餐馆周 | 那些让人挑花眼的各种意面（下）！

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费城一年两次的餐馆周(Center City District Restaurant Week)从9月10-10月5日开始啦，午餐三道菜$20刀，晚餐三道菜$35刀，小伙伴们是不是很动心呢？

坐在意大利餐厅看到各种各样的pasta翻开字典，所有的解释都告诉你这是意大利面的一种，小伙伴们有没有无头绪直奔spaghetti，或是任由店员端上来一份，含着泪也要吃完的时候呢？上班后，食堂的意面全部可以DIY，厨师问你选哪种配料，小伙伴们是不是no idea呢？续接上一篇小编就给大家仔细介绍下那些让人挑花眼的意面pasta~

为什么意面叫Pasta

在美国，人们习惯用Pasta来指代用Pasta做成的菜。Pasta原意是经搓揉过的面团，在意大利，一般会用“Pasta”来称呼各种由硬粒小麦Durum及水（有时或会加入鸡蛋)制成，这也是为什么意面煮熟后会保持一定的硬度的原因。有一些Pasta，比如Gnocchi是混合了鸡蛋和其他配料的丸子。Pasta有各种形状，名称，大小和颜色。实际上Pasta的种类有600多种，常见的就有20多种。

Farfalle 蝴蝶结面

这种面小编第一次在公司的餐厅吃到，因为长得像蝶形领结，美国人叫它们Bow tie pasta。Farfallef是在意大利语中是蝴蝶的意思。这也是一个超级常见的意面。常见的搭配是奶油cream, 红酱, 黄油或橄榄油。搭配的配料有的时候会有肉类或是翻炒的蔬菜。蝴蝶结面有很多种形式，比如原味的白色，混合了番茄汁的红色或菠菜汁的绿色蝴蝶结面。很多时候他们混在一起售卖，会让你想起来意大利国旗的颜色。

▲ 图源：craftsy.com

Fusilli 螺旋面

小编一定要讲一下这个螺旋面。实际上有两种螺旋意面很容易混淆彼此。另一种很像的意面叫做Rotini。Rotini的边缘比较扁平，Fusilli的中心有点空，螺旋没有Rotini那么紧凑，长度稍微长一些。实际上很多时候他们会被混淆在一起，因为他们都会挂很浓的酱比如pesto(青汁酱)，carbonara(干酪培根酱)，或红酱。Fusilli是根据意大利语Fuso来的，意思是纺锤，也会加一些红甜菜根，番茄，菠菜，乌贼的汁来做出各种颜色。

▲ 图源：Hip Foodie Mom

Lasagnette 小千层面

大家都熟知Lasagne是千层面，但是很少有人知道还有一种缩小版的扁平面叫做Lasagnette。一般上来菜会有两种形式，有的会放在别的意面顶层，有的会像普通千层面一样，把别的配料夹在夹层中间。

▲ 图源：list25.com

Penne 尖面通心粉

这个面也是特别常见的一种意面，是管子的形状，但是由对角线斜着切开，在意大利语意思是羽毛笔，跟以前的羽毛笔形状很像。有的是表面带棱条的。小编在公司的食堂见到它的时候还分不清它和ziti的区别。ziti都是光滑的表面，直着切开，所以两端都是没有尖头的。一般搭配的有鱼，肉，或丰富的蔬菜，一般是红酱的搭配。