前一秒你单点完毕
下一秒才被从水里捞出
配上首创的黄酒珍珠奶茶
连乾隆爷都为它打call
而且，来这家店还要完成3件事…
01
第一件事，Get乾隆爷同款酥鱼
乾隆爷说，这道菜他只吃活鱼现杀的
所有活鱼都是早晨送到店内，养在鱼缸里。你在餐桌上一下完单，后厨立刻抓鱼杀鱼，保证下锅前，这鱼是最新鲜的。
大厨杀鱼的手速飞快，从捞起鱼开始到切好下锅，生鱼肉在空气中不会超过2分钟。
乾隆爷说，这道菜他只吃油炸180秒的
切好的鱼块，不加任何调料腌制，直接下锅油炸。
定时180秒，油锅旁还放着计时器，多炸1秒都不可以。
180秒油炸时间，不仅能让酥鱼呈现最亮丽的金黄色，同时能锁住鱼肉里的汁水，炸久了这鱼肉也就老了。

乾隆爷说，这道菜必须搭上秘制酱汁食用
这道酥鱼最大的法宝，就在秘制酱汁中。炸完沥干油份后，酥鱼要浸泡在酱汁中5秒，最后才能摆盘上桌。
酥鱼的外层被酱汁浸泡着咸鲜，而且因为只浸泡5秒，丝毫不影响它的酥脆。里头的鱼肉仍然保留着自身鲜甜的原味，一块酥鱼吃出多重口感，难怪乾隆爷为它打call！
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02
第二件事，吃它家的这3只鱼
它家除了桌桌必点的酥鱼，还有这3只鱼是要吃的。

虽然是绍兴菜馆子，也不妨碍嗜辣狂来用餐。结合了湘菜的做法，千岛湖大鱼头加以古法烹饪，留住鱼头到鲜美。
这碗大到小资君要两只手臂才能环上……向大佬低头orz……
鱼头上铺满了剁椒，看着叫一个爽！鱼头可以选择辣度，不敢挑战重辣的还有微辣可以选择。
从汤汁中夹起鱼肉，因为太嫩了小心容易夹碎。被汤汁和辣椒包裹的鱼肉，鲜辣入味，辣味在舌尖翻滚燃烧。
小资君对酸辣的食物毫无抵抗力，更别说这一大盆泛着红色油光的泡椒酸菜鱼，一上桌立马伸筷，抢！
光这老坛酸菜和腌萝卜，就足够理由让小资君一人解决掉一整过鱼！
精选江南水库的黑鱼，微卷的模样犹如小云朵，鱼片份量足够3-4人一起吃，酸辣劲爽的口感下饭超级适合。p.s.汤汁浇饭食用更佳～
鲞鱼，又称为“响鱼”，大多会被腌制成咸鱼食用。三黄鸡配上咸响鱼一起蒸制，两者都鲜味相互交融，而且底部的汤汁更是集所有精华之所在，口口鲜到灵魂深处。
03
第三件事，各种混搭“异类”菜滚一边
冬天怎么能不吃红薯呢，烤红薯更是很多人的爱。加入了芝士的红薯，让红薯自身的甜味和香味都2.0升级，是这个冬季最佳的点心。
挖一勺，夹杂着芝士的香味直冒热气。
什么口味的奶茶小资君基本都喝过，但是黄酒奶茶，黄酒？？？把太雕加入到奶茶中，全魔都敢这么做的只有它家！
珍珠可以自行添加，奶茶中夹杂的一股浓浓的黄酒味，听起来很黑暗，却莫名的好喝，一杯接一杯停不下来，而且喝多了也不用担心会醉。
让人意外的一道菜，摒弃大多数人认为的鱼肉裹着牛油果一起油炸的想法，而是把两者分开，小黄鱼炸的“咔擦咔擦”很酥脆，烤过的牛油果干而香，口感蛮神奇的。
土豆、南瓜、山药、青豆的粉蒸四宝，上头撒上不少辣椒粉，口感糯糯的带着些微辣。
04
魔都的绍兴水乡，在乌篷船上吃饭
藏着魔都闹市中的江南水乡，质朴的木制结构，一树一瓦，像是误入了民国时期的绍兴。
一侧的墙上播放着清明上河图，就连座位都精心设计，坐在乌篷船里享受着绍兴美食，美景美食如若再来壶美酒，那定是人生一大快事。
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绍东家
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电话：021-52908228
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