你吃的下去吗?多伦多大学加紧开发“人工种植肉”,3年内或登上餐桌!
据《赫芬顿邮报报道》报道,通过从美国华盛顿非盈利组织“The Good Food Institute”处所获得25万美元经费,近日,多伦多大学高级研究员Peter Stogios所带领的4人团队表示将继续进行“人造肉”的开发研究。
与市场上已有的以植物为基础的肉类仿制品不同,实验室生产的肉类源于动物,也称为“清洁肉”。虽然不同公司的制造方法不同,但这些充满未来主义风格的食品全都始于动物。
一般而言,研究人员首先从动物身上提取切片,找到可以自我复制的细胞,这就是“种子”,然后在人工环境下对这些“种子”进行培育,最终得到细小的可食用的肌肉组织。这些细小的肉条适合被压制成汉堡中使用的肉饼,或用于煎炸的肉块。
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已经进入美国市场的非动物(animal-free)“奶”
2013年,世界上首个用动物细胞人工培育的肉做出的牛肉汉堡(成本约为33万美元)在美国诞生。自此,这一领域开始慢慢兴起。
Stogios的团队正在努力克服他认为的整个肉类种植领域最大的障碍之一:液体培养基方面的难题。液体培养基有维持组织培养所必需的维生素、矿物质、氨基酸和生长因子组成,但是现在的液体培养基的成本仍然非常高。
目前团队希望能将鸟类、鱼类或其他物种的生长因子加入培养基,用于培养“牛肉”组织。
其实不仅是多伦多大学正在进行相关研究,总部位于温哥华的Appleton肉类公司在其网站上也表示,该公司正在致力于“设计”出最完美的牛肉肉饼。
虽然项目还处于第一阶段,但是Stogios相信,第一阶段的研究将在6个月内完成;第二阶段的计划周期为一年半;当技术成熟的时候,第三阶段,团队将会与企业签订产业协议,进行量产。预计最快3年内,大幅降低制造成本的“人造肉”或将正式登上加拿大人的餐桌。
当然,这一坨细胞组织是否仍能被称为“肉”,已经不再是科学家们所关注的问题了。
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