今天，滚妹去男票老家了！
毕竟真的很好奇，到底是什么宝藏之地，才能生出哥哥张国荣、彭于晏（我男票）、黎明、罗大佑……这样一批又一批的少女杀手呀！
但是，一到了这，我就成了十万个为什么。
为什么汤圆不是圆的？
为什么要和鸡蛋一起煮？

为什么不是所有汤圆都有馅？
怎么所有菜都可以酿？

……
在去男票老家前，滚妹就做好了攻略，一下车就奔着盐焗鸡、酿豆腐、仙人粄、咸煎饼……飞去。
扶墙进，扶墙出，忍不住说一句：客家的美食，真的是太好吃了！
是啊！我们这些在外打拼的梅州人，一年，总有那么365天想家。
有50%是想念家乡的人，剩下的50%全装着家乡的
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腌面 三及第汤 钵粄 味酵粄 鸭爪 鸡翅 鸡爪 肉丸 娘酒鸡 牛杂 雪花 老鼠粄 肠粉 梅菜扣肉 牛奶炖蛋 捆粄 百侯薄饼豆腐花小汤圆 算盘子 笋粄 清明粄 萝卜粄 炒粉 炒面 炒田螺 炒花蟹 炒花甲 炸云吞 砂锅粥 清蒸鲶鱼 猪杂汤 咸菜牛肉汤  五华鱼生 平远脐橙 大埔金柚 客家娘酒 蒜蓉辣椒酱......
以至于每次趁着回家一趟，拉着行李箱就一头钻进各种小店，抚慰一下自己这颗游子的胃。
酿豆腐
酿苦瓜
同样在广东，广州粤菜有着酒楼里的高端大气，我们却自嘲客家菜「土得掉渣」，但是他们更像妈妈亲手做出来的食物。
都说吃上一碗腌面，才算真正到了梅州。
腌面里没有鱼虾、没有牛羊，只是一碗简简单单的碱水面，撒上了被猪油爆得香脆的蒜粒，搭配葱花、盐或鱼露，和猪油热拌着吃。
乍一眼看平淡无奇，但劲道的面越嚼越香，油润咸鲜。那在平凡中闪光的味道，就算龙虾鲍鱼也不换的。
▲ 腌面配及第汤。图/汇图网
再来一碗清爽枸杞叶和猪瘦肉、猪肝、猪粉肠一齐烫出来的三及第汤就完美了！
我是廖中华，梅州的游子，客家的归人。
离开老家二十年，我时常觉得自己好像经历了一场「流浪」。
「你梅州的呀，四川的？」
曾有人问我哪里，以为梅州在四川。
我无奈一笑。外人不晓得梅州，倒也正常，毕竟广东21个城市的GDP排名里，梅州经常垫底。
但对于全球8000万客家人来说，梅州是再熟悉不过的「老家」。
叶剑英纪念馆
开国元帅叶剑英祖籍梅州，新加坡国父李光耀、泰国前总理他信和英拉的祖籍梅州，张国荣和罗大佑等明星的祖籍也是梅州。
梅州像一个偏远的驿站，许多人来来去去，在这里相聚别离。
大埔泰安楼
从晋代开始，就因为战乱等原因，祖先们被迫从中原一路南下，最后来到了梅州。
我们客家人的一切，也都和先祖路途上的奔波有关，比如那些如堡垒一样的土楼、围龙屋。
虽然我们梅州没有福建那样非常标志性的，像《大鱼海棠》那样的客家土楼，但2万多座客家围屋，让我们在数量上完胜。
在外的20年，也见过太多好山好水的鱼米之乡，但在我心中的，都不及梅州。
客家人们波澜不惊地过着日子，铭刻着数百年前的家训和族训还在，沿街的馄饨铺小吃店还在，松口古镇的平和生活也还在。
偶遇百岁山脚下卖豆腐花的老奶奶，来份甜滋滋的豆腐花。每次都会特意叮嘱老奶奶：
阿婆，我要多点姜糖！
那是一辈子都忘不了的故乡味道，而这些，也都是客家人心中故乡该有的模样。
老围屋
但是现在的围龙屋，已经很少有人住了。
居民们从市井气十足的土楼宅院，搬进了有着冰冷线条的城市高楼，一起在巷子里玩耍的小伙伴各奔东西。
来源：图虫·创意
依附于老房、故人上的故乡记忆，被推土机一并割裂，而那碗难忘的豆花，也随着曾经，一起消失在了时代的滚滚洪流中。
松口古镇
我一下子觉得，自己失去了故乡。
城市在改头换面，把人赶出去，把老房子拆掉，把原本的土地当做商业产品开发买卖，丢掉我们的记忆后又人为地创造记忆，但真正老底子的东西却一去不复返了。
我开始想着为客家做点什么。可以让大家了解客家文化，又不是博物馆里冷冰冰的那种感悟。
客家明珠假日酒店
熙和堂
于是，我发挥自己的优势，先后打造了客家风格主题酒店——「客家假日酒店」、「客家明珠假日酒店」。以及香薰营造、药膳食补、古琴雅韵为主题的客家传统养生体验馆——「康元居」和「熙和堂」。
但作为客家人，我还是觉得自己为传承客家文化所做的事情，太少太少。
三舍俯瞰
我一直在想，如何利用空间设计的语言，呈现和传承客家文化，于是有了三舍•花间慢民宿的诞生。
我们在梅州雁洋镇，找到了一栋一比一修复的围龙屋和一栋三层的仿古花园庭院。
以此为载体，找到了为每一位旅人，提供一个解读客家文化的窗口。
三舍外立面
经历一整年的漫长雕琢，我们把两栋房子命名为「三舍」与「花间慢」。
既有集古典历史情怀的三舍围龙屋，又有融合现代浪漫风情的花间慢花园民宿，演绎各自的精彩。
走进三舍一层，
你仿佛来到了一座客家博物馆，
艺术品、摄影、雕刻、书画、文玩收藏
带你走进神秘的客家文化
迎接你的不止是我们的管家
还有上堂左右两侧的天井圈养起六只孔雀
我们把生态园林、人与动物共生概念融合进来
静候盛夏的越鸟争艳
再往里面走，来到中堂
你会看见一个客家大舞台
客家淳朴的山歌、舞蹈
我想你一定没见过
当然，你也可以用这个大舞台，
进行各类演艺、比赛、团建、交流发布等
这里的每一把太师椅，都是我们从古老家族里找到的

谈客家文化，就不得不提可口的客家菜肴
舞台左右两侧的首层规划成餐饮区
饭有香，肉有味
在这里，一道酿菜就可以牵动客家游子心
舞台左右两侧的第二层
分别设置了禅茶空间和咖啡工坊。
记得找个好位置，点杯客家绿茶
好好欣赏台上舞台的表演
三舍·星空房
二楼就是三舍的客房区，共15间客房，中国古典美学从你走上楼梯的时候就可以感受到。
踏步、门洞、扶手、板梁
这些可识别的建筑构件
彼此之间构成了微妙而又合理的对位关系
客家文化的古老印记，呼之欲出
距离三舍10米之遥远的，是三层复古式小楼「花间慢」。我们用玻璃栈道把他和三舍连接起来。
花间慢的建筑结构呈反Z形， 它个性、浪漫，集大堂吧、书吧、会议室和客房功能为一体。
一层设计有水中下沉式休闲区吧、阳光花房、大堂水吧、中型会议室、会议休息区，以及3间花园式客房。
对应三舍的禅茶
花间慢有上好的咖啡豆
我们请来当地有名的咖啡师团队主理
在慢城，请慢品咖啡
二楼是13间不同定位
不同装饰装修风格的客房
涵盖复式套间、溶洞及水元素双人间
简禅主题复式、观景花园房
大床房和奢享浪漫之旅主题房
三楼设置6间主题房
复式家庭房、新中式复式房
复式奢享房、梦幻国度主题房
我们欢迎你们一家老小来度假
花间慢的22间房，22种风格，但都不会错过窗外的古街和四季鲜花烂漫的花园。
目前，三舍•花间慢还未全部正式对外，但三舍戏台上，已经拉开了序幕。
台下人群熙熙攘攘 ，就好像又回到了小时候，年岁时节，守在台下等着好戏开场的无忧童年。
在三舍•花间慢，做一日客家归乡人，茶香肆意，米酒常温，等客来，听风雨。
把破房子修一修，把旧房子翻一翻，没有人住的房子是没有生气的。只有千百年来被生活的烟火气浸润过的建筑，才是富有生命的。
每次回到梅州，我都喜欢到旧城区走走，虽然时代在进步，很多老东西不得已消失了，但传入耳里的鼓楼钟声，仍像小时候那般厚重。
至于故乡到底是什么？我想大概就是手中这碗原汁原味的腌面吧。
PS：图片来源：三舍·花间慢提供
部分截图于《南粤山河多锦绣》3集系列微纪录片的第2集——《客家味道》
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2019年3月22日20：00
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