许多人都不懂为什么疾病会找上门，其实最大真凶是身体慢性发炎造成的，如果置之不理，长期发炎不但会造成慢性病丛生，包括提早老化、体力衰退，也会提高肥胖、罹患心血管疾病、中风、老年痴呆风险(注1)，甚至可能使细胞发生变化，使罹患癌症(注2)的机会大增。这发炎的状态与我们一般认知不同，研究团队认为这是一般检测方法无法侦测到的微弱发炎，也是引起造成细胞老化、凋亡、不正常的分裂的原因之一(注3)。要摆脱身体发炎，补充好油是关键，吃对好的油脂，发炎就不再来！
身体慢性发炎疾病找上门　宜适度补充抗发炎食物
身体慢性发炎是酿成一切疾病的杀手，首先来认识人体的发炎反应分为两种：一种是急性发炎，一种是慢性发炎。当细菌、病毒、寄生虫等外来物侵入体内时，身体的免疫系统会产生保护机制，加以平衡对抗，因而出现红肿、疼痛、发烧等发炎反应，称为“急性发炎”。一旦当身体持续性反覆发炎，长期处于慢性发炎的状态，则称为“慢性发炎”(注4)。
避免慢性发炎可降低疾病风险，透过正确的饮食习惯，适度补充抗发炎的食物，包括新鲜蔬果、全谷类食物，还有容易被忽略的是好的油脂，尤其是Omega-3脂肪酸，有助于抑制造成发炎的因子与发炎酵素的合成(注5)，扑灭体内发炎之火，减少发炎机会产生。Omega-3为人体所必需，却是自身无法合成的一种多元不饱和脂肪酸。Omega-3脂肪酸对细胞膜结构的调节作用、中枢神经系统基因表现，以及突触功能、完整性和神经化学以及抗发炎物质的合成作用中，都扮演重要角色(注6/注7)。
Omega-3有助扑灭发炎之火，减少发炎机会
Omega-3其中对健康最重要的成分为EPA及DHA，Omega-3是形成细胞膜的基质，当Omega-3与细胞膜崁合后，可以改变细胞膜的流动性。因此有助减少粥状动脉硬及改善血脂异常(注8)
日常饮食中，富含Omega-3 脂肪酸的食物包括：深海三文鱼、金枪鱼、坚果、亚麻籽、奇亚籽（鼠尾草籽）和核桃等食物，建议适度加以补充。
避免慢性发炎可降低疾病风险，适度补充抗发炎的食物，包括新鲜蔬果、全谷类食物，还有容易被忽略的是好的油脂，尤其是Omega-3脂肪酸，有助于抑制造成发炎的因子与发炎酵素的合成，扑灭体内发炎之火，减少发炎机会产生。
Omega-3与Omega-6不失衡　应该维持1:1 ~1:4
远离发炎、维持健康，除了要适度补充Omega-3 脂肪酸之外，最容易忽略的一个核心问题是：人体内Omega-3与Omega-6应该维持适当正确比例。比例应该为 1:1 ~1:4，维持此良好比例非常重要。但是，现今许多人因饮食失衡，往往Omega-3: Omega-6的比例却变成 1: 17~1: 20以上(注10)。
由于现代人饮食西化、经常在外饮食，导致饮食不均衡，一不小心大量摄取大豆油、葵花油、玉米油、肉类脂肪、谷物种子(富含碳水化合物与Omega-6脂肪酸) ，导致摄取的Omega-6 比例增加，而Omega-3 比例却降低，也就是Omega-3与Omega-6的比例失衡。一旦Omega-3 (EPA、DHA等)摄取量下降而omega-6 脂肪酸过多时，会衍生出促进身体发炎前列腺素与血栓素，让身体长期处于隐性发炎状态(注9)，会增加慢性病发生机率，包括：心血管疾病、糖尿病、肥胖、皮肤炎、自体免疫疾病、类风湿性关节炎、气喘与忧郁症，以及癌症等风险(注6)。
低Omega-3摄取量增加慢性病发生机率　甚至有死亡风险
此外，低Omega-3摄取量也恐提高死亡率。根据研究发现，美国2009年因EPA、DHA等Omega-3摄取不足而死亡的人数高达84,000例(注11)。还有，牛津大学也有一项研究发现，英国7岁以上的学童，在Omega-3脂肪酸的摄取量不足，会影响阅读能力(注12)。Omega-3中的EPA主要是抗发炎，对于心血管疾病、三高、关节发炎有缓解好处(注5&注10&注13)；而DHA则是在于神经再生，有助改善认知功能、提升记忆及专注力等(注14)。事实上，需要补充Omega-3的对象包括：孕哺妇、儿童及学生，其次为上班族、银发族等。
高浓度的Omega-3鱼油，DHA、EPA含量高
究竟每日应摄取多少含量的EPA、DHA 才足够呢？根据国际权威机构GOED每日EPA/DHA建议摄取量：成人每天应补充 EPA/DHA达500mg以上，其中哺乳妇或心血管疾病患者，每日EPA+DHA摄取量更应达到700~1,000mg(注15)。目前已有高浓度的Omega-3鱼油，一粒Omega-3纯度为65~85%，且DHA、EPA含量高，只需少量服用即可获取所需补充量。
★【Omega-3鱼油小教室】：
Omega-3鱼油浓度应该怎么看？在挑选时需辨识所吃的鱼油产品，到底所含的Omega-3 鱼油含量与浓度，各是多少？市售一般鱼油仅做脱臭、去胶、去蜡的简单处理，仍有蛮大比例是造成身体负担的饱和脂肪酸为主，其中精华成分的EPA/DHA仅占18%、12%，但是，经过特殊技术浓缩萃取后，只含高单位Omega-3，不含饱和脂肪酸，Omega-3 (EPA、DHA等)浓度达到 > 65~80%，EPA/DHA甚至可达到70%~90%，有助于肠道吸收。
研究发现，摄取足量Omega-3浓度80%以上的鱼油，在降低三酸甘油脂、LDL、总胆固醇上，比Omega-3浓度62.5%的鱼油胜出4至5倍(注16)。所以，达到85%浓度的鱼油，相当于要从12 公斤鱼油提炼而得，十分珍贵。
原料来源要使用纯净、安全，鱼油来源自远洋小型鱼种秘鲁鯷鱼及沙丁鱼，含有大量的油脂。
聪明选择高浓度、优质、安全的Omega-3鱼油
除了选择高浓度之外，又该如何挑选优质、安全的Omega-3鱼油呢？最好经过科学实验证实，Omega-3 浓度80%以上的鱼油，以SCC超临界低温高压萃取，鱼油不易变质与降解，纯化高浓度Omega3，不使用有机溶剂与高温破坏生态。而且原料来源要使用纯净、安全，鱼油来源自远洋小型鱼种秘鲁鯷鱼及沙丁鱼，含有大量的油脂，稳定养殖且持续捕捞比较不会影响生态，也不会有大型鱼类常见的重金属累积问题。加上认明纯度良好的EPA、DHA ，让身体好吸收，以及符合 GOED 检验标准等，就是不错的选择。
(注1) Mohammad Tarek Kabbany, MD. Cardiovascular Diseases in Chronic
Inflammatory Disorders.2016
https://www.acc.org/latest-in-cardiology/articles/2016/07/15/10/04/cardiovascular-
diseases-in-chronic-inflammatory-disorders
(注2) Lisa M. Coussens. Inflammation and cancer. 2010 Jan 7.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2803035/
(注3) https://technews.tw/2016/08/07/covert-inflammation-may-trigger-many-forms-of-cancer/
(注4) https://bit.ly/2Q8ROvQ
(注5) Susanna C Larsson. Dietary long-chain n−3 fatty acids for the prevention of cancer: a review of potential mechanisms. The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 79, Issue 6, 1 June 2004, Pages 935–945,
https://academic.oup.com/ajcn/article/79/6/935/4690254
(注6):Russo GL.(2009). Dietary n-6 and n-3 polyunsaturated fatty acids: from biochemistry to clinical implications in cardiovascular prevention. Biochem Pharmacol. Mr 15;77(6):937-46.PMID:19022225
(注7): R. Crupi1.n-3 Fatty Acids: Role in Neurogenesis and Neuroplasticity. Institute of Pharmacology, School of Medicine, University of Messina, Policlinico Universitario, Torre Biologica 98123 Messina Italy; 2Dept of Life Sciences “M. Malpighi”, Section of General Physiology and Pharmacology, Universityof Messina, Viale F. Stagno D’Alcontres 31, 98166 Messina, Italy; 3 University of Manchester, UK
(注8) http://jtp.taiwan-pharma.org.tw/113/049-053.html
(注9) https://smallcollation.blogspot.com/2013/07/arachidonic-acid.html#gsc.tab=0
(注10) Artemis P. Simopoulos.An Increase in the Omega-6/Omega-3 Fatty Acid Ratio Increases the Risk for Obesity. Nutrients. 2016 Mar; 8(3): 128. 2016 Mar 2.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4808858/
(注11) 调查报告网址: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19399161Danaei G. The preventable causes of death in the United States: comparative risk assessment of dietary, lifestyle, and metabolic risk factors. PLoS Med. 2009 Apr 28;6(4):e1000058. doi: 10.1371/journal.pmed.1000058. Epub 2009 Apr 28.
(注12) Low blood long chain omega-3 fatty acids in UK children are associated with poor cognitive performance and behavior: a cross-sectional analysis from the DOLAB
study.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23826114
(注13) Elham Rajaei.The Effect of Omega-3 Fatty Acids in Patients With Active Rheumatoid Arthritis Receiving DMARDs Therapy: Double-Blind Randomized Controlled Trial. Glob J Health Sci. 2016 Jul; 8(7): 18–25.Published online 2015 Nov 3. doi:  10.5539/gjhs.v8n7p18
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4965662/
(注14) Luchtman DW1. Cognitive enhancement by omega-3 fatty acids from child-hood to old age: findings from animal and clinical studies. Neuropharmacology. 2013 Jan;64:550-65. doi:10.1016/j.neuropharm.2012.07.019. Epub 2012 Jul 27.
(注15) http://goedomega3.com/index.php/intake-recommendations
(注16)M. Bryhn,The bioavailability and pharmacodynamics of different concentration of omega-3 acid ethyl esters..2006
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