哈啰，艾瑞巴蒂~
一个五一小长假回来
双语君想死你们啦！
放假回来，你月半了吗？
作为发胖的邪恶因子——碳水化合物

你知道关于它的一些小秘密吗？
在BBC纪录片《碳水化合物的真相》（The Truth About Carbs）里，导演Dr Xand van Tulleken，是个医生，也曾是一个240斤的胖子。
Xand van Tulleken is a medical doctor and self-professed lover of carbs, to the point where he used to weigh 19 stone. 
He is keen to discover whether they really are a killer as claimed by many, responsible for record levels of obesity and type 2 diabetes. 
他很想知道碳水化合物是否真的像许多人所说的那样是导致肥胖和2型糖尿病的元凶。
Dr Xand 把碳水分了三类，第一类是白色碳水（white crabs），主要来源是糖，含糖饮料，加工食品中添加糖。
第二类是米色碳水（beige carbs），主要来源是米饭，面条，谷物等淀粉类主食。
这两种碳水化合物，都非常容易让人储存脂肪，除了这些，还有一些不健康的隐患。
而第三种碳水，是绿色碳水，也是膳食纤维（fibre），这是好的碳水。
专家发现，有一种办法，能让你即使吃米色碳水，也可以减少卡路里的摄入。
只需要两个步骤——
Step 1
把它放到冰箱里冷藏一下
Step 2
过段时间再拿出加热
面包还是那块面包，只是已经不再是肥肥的面包了……
This process turns some of the sugary starch into resistant starch. Scientists have discovered that other starchy carbs like pasta, rice and potatoes can be changed in a very simple way to make them better for us, by cooking and cooling - they become less calorific and vital food for our gut bacteria. 
这个过程将淀粉变成抗性淀粉。科学家发现其他含淀粉的食物，像意面，米饭，土豆都可以用先烹煮再冷却这样简单的方法将它变得更利于我们的健康。
抗性淀粉(resistant starch)又称抗酶解淀粉，难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。
把米饭，面包，冷藏后，再加热，不仅仅升糖指数降低了，摄入的热量也可能降低。
如此简单的两个步骤
你学会了吗？
有网友说：这不就是吃隔夜饭嘛~
如果担心没有碳水就会没有能量

Dr Xand还发现
有一种方法可以骗过我们的大脑
他做了个对比测试：
第一次，运动中吃一些碳水，然后吐掉。
第二次，运动中喝水，同时也吐掉。
两次都没有摄入任何热量，因为都吐掉了，但是，对比两次的运动表现，吃碳水吐掉的那一次运动表现，竟然大大提高了。
这都是因为大脑的奖励机制，只要大脑知道我们要摄入碳水了，就会兴奋起来，使得我们的运动表现变好。
（我们的大脑这么好骗的嘛hhh）

There is a surprise in store for Xand when he heads to the gym with his favourite carb-filled sports drink. He discovers that for exercise lasting less than an hour, there is a very neat trick that fools the brain into thinking that it is going to get carbs, which improves performance. All he has to do is swill the drink and spit it out. 
当Xand带着他最喜欢的碳水化合物运动饮料去健身房时，他惊讶地发现，对于持续不到一个小时的锻炼，有一个非常巧妙的技巧可以让大脑误以为人体将摄入碳水化合物，从而提高机能表现。他所要做的就是把饮料喝一口再吐出来。
为了healthy diet
人类真的是想尽了一切办法
不说了，双语君要去冷冻面包了……
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编辑：严琦 值班首编：张薇薇
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