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“我明明不爱吃甜食、喝含糖饮料，怎么也会有糖尿病？”在糖尿病卫教门诊，常听到糖尿病患者求诊时如此抱怨。糖尿病最大真凶是血糖控制不佳，而胰岛素是维持稳定血糖的关键，糖只是影响血糖其中的危险因子之一。除了高糖饮食容易恶化胰岛素阻抗性，形成糖尿病，高油饮食也应该避免。
糖尿病血糖控制不佳
小心引发多种共病
一旦血糖控制不佳，不但是糖尿病腹中大患，更容易引发许多共病，包括心血管疾病、肾脏病、末梢神经病变、视网膜病变等。但是，为了控制血糖，有的人却存在不少问题，像是“糖尿病三餐不要吃白饭，只要吃蔬菜与肉类蛋白质，就可以控制、降低血糖。”
身体长期缺乏醣类
恐情绪不佳、注意力不集中
三餐如果都没有摄取到任何白饭或面包等醣类，短时间内血糖可能会有明显下降，但是之后却可能会因此导致情绪不佳、注意力不集中、脂肪代谢不易，甚至酮酸中毒等后遗症。醣类虽是造成血糖上升的主要因素，但也是不可或缺的重要营养素。
医生：适当的米饭，不会造成血糖过度飙高
台湾肥胖症卫教防治学会常务理事暨减重专科医生刘伯恩表示，其实适当的米饭并不会造成血糖的过度飙高！因为我们身体每天所需热量的来源，还是以碳水化合物为主（每1公克的糖份可产生4大卡热量）。如果完全不吃淀粉类，而以蛋白质取代的话，虽然也是1公克产生4大卡热量，但长期下来，会有酮酸中毒的危险！
至于蔬菜类一般并非提供热量的来源，每日只需摄取20公克的膳食纤维就可以。而且长期都不摄取淀粉类，也会导致情绪低落，甚至有忧郁的倾向。
糖尿病患必需牢记健康均衡的饮食内容，主要包括三大营养素，卽蛋白质、糖分、脂肪。
想要打败糖尿病，淀粉食物并不是十恶不赦的食物，反而一天三餐吃米饭的适醣均衡饮食，才有助于控制血糖。
三餐适醣均衡饮食
有助于控制血糖
一般来说，会让血糖快速上升的情况，就是GI值低的食物，例如：摄取过多精致的美食，或是液体化的淀粉，在瞬间进入肠胃道时，就很快会进入血液，造成血糖的过速上升。如果同样的饮食，但是呈固体式的食物就不会快速被吸收！而适当的淀粉也可防止酮酸中毒的产生。一些特殊的抗性淀粉，反而能帮助阻断油脂的吸收，而且还能促进肠胃道的蠕动，防止便秘的困扰。
所以，想要打败糖尿病，淀粉食物并不是十恶不赦的食物，反而一天三餐吃米饭的适醣均衡饮食，才有助于控制血糖。糖尿病的发生原因为胰岛素阻抗或胰岛素分泌不足，而适醣均衡饮食有助恢复胰岛素分泌。
刘伯恩医生建议，糖尿病患必需牢记健康均衡的饮食内容，主要包括三大营养素，卽蛋白质、糖分、脂肪。其供给热量比例就是淀粉60%：脂肪20%：蛋白质20%。此外，当然还要有适当的膳食纤维及矿物质。
糖尿病养生
注重体重控制避免肥胖
一般糖尿病病人的“养生之道”，还是要注重体重的控制，许多糖尿病患除了血糖过高外，还有代谢症候群，都是和体重过重有关。因此在减重时也要注意体脂肪的比例。当然除了热量的控制外，也要注意维持适量的有氧运动，才能达到健康好生活。
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