吃素也会得脂肪肝吗？这是台湾人的问题。医生指出，据统计，约有2成的素食者会得脂肪肝，因为素食者的蛋白质摄取量不足，易导致脂蛋白合成减少，肝细胞脂肪转运障碍，反而会引发或加重脂肪肝，导致肝硬化、肝癌风险出现。
台湾部立双和医院家医科医生周硕渠指出，脂肪肝是吃出的肝病，主要是由于肝细胞内脂肪堆积过多造成的。肝脏是脂类的合成、运转和利用场所，并不大量储存脂肪。当肝脏内脂肪运转失去平衡，脂肪就会在肝细胞内积聚，形成脂肪肝。
胖子瘦子皆可能罹患脂肪肝
临床上，脂肪肝与酒精的过量摄取有很大的关系，但非酒精性的脂肪肝在台湾的盛行率也不低，一般认为非酒精性的脂肪肝与肥胖、高脂血症，及血糖的控制有关。虽然初期大多没有症状，但继续进展则可能造成肝功能的异常。
据统计，BMI（身体质量指数）超过30的肥胖患者，罹患“肝包油”脂肪肝病之风险为一般人的3.5倍，且BMI每增加1，就可能提高1.2%的罹患率。不过，体型瘦的人也可能会有脂肪肝，纵然体重虽轻，但体脂肪比例仍可能过高，有脂肪肝的风险产生。
脂肪肝是吃出的肝病，透过体重控制可降低病发风险。
素食油炸多 摄取过量易脂肪肝
周硕渠医生强调，脂肪肝一般没有外显的症状，很多人是在定期的健康检查发现，或者是肝功能异常升高，出现如疲倦、恶心、厌食、黄疸、右上腹肿胀等不适症状，就医才发现。
值得注意的是，脂肪肝的发生和荤素其实没有绝对的关系，许多人吃素食，以为不吃肉就不会有脂肪肝的问题，其实素食虽然有很多的蔬菜摄取，但若摄取太多油炸或是素食加工品，常常也会造成脂肪摄取过量，如果又缺乏蛋白质，就容易造成脂肪肝的情况。
民众想要消除脂肪肝，应该从规律运动、均衡饮食、戒酒，以及健康检查4方面着手。
  1. 规律运动：找到适合自己的运动方式，让自己养成运动的习惯。
  2. 均衡饮食：改变生活及饮食习惯，除了三餐定时外，还要少油、少盐，并且让生活作息正常。
  3. 戒除酗酒：若有饮酒习惯者，要减少或改掉喝酒的习惯。
  4. 健康检查：养成定期健康检查的习惯。
【 健康小叮咛 】
许多人对健康检查都会抱持着一种鸵鸟的心态，认为不检查就不会知道有什么问题，正确的观念是应该将健康检查视为一种生活态度，要用正面的心态来看待检查的结果，毕竟预防胜于治疗。而透过健检中的腹部超音波，以及肝功能、血脂、血糖等代谢相关的血液检查，就可定期了解脂肪肝的状况与变化，提醒自己在生活及饮食习惯的改变，以达成健康人生的终极目标。
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