说起中国的美食，各种菜系、名菜三天三夜都数不完。但若说起加拿大的特色美食，第一个闪入脑海的单词必须是Poutine（加拿大特色菜真是少得可怜）。在加拿大生活过的人想必对Poutine不会陌生，中文名叫肉汁奶酪薯条（有点土）。
点点还记得到加拿大的第一年，朋友说去吃Poutine，点点露出无知表情“吃什么布丁？”时大家鄙视的眼神。。。
什么是Poutine？
Poutine是一种由薯条、奶酪块和肉汁组成的一款地道加拿大美食。当然，这只是最基本的Poutine，实际上进阶版还能有很多不同的花样，比如说用奶酪酱代替肉汁，或者用酸奶油酱代替奶酪块，又或者也可以用蘑菇、洋葱等其他配料来熬煮肉汁。
Poutine的起源？
点点翻查了Poutine的起源，发现Poutine的历史发源地仍在加拿大备受争论：魁北克省内的德拉蒙市（Drummondville）、维多利亚市（Victoriaville）及黎瑞雷圣约翰市（Saint-Jean-sur-Richelieu）都有餐厅自称是肉汁奶酪薯条的发源地。
Poutine的发明可以追溯到上世纪50年代，它的发展经历了几个阶段：第一个阶段大家只在薯条上加入奶酪块（据说是根据一位顾客的要求才有这样的吃法）。后来别的客人也发现薯条和奶酪块一起吃感觉美滋滋，这种吃法就变得受欢迎起来。
可是！加拿大可是个天寒地冻的国家，奶酪和薯条多容易变冷啊！第二阶段因为劳动人民智慧大，有家餐馆老板心生一计，决定在薯条上再浇上热肉汁，这样就能保持薯条和奶酪块的温度。
Poutine在上世纪80年代逐渐发展成加拿大一种常见的街头小吃，越来越多的快餐连锁店开始在菜单上给Poutine也留了个位置。再后来，高端餐厅也开始推出更高档的版本，Poutine俨然成为了加拿大的国菜。
怎么样才算是好吃的Poutine？
加拿大人对于Poutine是十分有要求的，一份好吃的poutine既简单又复杂，基本款的Poutine必须具备以下要素:
薯条 Fries
好吃的薯条是一份完美Poutine的基础。薯条要用花生油炸两次，这样薯条的外皮才能特别脆，才能承受热热的肉汁的冲击，不至于肉汁一淋上去薯条就软掉，而且薯条里面的口感一定要绵软。
肉汁 Gravy
肉汁是Poutine三元素里面最受争议的。每个人都好吃的肉汁的定义都不一样（有些人喜欢咸鲜口的，有些人喜欢偏甜口的），但大多时候肉汁的做法都是用面粉、黄油和鸡汤等熬制而成。反正好的肉汁味道可以不同，但一定要有合适的稠度，不能太稀也不能太稠。最好是能包裹住薯条和奶酪块之余，晃一晃的时候还能轻微流动。
奶酪块 Cheese Curds
Poutine里面的奶酪块一定得是新鲜的没加工过的切达干酪。衡量奶酪块是否新鲜的标准就是，奶酪块能不能在咀嚼的时候吱吱作响~ 奶酪块是一份完美Poutine里面的必需品，要充当好把薯条和肉汁联系在一起的媒介。如果没有新鲜的奶酪块，Poutine里的其他元素都只是各自为政，不能和谐地共舞。
（以上对于一份好吃Poutine的定义是点点采访了一枚魁北克本地人得出的，如有不服，与点点无关嘻嘻~）
好啦，那今天的加拿大国菜Poutine的小知识科普就到这里啦，下次吃Poutine的时候就能当着小伙伴们的面头头是道地点评了呢。
PS：Poutine是法语，因为法语的发音问题，Poutine的P是需要大写的~ 不然就会和法语中的脏话putain同音。至于putain到底是啥意思，不告诉你~
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