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美國癌症研究所對蘋果所做的新研究,已經確定在許多類型的水果中都有了一種天然化合物,可以減緩衰老過程。在日常細胞增長新陳代謝的過程中,有一個關鍵時刻被稱為「細胞衰老期」。在進入這個階段之後,細胞就老化不再能夠分裂。一般在發生這種情況時,細胞會立刻釋放出發炎的信號,促使免疫系統清除受損細胞,避免累積。
年輕時身體可以很容易地去除衰老的細胞,但隨著年齡的增長,生理系統變得不再那麼精良,結果造成受損細胞的累積,引起慢性的炎症,然後組織逐漸壞死,導致明顯的衰老現象。
在最近《自然醫學》刊載由明尼蘇達大學醫學院和馬友診所共同的研究,發現了一種分子抑制劑,能夠抑制衰老細胞,同時減緩和防止衰老過程的化合物。這種化合物可以有效地延長個人的壽命,同時改善個人健康狀況。
參與這些研究的學者測試了十種以上的黃酮類化合物,它們是曾經證明在老化的小鼠中具有抗氧化作用和抗癌特性的天然物質。其中最有效的化合物是fistein,自然存在於許多水果和蔬菜中,包括蘋果、草莓、洋蔥和黃瓜。
科學家們在蘋果中發現一個更強烈的抗氧化劑,當癌細胞暴露於蘋果中的各種抗氧化劑中時,發現一種稱為「原花青素」的抗氧化劑,引發了一系列導致癌細胞死亡的生化信號。可能就是所謂的「一天一個蘋果不生病」的原因。除此之外,在蘋果可食部分的纖維中,還發現含有一種果膠,也可以保護結腸細胞不生癌。

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