对于那些食物来源营养摄入量偏低的人群，膳食补充剂并没有改善他们的死亡风险。
快节奏的现代生活中，不少人由于难以做到均衡营养膳食，而通过服用膳食补充剂来期望改善健康。
但膳食补充剂的健康作用向来争议不少。最新发表在美国医师协会官方期刊《Annals of Internal Medicine》的一项大型研究可谓又泼了一盆冷水。研究表明，从食物中摄入充足营养素与死亡风险降低相关，但当营养来源为膳食补充剂时，则并没有这一关联效应。
这项研究由塔夫茨大学（Tufts University）和哈佛大学的研究团队共同完成。研究数据源于1999年-2010年间开展的美国国家健康和营养调查（NHANES），共纳入超过27,000名20岁及以上的美国成人的数据。超过半数的受试者报告有服用膳食补充剂的习惯。
研究人员进行统计后发现，充分的营养摄入确实有益长寿，然而，当研究人员考虑了营养素来源后发现，以上营养素与全因死亡风险和心血管疾病死亡风险的关联，仅限于食物来源，而非膳食补充剂来源。
数据显示：摄入适量食物来源的维生素K和镁，死亡风险分别降低21%和22%；摄入适量食物来源的维生素A，维生素K和锌，心血管疾病死亡风险分别降低49%、34%和44%。
研究人员还发现，对于那些食物来源营养摄入量偏低的人群，膳食补充剂并没有改善他们的死亡风险。
相反，膳食补充剂中的钙摄入过量（≥1000mg/天）与癌症死亡风险增加53%有关，食物中的钙摄入量则没有影响。还有迹象表明，没有维生素D缺乏问题的人群如果额外服用维生素D补充剂，可能会导致全因死亡风险增加34%，癌症死亡风险增加超过一倍。
去年《美国心脏病学会杂志（JACC）》发表的179项研究大数据也显示，目前没有充分证据证明，补充维生素或矿物质等微量元素对于心脏病具有防治作用。
塔夫茨大学教授Zhang Fang Fang博士认为，“我们的研究结果表明，虽然膳食补充剂有助于增加总营养素的摄入量，但这些营养素不如食物中的营养成分有益。”
不过此外，对于有医学需求的特殊人群，主流建议仍然是补充维生素和矿物质，比如女性在孕期补充叶酸，骨质疏松症患者补充维生素D和钙。
“越来越多的信息表明常规服用维生素补充剂对健康几乎没有任何好处，并可能造成伤害。对于普通人群而言，富含蔬菜、坚果、全谷物和水果的健康饮食比补品对保持健康更有意义，膳食补充剂通常无法有效代替或补充食物中的营养。特别是全谷物，它们是几种有益营养素的良好来源。“
有什么食物含维生素和矿物质较多？？
含蛋白质较多的食物 
动物性食物中以蛋类（鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋）、瘦肉（猪、羊、牛、家禽肉等）、乳类（人、羊、牛乳）、鱼类（淡水、海水）、虾（淡水、海水）等含量丰富。植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜籽含量较多，米、麦中也有少量的蛋白质。
含脂肪较多的食物 
动物油，如猪油、鱼肝油；植物油，如菜油、花生油、豆油、芝麻油。肉类、蛋、黄豆等也含有脂肪。
含碳水化合物较多的食物
谷类：米、面、玉米；淀粉类：山芋、土豆、芋头、绿豆、豌豆；糖类：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖；还有水果、蔬菜。
含矿物质较多的食物 
1.含钙较多的食物：豆类、奶类、蛋黄、骨头、深绿色蔬菜、米糠、麦麸、花生、海带、紫菜等。
2.含磷较多的食物：粗粮、黄豆、蚕豆、花生、土豆、硬果类、肉、蛋、鱼、虾、奶类、肝脏等。
3.含铁较多的食物：以肝脏中含铁最丰富，其次为血、心、肝、肾、木耳、瘦肉、蛋、绿叶菜、小白菜、雪里蕻、芝麻、豆类、海带、紫菜、杏、桃、李等。谷类中也含有一定量的铁质。
4.含锌较多的食物：海带、奶类、蛋类、牡蛎、大豆、茄子、扁豆等。
5.含碘较多的食物：海带、紫菜等。
6.含硒较多的食物：海产品、肝、肾、肉、大米等。
含维生素较多的食物 
1.含丰富维生素A的食物：鱼肝、牛奶、蛋黄、蔬菜（苜蓿、胡萝卜、西红柿、南瓜、山芋等）、水果（杏、李子、樱桃、山楂等）。蔬菜及水果中所含的胡萝卜素，即维生素A的前身。
2.含维生素B1较多的食物：谷类、麦麸、糠皮、豆类、肝类、肉类、蛋类、乳类、水果、蔬菜等。
3.含维生素B2较多的食物：肝、肾、蛋黄、酵母、牛奶、各种叶菜（菠菜、雪里蕻、芹菜等）。
4.含维生素C较多是食物：新鲜蔬菜、水果和豆芽等。
5.含维生素D较多的食物：鱼肝油、蛋黄、牛奶及菌类、干菜。
6.含叶酸较多的食物：酵母、肝及绿叶蔬菜。
来源：果壳网
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