符合潮流的健康饮食，近年来，“地中海饮食”绝对榜上赫赫有名！地中海饮食强调蔬菜、水果、全谷物，以及优质蛋白质的重要性，让许多人感受到此种健康饮食法的威力。除了肚子不必挨饿，一样能瘦的很健康之外，还有助减龄、防老年痴呆、护心等对人体8大健康好处！
地中海饮食有益人体健康　获得最多研究证实
根据《美国新闻与世界报导》U.S. News & World Report 所公布的2018年最佳饮食榜单，蝉联第一名的是：“DASH饮食”和“地中海饮食”。其实，地中海饮食的饮食型态早在1960年代，就已被世人发现到它的好处。从那时开始，陆续出现与地中海饮食有关的研究。直到现在，已累积5千多篇论文均证实地中海饮食有助于人体健康，目前在世界上是获得最多研究证实的饮食法。
地中海饮食的健康主张不仅获得各界认证、世界卫生组织（WHO）推荐之外，联合国教科文组织也于2013年将地中海饮食列入非物质文化遗产。这种饮食起源的地区，包括了地中海沿岸希腊、意大利、西班牙、摩洛哥、克罗地亚、葡萄牙和塞浦路斯等国家。
地中海饮食好处：护心、降低糖尿病、帕金森氏症发生率
地中海饮食最早受到嘱目的原因，不仅是发现该地区人口长寿，相较于其他地区，心脏病发生率也较低；近年来，还有降低糖尿病、帕金森氏症发生率等众多与疾病相关的研究。不过，地中海饮食的起源，不是为了预防慢性病而研发的饮食法，而是代表该地区长期以来的饮食文化和生活方式，皆有益于促进人体健康。
研究发现，地中海饮食好处多，包括护心、降低糖尿病、帕金森氏症发生率。
地中海饮食摄取富含单元不饱和脂肪的好油，例如初榨橄榄油。
长期研究地中海饮食料理的讲师彭安安在其新书《轻盈．减龄．防失智！地中海美味厨房：掌握饮食金字塔，台湾家庭也能实践的健康低醣料理》中提出，只要把握“地中海饮食金字塔”的要点，加上突显原味的烹调法，即便在台湾家庭里，也能轻松实践地中海厨房与餐桌佳肴。地中海饮食的原则包括：
【地中海饮食7大原则】：
  1. 摄取大量新鲜蔬菜水果。

  2. 摄取高纤五谷杂粮。

  3. 适量摄取蛋白质，以鱼类、海鲜类等白肉类以及豆类来源为主。

  4. 少量摄取红肉。

  5. 摄取富含单元不饱和脂肪的好油，例如初榨橄榄油。

  6. 运用大量新鲜辛香料入菜。

  7. 少量品尝甜食、红酒。

对于台湾人来说，可能会误以为地中海饮食指的是吃健康的“异国料理”，其实不然，先来了解地中海饮食的概念，以此为基础，在亚洲地区的我们，也能轻松实践此饮食法。
【地中海饮食对人体的8大好处】
01
抗发炎：
地中海饮食能够改善退化性关节炎。因为地中海饮食在烹调上运用多种类型蔬菜，各色蔬菜中含有大量植化素，可以降低人体的发炎反应。
02
顾心脏：
地中海饮食中所强调的饮食，通通都对心脏有益处。从蔬果、辛香料、高纤杂粮、白肉、豆类，橄榄油，都是众所皆知的顾心脏好食材，连偶尔品尝的红酒，都已有研究证明对心脏有益处。
03
抗老化：
此饮食法虽没有刻意限制淀粉类，但建议摄取高纤五谷杂粮等低GI食物为主，因为升糖指数低，可以降低身体发生“糖化现象”的机率，也不容易造成老化现象。
04
心血管健康：
地中海饮食的一大重点是使用好的橄榄油，好的橄榄油富含单元不饱和脂肪酸和橄榄多酚，是对心血管有好处的油品。此外，地中海饮食还主张适量吃些坚果，橄榄油和坚果的脂肪都有助于提升人体心血管健康。
地中海饮食因为升糖指数低，可以降低身体发生“糖化现象”的机率，也不容易造成老化现象。
05
天然饮食：
地中海饮食强调选择“新鲜、当季”的食材，不使用加工食品，主要品尝天然食物的原味，少了不必要的人工添加物，自然为身体杜绝了有害物质。
06
容易执行：
地中海饮食是一种饮食态度，不需刻意计算或规定每餐热量，它提供的是大原则，因此在执行时，不需要精密计算和严格规定。由于观念简单，不管是采买或烹调都很轻松易执行，符合一般家庭和各年龄层。
07
有饱足感：
地中海饮食强调摄取大量蔬果、五谷杂粮，不需辛苦节食，只要注意进食顺序：先吃高纤蔬果，接着吃五谷杂粮，最后吃肉类，这样的饮食顺序很容易带来饱足感。
08
辛香料入菜：
地中海沿岸盛产迷迭香、月桂叶、罗勒等天然香草，所以地中海饮食大量运用天然辛香料入菜，发挥了多层次美味、嗅觉味觉都满足，而且新鲜香草不仅间接减少了钠的摄取量，还发挥了抗氧化功效。
若以台湾在地食材为例，包括姜、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗、香菜、罗勒等，也都是很好的辛香料调味来源，用它们也能做地中海饮食。当我们能够逐渐习惯于品尝天然辛香料的美味后，便发现慢慢减少对高盐分的过度依赖，饮食习惯也会逐渐健康起来。
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