菠萝产季来了，您准备好好品尝它的酸甜好滋味了吗？对大多数人来说，菠萝是帮助消化、增进食欲的美味水果，但对中医来说，菠萝的本事没这么简单，将其入菜，煮成“菠萝苦瓜鸡汤”，一碗喝下，不但可以消暑、补精力，还有降血脂的作用。天热的时候，不妨也炖一锅来帮自己补一补吧！

菠萝保健力量大　中西医同声赞
从营养学的角度来看，菠萝含有丰富的醣类、膳食纤维、菠萝酵素、维生素B1、维生素C，以及多种微量营养素，既能促进肠胃消化，又能改善食欲不振、炎热、烦渴、头晕、倦怠等不适症状。另有研究发现，菠萝果肉含有褪黑激素、色胺酸，有助稳定情绪和助眠；从菠萝芯萃取浓缩的高浓度菠萝酵素，在培养皿的细胞实验中发现有缩小肠道肿瘤的作用。
而对传统中医来说，菠萝也是天热之际的保健好食材！台湾鹿港基督教医院中医科主任林亲怡表示，中医认为菠萝性味甘酸，有生津止渴、解暑消食、利水消脂、健脾利湿之效，相当适合春夏季节转换之际人体调适不及，或是天气热的时候食用。
特别是，菠萝不但适合生食，与其他食材搭配做成咸食，保健力可望再升级！林亲怡医生说明，台湾天气潮湿又闷热，许多人稍稍晒一下太阳就汗流浃背，一旦流汗太多造成气阴两虚，便会出现容易口渴、喝水也难以解渴、舌苔厚、疲倦无力等症状。此时，不妨煮一锅“菠萝苦瓜鸡汤”来调养身体吧！
菠萝特有的菠萝酵素是一把双面刃，好处是有助蛋白质食物的分解，坏处是有些人对它过敏。
【菠萝苦瓜鸡汤】
● 作法：将鸡肉切块、汆烫去除血水后，置入锅中，加入适量的切块新鲜菠萝（去皮不去芯）、苦瓜、小鱼干和荫鼓，以及少许盐巴，再注入适量水分，放入电饭锅中炖煮，鸡肉熟透入味即可。
● 说明：荫鼓入肾，可让此汤在补气、消暑、利湿和减脂之余，还能发挥降火气、稳定情绪和助眠的保健作用。需注意的是，菠萝不可用腌渍的菠萝酱，因为菠萝经糖和盐加工会破坏原本的保健成分。
健康“旺旺”来～但这些人食用要控量
虽然多吃菠萝有益健康，但林亲怡中医师也提醒，有糖尿病、胃溃疡、过敏性肠炎病史，或是肠胃功能较差、属于体质偏寒性的湿疹患者，都不适合吃太多菠萝。另外，菠萝特有的菠萝酵素是一把双面刃，好处是有助蛋白质食物的分解、帮助消化和吸收；坏处是有些人对它过敏，吃多了容易出现刮舌头和嘴破，甚至恶心呕吐。容易对菠萝酵素过敏的人，除了应控制食用量之外，建议先泡过盐水或沾盐一起吃，盐巴可降低菠萝酵素的致敏性，减少其对人体口腔和肠道黏膜的刺激。
逛一趟水果摊，菠萝该怎么挑？
每年3至7月气候温暖且阳光充足，是菠萝的盛产季节，无论是产量最丰的金钻菠萝、雪白细嫩的牛奶菠萝、肉细香甜的甜蜜蜜菠萝，或是其他品种菠萝，都各自拥有一票老饕粉丝。然而，如何才能挑到质量一流的菠萝呢？台湾农委会台南区农业改良场提供3个选购小诀窍作为参考：
每年3至7月气候温暖且阳光充足，是菠萝的盛产季节。
【优质菠萝的挑选3秘诀】
  1. 大小及外观：
    单颗约1.2至1.8公斤重，果实结实饱满呈圆筒状，果目平展无裂缝及碰伤，冠芽适中无萎黄，果柄切口小且新鲜者为佳。

  2. 色泽及香味：
    果皮亮泽且转色金黄，但需注意的是，早春宜挑选转黄2/3以上者，酸度较低；入夏气候变热，挑选转黄1/3至2/3即可，果实以散发浓郁香气者为最佳。

  3. 弹指神功：
    行家用手指轻弹果实，声音清响者称为“鼓声果”，其肉质细致且耐贮放，转黄程度越高，甜度及风味越佳，是购买的首选。若声音闷沉似弹手臂者为“肉声果”，多汁低酸，纤维稍粗，不耐贮放，要尽早食用。

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