吃货爱去的芝加哥顶级日料店，你一定会喜欢的…

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如果说中华料理是用火淬炼出的舌尖上的盛宴，那么日料便是匠人视觉与味觉享受。芝加哥世界摩登城市的诞生之地，当传统遇上现代，当异域恋于本土，这一切又会发生怎样的火花呢？

桃太郎Momotaro

芝加哥West Loop著名的文艺区Fulton Market 可以说是，夜晚猎食者的天堂。当夕露点润了日落，曾经钢筋水泥的工厂又亮起了燃起了星火般的通明，Jazz浸透空气中，夹杂着地铁呼啸而过的鼓点击打，使人痴醉在阑珊处的微醺念念。未酌珠雨，却让人摇曳在这柔光之洋中的似水年华，让人恍如隔世，梦若烂柯之人。

桃太郎就是其中的代表，在旧日工厂斑驳的砖墙围堵间，并没有扼杀其独有的韵味，手工木制与玻璃之门，让人无不感叹传统匠人之魂与当代与艺术的完美结合。

▲ 门面

内堂曲径通幽深处别有洞天，吧台酒水单以满步星辰形式刻画在格板样式背景墙上，让选择更加直观，琳琅满目玻璃酒瓶折射出花红酒绿的异彩奔放，酒吧区的日式卡座被墙面上浮世绘风格的牛皮彩绘和水粉木制画板海报点缀，让人闻觉市井喧热，再配上映烛上点点星光让人在时光走廊里尽情穿梭。用餐区排列整齐的亮蜡实木桌子被环境中铸铁梁柱划割天地，一切显的那么丝丝入理，井田有条。

▲吧台

▲ 酒吧区

▲ 用餐区

餐厅之魂不仅是对于环境的考察，更是对于食物品质不断精益求精的不断追逐。主厨由 Mark Hellyar担任。作为新进厨艺天才，不仅之前和美国著名法餐奠基人Michel Richard搭档，考究厨艺之术，还有幸在位于华盛顿特区-全美第一家有机概念餐厅担任4年的厨师。再升任北美著名Nora餐饮集团执行总厨只花了短短不到6年的时间。对于桃太郎餐厅的概念，Hellyar 更想把食物当成一种传播当代和传统日本文化的一个媒介。

▲ 主厨 Mark Hellyar

对于菜单，Hellyar 并不想收罗万物，与其罗列数以百计的杂烩组合，不如随四季自然变化而演义出新的色彩，在甄选日本各地珍稀食材综合当代摩登厨艺淬变，从此食物不仅是舌尖上的一抹饕餮之瘾，而是充斥在空间，时空中的荷尔蒙与多巴胺的食色性也。

▲ 部分菜单

▲鯖魚手握寿司

▲炙烤日本宮崎牛A5 配椎茸

地址：820 W Lake St, Chicago, IL 60607

人均：$50-$100

Juno Sushi

芝加哥数一数二的顶级日料，Juno 得名具体含义不是很清楚。“Ju” 在日语里有自由、也有珍珠、也可以表达嬢，寿等含义。“no”含义有乃、野、音、纪等，所以两个字表达自由乃, 珠乃, 寿野, 樹音，嬢音等。虽然暗指广阔，但是一点颇为肯定的词性为阴性，而这一点却恰恰奠定了其独树一帜的料理阴柔之美。像杏花春雨般津泽着含苞的味蕾，在细润无声间绽放出万紫千蓝。这不经意间，舌尖上曼妙邂逅可能是对Juno 整体以清洁淡雅为主的旋律，最好的诠释了。

▲ 老板+主厨： BK Park

老板+主厨BK Park先生，来自于韩国济州岛，（有些神似吴彦祖）从小熟谙东亚料理之道，在芝城担任厨师的20年的经历，更让他驾轻就熟地融合世界饮食文化，这样的经历，可能让每一刹那都可能泉涌出对于食物创作的灵感，从此食物不仅仅是果腹的粮糠，而是一件拥有世界底蕴的艺术品。

此店最为推荐的并非某个专属的单品，而是厨师根据当天新鲜食材，季节，天气等因素融合灵感创作的整套Omakase定食，中文俗称：“拜托料理”。总共每人超过20道不同精心搭配选材的经典之作，每道再配上不同口味的sake佳酿，更是让人置身于360度环绕交响乐无法自拔，其对搭配的执着如巴赫的钢琴曲般注重严格和均衡之美，其独特的创意时而又似古曲《平沙落雁》般，平云流水，不拘小节。

▲日式茶碗蒸

▲ 熏鱼刺身

▲ 玉子烧

▲兰花盆栽配饰的厨师推荐刺身

地址:2638 N Lincoln Ave,Chicago,IL,60614

人均:$60-$100

Arami

作为6次荣登米其林发布的《必比登推介》名单的日本料理，其实力毋庸置疑，跟之前介绍的两家店凸显当代工业风不同的是，Arami 用当代玻璃重新定义东亚”竹“文化，让人在夜晚中置身于竹林覆盖的居酒屋仰望星空。

食物有的时候不仅仅是一种为味觉的享受，更是一种从视觉，听觉，触觉，等综合感官系统的一种感受，在升华成一种余音绕梁的体验。此店推荐位置位于吧台，在这里客人可以淋漓尽致地欣赏到厨师在灵感中创作食物和摆盘艺术。从前点的金枪鱼鞑靼酱配腌梨和黑飞鱼卵，到配有金枪鱼，鲑鱼，鰤鱼，三重奏的太卷组合，再配上为居酒屋转么酿造的精米无添加低温发酵的低纯米大吟酿，不愧为一种享受。

▲ 内堂

▲竹林般的氛围

另外此店所有寿司皆选用优质越光米品牌田牧米，米种饱和，富有弹性，这跟美国加州培植的日本米有本质的区别。另外14片的主厨精选刺身选料讲究，品质一流，有厚切的章鱼、入口绵密的新鲜鲑鱼，多汁的海贝，蒲烧或干烧鳗鱼等。跟一般手握卷采用零撒仿蟹肉材质不同， Arami 选用货真价实的阿拉斯加雪蟹肉哦，品质毋庸置疑。