木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能！
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所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来，待食材入油锅后再将这股麻辣鲜香施与它。
炝炒诀窍就六个字：锅热、油多、火猛。六字诀窍只有一个目的，就是让食材保存那份水灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩。
炝炒木耳
材料：
木耳50克辅料 
葱姜蒜10克红椒15克
做法：
1. 木耳提前泡发，洗净后撕成片，小料准备好。
2. 把红椒切菱形片，葱姜蒜改刀。
3. 烧热锅，放油，爆香料头，因家人不能吃辣，所以没放花椒与辣椒，就直接用葱姜蒜炝锅。
4. 然后把红椒片放入煸炒一会，这种红椒不辣，起到的作用是配个色。
5. 然后把木耳放入翻炒。
6. 接着放入适量的盐，糖 ，味极鲜，蚝油。
7. 临出锅前把葱花洒入，翻炒均匀，出锅盛盘。
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