01
“腌蛋颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。”
初二下学期的课本上，汪曾祺先生笔下的咸鸭蛋，质细而油多，蛋白柔嫩，是很多人心中关于咸鸭蛋最美好的初记忆。
02
距离高邮1500公里外的广西北海，红树林边，徐世君站在海滩上，回忆着小时候的味道。他是一名美院出身摄影师，他的作品《理想漫反射体》被澳大利亚美术馆收藏。
(站在礁石上的人是他的父亲）
“记得小时候，家里没菜吃，外婆就用木灰腌海鸭蛋，吃饭的时候就丢到饭里焖，焖好后切成一片一片的，米饭融入着海鸭蛋的香气，魂都要丢了哟”
为了寻找小时候的味道，徐世君萌生了创始海鸭蛋品牌的想法
03
寻遍了整个北海红树林海岸线，徐世君终于找到了适合的海鸭蛋
放养在0污染的红树林的海鸭，有空下海抓虾蟹，没空上岸吃果实。说实话，我有点羡慕鸭的生活了。
光吃的多还不行，还得运动，每天赶海在滩涂上漫游十几公里寻觅食物，时而下水嬉戏，每一只都是健康的健美鸭！
04
可能是美院出身的原因，徐世君对事物总是精益求精。有了好的材料还不行，配合北海传统腌烤工艺，做出来的海鸭蛋才会口感延绵，油香四溢。
首先，要选用出生3天之内的海鸭蛋，这样才能保证海鸭蛋的新鲜，加入独家配料，进行古法红泥腌制整整30天！
腌制过程中，工人们还会随机敲蛋检查，保持腌制的最佳状态。腌制只是成为一枚精品海鸭蛋的第一关，清洗检查过后，一批海鸭蛋就只剩下了百分之75。
之后，还要进行检验，查看蛋白蛋黄有没有融进一起。最后一步，所有的海鸭蛋都要一颗一颗人工检查！光照之下，晶莹剔透的鸭蛋白闪闪发亮，蛋黄散发着金光。这一步过后，剩下的仅仅只有百分之10。这样生产出来的海鸭蛋，行家里叫它“头道蛋”
05
汪曾祺先生笔下的咸鸭蛋“平常食用，用筷子挖着吃筷子头挖下去，吱的一下，红油就冒出来了”但是这对于徐世君的阿樵家咸鸭蛋，这只是最基本的。
海鸭的主要食物是高蛋白的鱼虾，蛋黄油光红亮，与其他咸鸭蛋最大的区别是，海鸭蛋的蛋黄竟然占了整只蛋的三分之一！
光这80g的个头，就比其他咸鸭蛋大不少，一口下去，海鸭蛋咸鲜细腻，蛋黄散发出媲美蟹黄的鲜，延绵顺口又不腻，蛋白爽滑弹牙又不咸。红油温顺的穿过味蕾，给你的胃最大的满足感。
除了当零食吃，咸鸭蛋用来配稀饭也是极好滴！天气渐渐热起来了，晚上回家，煮一锅稀饭，敲一个海鸭蛋，嗦嗦两口，一天的炎热和疲惫都缓解了。
嘶！这口稀饭，我先干了。
头道蛋简装盒55元（9只）
头道蛋精品礼盒109元（20只）
原味海鸭蛋精品礼盒79元（20只）
（相同工艺，相同品质，每只重量少15g）
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