有一些食材全身都是宝，但是容易一不小心就舍弃掉某些重要营养部位，而不自知，像是很多人在吃茄子的时候，都会把茄子皮和茄子蒂扔掉，实在太可惜了。老人家都喜欢吃“炒茄蒂”这一道料理，据闻茄子蒂含有多种维生素，可降低胆固醇、降血压，是真的吗？来听听营养师怎么说。
茄蒂有“收”的作用　助溃疡面尽快收口
茄子和茄蒂都是食疗的好东西，而且各有妙处。茄子能“化”，茄蒂能“收”。茄蒂有“收”的作用，收什么呢？收敛创口。比如口舌生疮，吃茄蒂可以帮助溃疡面尽快收口。人体内湿毒多了，排不出去，往上走的时候，就容易从嘴里发出来，在口腔和舌头长疮。茄蒂是祛湿解毒的，常吃它能避免湿毒郁积，殃及口腔，对防治口腔溃疡特别有效。

茄子能“化”　主要化大肠和胃部的血肿
而茄子能“化”，化什么呢？化血肿，比如皮肤长痱子、毒疮，多吃茄子都有帮助。在我们身体内部，茄子主要化的是大肠和胃部的血肿。因为茄子的药性主入胃经和大肠经，所以，它对于肠道瘜肉、血痔等肠道的血肿和胃癌等预防效果比较好。

古人曾戏言，人生的五大遗憾，头三个都跟美食有关：一恨鲥鱼多刺，二恨金橘太酸，三恨莼菜性冷，而四代中医传人、营养师陈允斌在新书《吃法决定活法2—改变病况和坏体质》中则表示，小时候读书读到这一节，真想提笔在后面再加上一个：四恨茄蒂太小。
茄蒂有“收”的作用，比如口舌生疮，吃茄蒂可以帮助溃疡面尽快收口。
茄子能化，主要化的是大肠和胃部的血肿。
茄子的头上，就那么一点点茄蒂。一个头下面带着四个瓣，长得也很不起眼，人们通常扔掉它。有的人更省事，连剥也不剥，一刀把茄蒂连着茄子头都切下不要。但是，炒茄蒂来吃，那可真是人间美味。尤其，吃炒茄蒂可以祛湿解毒，对健康有帮助。
【炒茄蒂】：
做法：
  1. 用五、六个茄蒂，配上一个新鲜的辣椒。

  2. 把茄蒂撕成两半，去掉中间的硬梗，把头部厚的地方切薄一点；辣椒切成滚刀块。茄蒂和辣椒分别用两个盘子盛放。

  3. 炒锅里放点油，先放茄蒂下锅煸炒。煸熟了以后，盛到盘子里。锅里再下油，放辣椒炒熟，撒少许盐，盛出。

  4. 再次倒入茄蒂，撒盐，再倒入辣椒，一起拌炒几下，起锅。

为什么要把茄蒂和辣椒分开来炒呢？因为辣椒比较容易熟，而茄蒂比较干，所以炒的时间要长一点。如果一起下锅炒，茄蒂混在辣椒里，不容易炒熟。

【注意2要诀】：
  1. 茄蒂和辣椒吸盐的程度不一样，所以先炒茄蒂时不要放盐。如果锅里有盐，辣椒就不好炒了。

  2. 每次放油都只放一点点。

吃茄子要注意，茄子是寒凉的，与其他寒凉食物不同的是，它的凉性直接入胃，使人胃寒。因此，茄子最好是配上大蒜一起吃。

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