少吃巧克力,拯救地球水危机?| 水资源专题报道
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如果世界要减少用水,最显而易见的目标就是耗水最多的领域:农业。这个部分占各国用水量的比例差异极大。在埃及,农业用水约占84%,印度则高达90%。如果从更广泛的视角来看,采用荷兰科学家阿尔扬·胡克斯特拉(Arjen Hoekstra)提出的全球水“足迹”概念,也就是不仅统计农业中的直接用水,还要计入从田间到餐桌这整个过程中的间接用水,那么农业用去了世界总用水量的92%——但其中大部分都浪费掉了。
常见的估计是漫灌法浪费了50%的灌溉水。喷灌系统可以提高效率,但也不够精确。滴灌系统要高效得多。但高昂的资本成本阻碍了世界大部分地区使用滴灌法,也限制了将它运用于经济作物。然而,效率提高有其风险:农民坚持在干旱的气候环境中种植需水量超出合理水平的作物,或改种更耗水的作物。
因此,减少农业用水不仅取决于效率的提高,还取决于作物种植的合理化。而这又将取决于需求,乃至于饮食风尚的变化。牛油果引发的争议是个典型案例:2010年到2015年间,美国人的牛油果消费量增加了300%,达到每年约42.5亿只。农民争先恐后地种植牛油果以迎合需求,包括在一些非常干燥的地方。生产一公斤牛油果可能要耗费多达2000升的水。不过,这和肉类相比只是小巫见大巫:生产每公斤鸡肉耗水4325升,羊肉10412升,牛肉10415升(见图表)。全球趋势还会向着更高耗水的饮食系统转变:随着中国等国家变得更富裕,人们吃肉越来越多。过去50年里全球肉类产量已经翻了两番。
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- 《打水仗》(Water conflicts)
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