海外中餐如何打破刻板印象？中餐业者：完善自身是关键
　　近期，媒体关于海外中餐卫生的报道引发关注，在接受记者采访时，中餐业者普遍表示，要提升中餐业自身的发展水平，以改变当地民众的刻板印象。
　海外中餐如何打破刻板印象？
　　据媒体报道，美国纽约一家非华人经营的中餐厅把“干净的中餐厅”标语挂在店门口，引起华人中餐业者的不满。近年来，虽然中餐在海外圈粉无数，但提到中餐，很多人仍存偏见，认为中餐便宜、不卫生、不健康，关于中餐的争议性报道也屡屡见诸报道。
　　事实上，为扭转偏见、打破刻板印象，海外华人中餐业者一直在积极努力，尝试打造中餐新形象。
一家白人经营的中餐馆把“干净的中餐厅”标语挂在店门口，引起华人中餐业者的不满。

“当地人对中餐存在误解，主要原因之一就是中西方饮食文化和习惯存在差异，因地制宜改进菜品，对中餐馆的经营来说是个有效途径。”加拿大华人中餐业者于先生说，他的餐馆推出了符合当地民众口味的套餐，调料用当地人喜欢的酱汁替代，也不采用其难以接受的食材。
这道中俄“混血”锅包肉征服了俄罗斯的“吃货”
　　无独有偶，俄罗斯圣彼得堡的一家中餐馆推出了一道“创意锅包肉”，尊重俄罗斯人的饮食习惯，用鸡肉代替里脊肉，蜂蜜、番茄酱、黄油调制出秘制甜酱勾芡。
中西合璧的锅包肉。图片来源：央视国际高清
了解中餐制作过程有助于消除偏见
华人冯先生在美国洛杉矶经营一家饺子馆，为了让顾客了解中餐的制作过程，饺子馆操作间的玻璃是透明的，客人可以全程观看饺子的制作过程。
网络图片仅供参考
华人业者还在改进中餐馆的用餐环境和用餐体验方面下功夫
中餐馆Chinese Laundry
当下伦敦非常潮流的中餐馆Chinese Laundry的老板任女士说，餐厅的设计和装修都是自己亲自做，学产品设计专业的她，将设计理念和美学知识运用到了餐厅建设中。
位于伦敦北一区的 Chinese Laundry，由两位在 RCA 读时尚设计的北京女孩一起经营
还有华人业者通过创新经营模式，让百年老店焕发新生机
纽约唐人街的早茶店南华茶室，如今不仅贩卖早茶，还承办了各种活动，举办中国文化主题展览，推出了相关的周边产品，很受当地食客追捧。
许多人了解南华茶室南华制饼公司，是通过陈可辛导演的电影《甜蜜蜜》，电影里主人公“李翘”，漂洋过海到纽约，独自走在唐人街的Doyers Street上，成为了那一代移民潮的一个缩影。
而电影背景里的南华茶室，也成为了这个缩影里的一部分。
来源：微博
如今的南华茶室，不光是贩卖早茶，也承办了各种活动，还推出了相关的周边产品。2015年，为了庆祝在大都会博物馆举办的 “镜花水月”，中国主题展览，《Vogue》杂志在这里办了睡衣派对。
　　2016年10月，南华茶室还和华人社团，一同举办了情境喜剧《初来乍到》第三季的首映观看活动，吸引了许多华裔青年参加。
Haley Young Ji Kim供图 ig：@goldi-fish
　　“街口的老字号眼镜店还在，旁边台湾小吃的店也开始了营业，耳边也回荡着熟悉的《甜蜜蜜》，“甜蜜蜜，你笑的甜蜜蜜。好像花儿开在春风里，开在春风里……”
美国中餐联盟主席朱天活对记者表示，提升中餐的服务水平也是扭转刻板印象的关键
他举例说，由于语言文化的差异，很多中餐服务员把菜送上桌后，没有进一步的沟通和交流，这使客人对中餐了解不足，也不敢品尝新的菜品。
来源:hkstv
　　“希望海外中餐业者学习现代中餐烹饪技术、提升餐馆管理服务水平，在保留中餐特色的同时尊重当地民众的口味”，朱天活强调，完善自身是关键，要让各国民众真正认识和了解中餐，提升中餐在海外的地位。
来源：chinanews，中国侨网
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