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这是好吃不第 996 篇分享,感谢一路有你!
香醇的浓汤,劲道的面条
晶莹剔透的溏心蛋肥美多汁的叉烧肉
撇一小撮葱提味,撒一小把芝麻添香
这就是一碗日式拉面的魔力
美味又温暖、简单又治愈。

日式拉面,作为最具有代表性的日式料理之一,不单单深受日本民众所喜爱,还成为了成为无数上班族、学生党夜宵的不二之选,更是强势打进了各个国家的美食市场
纽约作为一个国际化大都市,自然也少不了拉面啦!
最近消息灵通的好吃君又得闻,布鲁克林以独具匠心的“Daily Homemade Fresh Ramen”(当日现做家常式拉面)吸引了一众食客的拉面店,竟然将分店开来曼哈顿啦!
新店开业,还有买一碗拉面、第二碗半价的福利!到2月28日,抓紧时间去尝鲜呀!
Kogane Ramen
【曼哈顿新店】
地址:337 W 14th St, New York, NY 10014
电话:(212) 337-9832
【Brooklyn Heights总店】
: 76 Henry St,Brooklyn, NY 11201
电话: (718)-875-2828
营业时间(两店通用)
周一-周四 11:30am - 10:30pm
周五周六 11:30am - 11:30pm
周日 12 noon - 10:30pm
已经在布鲁克林开了四年的KOGANE RAMEN,人气一直居高不下,饭点排队几乎是不可避免的,靠的就是每天新鲜现做的超品质拉面
本月终于进驻了曼哈顿就隐匿在14 Street的一个半地下室,“酒香不怕巷子深”,每天都有慕名而去的食客,还有很多回头客呢~
店面虽不大却很温馨, 经典的原木色装修质朴淡雅,清一色的木桌木椅,给人感觉干净舒服,就像他的实力一样,低调有内涵

开放式的饮品吧台,干净整洁,下班之后,约几个朋友小酌几杯,也很合适哦~
除了两人座和四人座外,还有能提供给多人聚会的长桌子呢~

连就餐的器皿也都是老板一点点在日本挑选带来到纽约,从精致的搪瓷拉面碗到木质的纯日式汤勺,再到陶瓷小酒瓶,匠心都在细节中
还记得《爱吃拉面的小泉同学》中对拉面非常执着的小泉同学……一人食也能带来满满幸福感的一定非日式拉面莫属!
在Kogane Ramen 无需觥筹交错,坐下来点一碗热腾腾的拉面,一整天的疲惫马上就消散~一个人吃饭也不能将就!
每碗面都是现点现做的,用心的面,怎么会不好吃呢?
一种是白色的Hakata Style面,一种是淡黄色的Tokyo Style面,都是细直面,口感润滑有韧性、容易吸收汤汁、适合做拉面的面。

白面用于主要用于豚骨拉面、激辛味增拉面等,黄面则是蔬菜拉面、Shoyu拉面的好拍档。
汤底,绝对是一碗拉面的灵魂。后厨有两个大锅一直在咕嘟咕嘟,所有材料当天“武火速滚,文火慢熬”,经过长达16个小时,熬制出复杂多层次的香味。
两种汤底,一种是由鸡架熬制;一种是猪骨熬制,竟然还惊现猪头,好吃君震惊三秒
浓厚鲜香的汤底
每一碗
都是原汁原味

配菜
对于一碗拉面来说,如果汤底是人的灵魂,面条则好比人的骨架,而配菜则是人的五官脏器,三者仿佛是一个拉面的黄金三角缺一不可。Kogane的每一碗拉面,配料都好有故事!
招牌拉面细细数
1. Miso Lobster Ramen 龙虾味增拉面
看起来就很霸气的一碗面,毕竟有豪华龙虾镇场面
龙虾不仅仅是点缀,更融合进了整个汤汁里,豚骨汤的醇厚,和龙虾的鲜美,碰撞出新的味道,鲜上加鲜的组合简直完美!
新鲜的龙虾肉口感Q弹紧致,店家还配了小钳子夹开龙虾腿,里面的龙虾肉也不少呢~
还有一片圆形的叉烧肉,肥瘦相间,有漂亮的焦痕,口感嫩中带腴
边吃面边咬上一口,叉烧吸饱了汤汁的鲜味,肉质细嫩软烂,轻轻一抿就化了~
还有最佳拉面cp——溏心蛋,一口咬下去只觉得流心的蛋黄在嘴里慢慢化开香甜绵滑毫无腥味,半个怎么能够~
将拉面和汤汁一同吮吸进肚,尝尝日式拉面独有的劲道好像人生瞬间丰满起来!
2. Spicy Miso Ramen 辣味味增拉面
据说这碗面是店里最popular的
用的猪骨汤底所有拉面里最浓稠的,再加入了火红色的辣味味增调味,面条和配菜也得到了充分的入味。辣度适中又不会盖住汤的香浓,喜辣的小伙伴必试

肉碎的加入让整碗面的level又上升了一个层次!肥瘦相间,配上辣味一点都不腻口。面条和配菜也得到了充分的入味。

再搭配清甜笋干和爽脆的木耳丝,一碗辣味味增拉面下肚,整个身子都暖起来了~ 
ps 面的分量超足,胃口不大的女生绝对吃不了一碗!
3. Tonkotsu Ramen 豚骨拉面
不见其面先闻其香!选用猪肉的精华部位,历经长时间的文火慢熬,胶质毫无保留与汤底融合,诞生了这碗浓郁醇厚又不失爽口的豚骨汤底~

加入了一些黑蒜油,更是提升了肉汤底的香气,口感层次之丰富,真正的香到骨子里

糖心蛋成形完美,精准的火候保证蛋心流汁。
特制的猪脸肉,绝对是全场最佳,比普通的叉烧好吃太多了,价格也是叉烧肉的两倍。
厚切的肉肉,让人一看就垂涎三尺,一口咬下去,特别juicy,软嫩的口感,还带着微微炙烤后的焦香,入口回味。
4. Shoyu Ramen 鸡汤淡酱油拉面
相比浓厚的豚骨拉面,鸡汤拉面更清淡些酱油味把握得恰到好处,咸淡适中又没有掩盖鸡骨汤的原味。

用的是很有韧劲的鸡蛋面条,咬下去会有“biangbiang”的弹牙感。
配上超大的鸡胸肉片,鸡肉很有韧性,口感软嫩极了~
配菜还有玉米、腌竹笋和鸡胸肉。玉米可以说是点睛之笔,爽口甘甜
汤面一起入口,一定要发出吸溜吸溜的声音哦~据说在日本吃拉面时发出声音,是对拉面师傅的一种尊重
5. Ramen Burger  拉面汉堡
这家店竟然还有风靡ins、超具人气的拉面汉堡包
上下两层是实打实的拉面哦!先煮软,再煎焦表面,加上西红柿、生菜、厚实的牛肉饼,看起来就很诱人~

牛肉饼用的是安格斯牛肉肉的品质极高,大概五分熟,内里还比较红润,外缘呈黑色,入口能吃到颗粒感的纤维,粗糙中带着嫩滑,配上甜甜的照烧酱,超赞的~
店家十分贴心地配上了刀叉,汉堡也能优雅地吃~
亮点无限的日料小吃
1.  Pork Jowl Bun (1 pcs  4刀)
一款超可爱的猪肉包,有点像中式汉堡包。外面的荷叶饼,又白,又香,又软口感还有一点甜甜的

内里的五花肉三分肥七分瘦外层略焦入口软嫩,配上清甜的黄瓜片和辣味美乃滋,解了馋又能填饱肚子。
2.  Crispy Crab Bun 新品(1 pcs   5刀)
这里面金黄的炸物到底是什么,好吃君愣是没看出来,还以为是炸鸡呢~
仔细一看,哦,尾部的蟹腿出卖了它,软壳蟹裹上面衣炸制极其酥脆,一口咬下去还掉渣呢!
配上甜甜的照烧酱汁解腻的生菜,一个怎么够?
3.  Kogane Wings
经过deep fried的鸡翅,外皮很脆,内里鲜嫩多汁
咬一口金黄的脆皮在齿间嘎吱作响,鸡肉含着鲜汁跳起来,肉质紧,还很容易脱骨~
蘸汁加入了青柠和辣椒,偏酸辣口~配上清爽的酱汁,更是解了炸物的油腻,还提升了其风味的层次感!一到让人无法拒绝的小食呢~
4.  Charred Shishito Pepers
外表有点像虎皮青椒,斑驳的模样就像老虎的花纹,表皮撒海盐后炙烤,口感软软的。

内里的青椒清甜可口没有什么辣味~作为一道开胃前菜也是极好的!
5.  Sauteed Brussel Sprout 炒小球生菜
学名叫抱子甘蓝,别看它小小一颗,低热量,低碳水,高植物蛋白,是瘦身的好朋友!

用油炒制,加盐调味,外层略焦,内里软软的,营养价值不要太高!还加了Hijiki羊栖菜,盐水煮过的毛豆健康与美味兼具
各种饮品
还能喝到很多日本进口的小饮品呢~卡路里超低的哦,喝下去毫无负担~
好吃不粉丝,消息最灵通!
新店开业福利
买一碗拉面,第二份半价!
活动时间:即日起-2月28日
注:详情请询问服务员,最终解释权归餐厅所有哦~
图 & 文 | 消息第一灵通的好吃君、肖肖、小潘
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