▲每天都和🍰一样好吃
每到秋冬，各个甜点店都会开始做起栗子蒙布朗。这是我个人非常喜欢的甜点之一，上周开了一年一度的蒙布朗课程，自己也带了一个回家解解馋。
上周做的栗子蒙布朗塔
（被朋友说看起来像面条...）
不过蒙布朗做起来比较复杂，一般人很少会在家里挑战。那么，有什么美味的栗子甜点是可以在家里轻松做出的呢？
答案，必须是栗子布丁。 
🌰 🌰 🌰
布丁是制作简单但幸福感满分的甜点，当年我高中时开始在家里摸索甜点，就是从布丁起步的。这次分享两个栗子布丁的食谱，一个是烤的版本，一个是用吉利丁凝固的版本。两种风味两种口感，试试看你喜欢哪一个？
这次甜点课程在CLUXTA松下智美体验空间举行，因为有很丰富的松下厨房家电产品可以使用，也趁机挑战了自制栗子泥（以前，不瞒你说，都是直接买现成的栗子泥罐头）。
自制栗子泥的确花时间，需要蒸熟、剥壳、打碎、过筛，不过有了相应的工具，还是可行的。这次蒸栗子用了松下原汁煲，高压速度快，12分钟左右就蒸熟了，去壳后用松下破壁机稍微加点水打成泥，就是原味栗子泥了。

虽然没有加任何糖，但栗子本身的香甜非常迷人，用这个来做甜点，美味加倍（不过老实说还是挺麻烦的，下次不玩了，蒸好直接吃掉最愉快）。
栗子泥入手，开始做布丁吧！
🌰
栗子布丁
材料
  • 鸡蛋…2颗 
  • 白砂糖…20克
  • 牛奶…120克
  • 鲜奶油…120克
  • 栗子泥…100克 
步骤
1. 牛奶、鲜奶油、和砂糖倒入锅内，用小火煮至微微沸腾，砂糖融化后熄火。
2. 将（1）冲入栗子泥，搅拌均匀。 
3. 将（2）冲入打散的鸡蛋中，搅拌均匀后过筛。 
4. 将栗子布丁蛋液倒入烤碗中，盖上锡纸、用松下蒸烤箱*的 “蒸烤” 功能190C烤约12～15分钟，至布丁凝固。
*若用一般烤箱，可以酱烤盘加热水，以150度隔水蒸烤大约30分钟，至布丁凝固。 
5. 布丁出炉放凉后，撒上一层白砂糖，用火枪烧一下形成焦糖（没有火枪的话，这步骤可以省略，或做液体焦糖薄薄地倒一层在布丁上）。
6. 最后，放上自己喜欢的装饰，比如打发的鲜奶油和糖渍栗子，就完成啦～

加了栗子泥的布丁和普通鸡蛋布丁相比多了一层栗子香，是款非常适合秋冬的甜点。不过在品尝这个之前，我们先看下一个版本...
🌰
栗子黑醋栗奶冻
材料 
  • 牛奶…120克
  • 鲜奶油…120克 
  • 砂糖…25克 
  • 栗子泥…30克 
  • 吉利丁片…3克 
步骤 
  1. 将吉利丁片泡入冰水中约20分钟，使之软化。
  2. 将牛奶和砂糖倒入锅中，用小火煮至微微沸腾，砂糖融化后熄火。加入软化的吉利丁，搅拌至融化于热牛奶之中。
  3. 将鲜奶油倒入（2）中，搅拌均匀。
  4. 将（3）冲入栗子泥，搅拌均匀。
  5. 将栗子奶液盛入玻璃容器中，放冰箱冷藏8小时，凝固后做上装饰。
由于奶冻的栗子味比较淡，在装饰的部分我加了浓郁的栗子泥（纯栗子泥＋一点点鲜奶油拌匀即可），并在中间夹了一层酸度很高的黑醋栗果酱来做酸甜的平衡。
果酱可以直接用买的，不过我习惯自己用新鲜水果或果蓉自制果酱，因为这样可以调成自己喜欢的酸度。如果你也有兴趣的话，欢迎试试这个食谱：
🍒
黑醋栗果酱 
材料 
  • 黑醋栗果蓉…300克 
  • 砂糖…60克 
  • 果胶粉…6克 
步骤 
  1. 将砂糖和果胶粉混匀备用。
  2. 将黑醋栗果蓉倒入锅中加热至大约45C时撒入（1），边用打蛋器搅拌以免果胶粉结块。
  3. 将黑醋栗果蓉煮至沸腾后，持续搅拌约30秒～1分钟后离火，倒入干净的容器后放入冰箱至完全冷却。
  4. 将冷却的果酱用打蛋器搅拌均匀后即可使用。
谢谢这次来参加栗子甜点课程的同学们，以及松下赞助的三台机器：
那么，下一次活动我们玩些什么好呢？
🎄
Sugared & Spiced的
松下圣诞料理派对
下个月的日期不早不晚正好是12月24日圣诞前夕，那么必须要来一点特别的内容。不同于以往课程的模式，这次将会让大家分组，合力完成几种不同的甜点，然后欢乐地一起把它们吃掉！目前想到的菜单有：圣诞巧克力布朗尼、蜂蜜香料华夫饼、糖霜姜饼人...当然还有冬日不可却少的热红酒。要不要，一起来玩呀？
默默地自己在家先试了好几个华夫饼食谱。
这热腾腾出炉的香味，难以抗拒呀...
去年做的热红酒、布朗尼、和红酒炖梨。
今年，已经想到更有趣的变化啦～
这次的活动费用是300元，和以往一样包括：
  • 所有甜点、热红酒等食材
  • Fumi Coffee的美味咖啡
  • 30分钟的CLUXTA松下美容健康商品体验券
  • Panasonic自家种的松下安全蔬菜
有兴趣来参加的，欢迎直接在微信后台留言报名，细节如下。由于人数有限，收到回复确认才是报名成功哦。
时间：
12/24（周日） 下午1-5pm

         （2.5小时制作、1.5小时吃喝玩乐）
地址：
世纪大道100号环球金融中心2楼

           CLUXTA松下智美体验空间
主题：Merry Christmas！🎄
人数：10人
费用：300元
期待你的报名！还有，若你对本篇分享的甜点食谱有任何问题，欢迎留言问我 🍰
P.S. 感谢这次帮我拍照的好朋友Jessica，喜欢她照片的，可以上她的个人网站 (jessicachu.format.com) 看看她其他的作品。
图：Jessica Chu /文：Sugared & Spiced

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