—  吃瓜星球 • 第055期  —
策划/文字-佳蓁
设计-凉白开

编辑-养乐多
世界各地的流行的网红种类都差不多,我们有的快手红人、抖音网红、up主,别的国家也都有,只不过他们一般都叫youtuber。
今天要介绍的是,印度的这类网红们都在干什么。
在印度人的YouTube频道上,若按照订阅户排名来看,为居前列的多为印度的商业电视、电影频道,或是宝莱坞底下公司的官方频道,再不然就是新闻、体育类等。
但在这些大公司的官方频道之外,近年崛起的素人YouTuber成了一只显眼的增长力量。其中内容不乏搞笑模仿、独立音乐人、料理节目、美妆,甚至还有谈话性质的影片。
以及,在印度农村,有一群人开发出了不一样的影片风格。就是拍摄乡村生活。可以说是印度版本的底层物语。
在这类用户原创内容里,最常见的是对日常生活的拍摄,比如妇女洗洗衣服、缝补床垫:
或是拍摄工人、打工者的日常:
还有另一类人就比较有选择有计划了。他们选择拍摄做饭做菜,也会自创新的料理。其实就是美食博主。
而这些人因为土生土长,拍摄的内容也以印度传统料理为主。印度人的传统饮食有南北之分(但不分南北都疯狂热爱香料):
北印度以烤饼面食为主,南部以米为主。又因为宗教的关系,信印度教的人不吃牛,信伊斯兰教的人不吃猪肉,所以这些视频里的食材以羊肉、鸡肉、鱼虾等为主。
这类型的美食博主代表之一就是高龄107岁的奶奶马斯塔娜奶奶(Mastanamma):
影片是由马斯塔娜嬷的曾孙所拍摄剪辑而成,她的曾孙本来自己想当YouTuber,但是放了几部和朋友做菜的影片都没什么点阅率,直到他想起了自己的曾祖母,曾祖母是当时全村最会煮菜的人。
没想到,频道因为马斯塔娜嬷的加入,人气爆棚。建立频道的曾孙表示“因为想让大家知道早前人们都是怎么制作传统料理的,所以之后建立了这个Country Foods的频道。”马斯塔娜嬷的拿手菜是西瓜鸡,曾经在网上风靡一时。
除了西瓜鸡,频道上还有很多马斯塔娜奶奶的其他料理
这些料理都是和他的曾孙在野外制作,对马斯塔娜奶奶来说,只要有锅铲、柴火就可以做菜了。
包括在锅铲淋上油
还有现成的香料叶子
因为马斯塔娜奶奶年纪很大,所以她的孙女担任二厨的位子,有时候其他曾孙也会帮忙切切肉、炒炒小菜什么的:
影片里还会有马斯塔娜奶奶指导孙女、曾孙们的画面。
马斯塔娜奶奶之所以会煮这么多的食物,是因为除了让他的曾孙们吃,有时候也会分给附近田里的农夫。
不少订阅者也表示看到马斯塔娜奶奶会想起自己的奶奶。不过这位马斯塔娜奶奶已经在去年十二月过世了。
还有另外一位很有名的是高龄 72 岁的雷迪爷爷,频道名就叫爷爷厨房grandpa kitchen。
他的频道是儿子创的。原本只是因为儿子看爸爸很喜欢做菜,想记录下来,所以创立了频道。不过当知道儿子有这个想法,雷迪就想把做好的食物分给真正需要的人。
爷爷厨房频道有一句标语:“Loving, caring, sharing. This is my family.” (关爱、照顾、分享,这样才是一家人) 在视频中,爷爷煮好的食物会分给当地的孤儿吃,所以每一次视频的结尾,都是小孩们开心地吃着爷爷煮的食物。
这位爷爷做料理还有个特点,就是都在户外进行,雷迪爷爷自己生火、蒸炒烤炸全包。
有时候也会请儿子帮忙。
雷迪爷爷还表示,做什么料理,都是由当天要吃的孩子们决定(他说是就是吧),所以爷爷的料理除了有印度菜,有时候也有我们常见的甜点,或是薯条披萨等。
以及这位爷爷做菜的一个显著特点是,份量特别大,既令人想起日本的大胃王,也令人想起鸽子为什么这么大。不过食物没有浪费都给了孩子吃,总归是好的。
还有一个频道很像爷爷厨房,叫村庄食物工厂(Village food factory)
频道也是由图中主角Jaymukh的两个儿子建立的,分别是下图的左一和右一。
原本大儿子在泰米尔电影界担任副导演、业余剪辑师,但是领的薪水不够支撑他的生活,于是辞职返乡。
问到为什么拍爸爸做菜的影片,大儿子笑着说“原本只是想继续精进我的剪辑能力,想想反正我也不用付钱给他,就拍呗”。没想到随着这个想法产生,再加上频道的订阅人数增加,让他赚了不少钱。
点开频道,每一张小图都有Jaymukh和大盘大盘的食物对比。
要制作这么多份量的食物,厨房自然是装不下的,所以地点依然在室外。
甚至直接在河边,方便清洗食物。
柴火都也要自己现场准备
煮完的食物,儿子们负责吃完
除了这几个知名度较高的YouTuber之外,也有人拍摄朋友或是乡下做菜的样貌。印度人习惯大份量,特别是晚餐,因为那是一天中唯一全家人坐在一起享用的一餐。像是在乡下地方,妇人们就会聚在一起准备晚饭。
刀法也要够快,才来得及做大份量的餐。
看了这些影片我们还可以稍微了解他们的饮食文化。印度菜的特色中,最明显的就是香料。虽然我们一般都知道咖哩,还有很多别的香料,粉状、原型、叶片都有。
在这些YouTuber的频道中,我们偶尔也能看到他们现场摘取食材
做菜的时候,“手”是他们撒香料、搅拌食物的利器。
测试食物有没有熟透,不用试吃,印度人捏一把就能感觉出来
就和国内蓬勃发展的农村乡镇里的短视频一样,虽然有商业策划的痕迹,但是透过这些土生土站的视频,我们还是可以看到许多未曾见过的面貌。不管是在中国,还是在印度。
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