还含有现代人因为吃精粮而普遍缺乏的 B 族维生素。
如果牙口好石榴籽可以嚼着吃,不太行的话连籽榨石榴汁喝也很有效。
西瓜 —— 籽 —— 皮
现在的确已经有无籽西瓜了,但是真要就这样错过营养丰富的西瓜籽吗?
西瓜籽味甘、性平,富含油脂和不饱和脂肪酸,能健胃、通便。因此,没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜籽。此外它还含有维生素 E、钾、铁、硒等微量元素,有清肺化痰的作用。
了解了西瓜籽的好处,吃西瓜也不用噗噗噗地吐籽了,嚼嚼咽了吧。
而西瓜皮又名翠衣,富含瓜氨酸和番茄红素,有美容护肤的功效。长期吃西瓜皮不但能滋润皮肤、有效淡化脸上的痘印和斑点,同时它水分充足,还能清暑解热、利尿消肿。
西瓜皮可以脆生生地啃,也能用来凉拌炒菜吃,但实在吃不来......也别勉强自己。
柑橘 —— 皮
柑橘类水果种类很多,但它们橘黄的皮都一样好。个头最小的金橘,果肉少正好带皮吃。金橘果皮的营养价值令人吃惊,果皮里储存了 80% 的维生素C,不仅对肝脏有解毒功能、还能养护眼睛、保护免疫系统等。
橘子皮中的橘皮苷除了可以加强毛细血管的韧性、降血压,此外还含有丰富的有机酸、维生素 C 以及精油成分。但注意鲜橘皮中含挥发油较多,直接吃容易刺激肠胃,所以橘子皮晾晒干,变成陈皮以后再用来泡水喝最好,开胃化痰。

除了以上提到的这些,梨皮、火龙果皮、香蕉皮、番茄皮、猕猴桃籽......等等果蔬皮其实都营养出众。不得不说,无论是水果蔬菜还是粮食五谷,钾、B 族维生素、维生素 C、膳食纤维等营养物质真的多数都存在于种子里。
需要注意的一是农药残留和卫生问题,吃之前一定要仔细浸泡、洗净;还有就是怎么做才好吃,不能影响了咱吃水果的乐趣。
花同样的钱吃最多的营养,一家人就是要吃得整整齐齐。错过了,多可惜
作者:柴桑(公众号:柴桑小灶)
文章图片来源:柴桑;Unsplash 图库;Soogif 图库
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