七夕情人节，带TA去吃浪漫的意大利餐吧

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在外国除了中餐，虽然在烹饪上方法不同，但因为意餐喜用米饭，面条等面食做主食，能让国人接受的西餐是意餐。七夕情人节将至，不如就带心爱的TA去吃意大利餐吧~但是小伙伴们往往对意大利语的菜单无从入手，虽然有英文的解释，还是希望对意大利的饮食文化了解的更加深入。那么今天就让小编给大家介绍一下这方面的知识，让大家在点餐的时候一目了然。下一期小编会着重讲一下意面的种类。

意大利饮食文化篇

由于意大利1861年才统一全国，意大利的饮食文化是有地域性的。意餐没有一个所谓的全国上下都有的传统菜式。一般来说，北意大利多用奶酪，鲜奶，与法国菜相近。但区分意餐和法餐的方法是法餐有很多煮的菜式，而意餐则在意食材的质量，卖相和味道并以简单时间较短的烹饪方式来做。法餐一般是以黄油为基础，而意餐是只用橄榄油为基础。南意大利则多用番茄，橄榄油。传统的意大利菜即使是pasta和pizza其实都是很健康的，这是因为配料的比重没有那么大。

意大利人吃饭都很慢，更像是享受生活，由于烹饪时间短，原材料新鲜，咀嚼的时间就要久一些。跟中国的饮食文化不容，意大利人讲究前菜和主菜风格统一，尽量不要红肉和鱼类混在一起点。比如要选鱼肉为主菜，前菜可以点risotto。一般口味较重的奶酪也是搭配红肉效果较好。

Italian Menu Structure

小编这次介绍的正餐一般是在Ristorante会有的，一般能称为Ristorante的餐厅都会有一个主厨，属于比较正式的餐馆。传统的意大利正餐通常会包括4，5道菜：

Antipasto 头盘通常包括冷或热盘开胃菜

(意大利文用餐之前之意。)

PrimoPratto 这第一道菜主要是都是碳水高的菜，由于之后仍有主菜，分量会小一些。通常是不同酱的pasta意面，或是risotto意大利烩饭，gnocchi面粉/马铃薯团子, polenta玉米栗粉粥，minestra/soup汤。

Secondo主菜是整个正餐的灵魂，主要是海鲜，鱼，肉组成, 有时可以点Contorno配菜里面有蔬菜，土豆蘑菇之类的。

Dolce 甜点, 一般夏天是冰激凌。意大利的冰激凌分为四种：

Gelato 意式冰激凌，以鲜奶为原料配各种水果。

Sorbetto 雪芭, 纯鲜水果，不加牛奶。一般也是用来清除吃菜留的余味。

Yogurt 乳酪。

Soya Gelato 大豆冰欺凌，无糖无奶。

Caffe / Digestivi咖啡或消化酒

意大利每个地区都有自己的酒，比如limoncello意大利柠檬甜酒就是产自意大利南方，grappa意大利果渣白兰地酒产自靠近瑞士部分的意大利地区, 是意大利人非常喜爱的餐后酒，用酿葡萄酒后残留的葡萄渣，包括葡萄的皮、肉、梗、子等作为原料，在蒸馏厂蒸馏制成，也经常参在咖啡中饮用，amaro意大利苦味酒(传统草药酒)等。