话说我有记忆的春节，都在那个年味最浓，好吃的最多，但是压岁钱给得最少的省份。（如果你不知道是哪个省，来看看这个压岁钱地图）
所以对过年的记忆，都是花市和吃的。花市没办法DIY, 但是吃的还是可以的。
去年写过一篇春节食谱 (点这里），包括了豌豆黄，蛋卷，花样饺子，糖葫芦，红豆年糕，八宝饭的过年食谱。
今年再加三道，让年味更浓。
花生牛扎糖
用料很简单，都是美国普通超市可以买到的：
  • 烤熟的去衣的花生 (一罐）
  • 棉花糖 （300g)
  • 速溶奶粉 (125g)
  • 一点点盐
  • 黄油 (50g)
花生我直接用的这种，注意要不加盐的
棉花糖（大小形状无所谓，不过小的融化起来受热更均匀，而且搅拌方便一些。）
奶粉（不在婴儿区，在烘焙区，跟面粉白糖炼乳之类的一起）
步骤（微波炉偷懒法）：
  • 把烤盘用Parchment paper垫上（Parchment paper防粘的，做糖非常重要。）
  • 把棉花糖和黄油倒入一个可以微波炉的大碗里，热15秒，和一下；再15秒，再和...直到棉花糖和黄油全部融化为止。
  • 快速拌入奶粉和盐
  • 倒入花生（花生多少可以按自己口味调节），搅拌，让所有的花生都被糖黏上。这时候已经很黏很稠了，拌起来要使劲。
  • 把花生糖倒到铺了parchment paper的烤盘上，压成大概1厘米的厚度。
  • 室温或者冰箱里凉凉（要彻底凉透，否则会很黏，不好切）
  • 切成条状。完工！

除了传统的花生牛扎原味，还可以把花生换成杏仁，开心果，腰果等其他坚果，或者加上芝麻，也可以在棉花糖里加可可粉，做成朱古力口味的。

杏仁饼
这个杏仁饼虽然不是最传统的口味，更像是西化了的杏仁cookies，但是很好吃，而且杏仁饼的味道还是保存了80%的。很适合带去春节party。
材料也是普通超市都能买到的：
  • 1 cup 黄油 (软化了的）
  • 3/4 cup 白糖
  • 1个鸡蛋
  • 1 teaspoon almond extract
  • 2 1/4 cups 面粉
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/4 teaspoon 盐
  • 48 个无盐烤熟的杏仁

  • 1个蛋黄+1/4 tablespoon 水

步骤：
  1. 烤箱预热到350F
  2. 把软化的黄油和白糖倒大盆里，用电打中速搅拌到平滑状态，然后加入一个鸡蛋和almond extract, 搅拌均匀。
  3. 把面粉，baking powder, 和盐加入到大盆里，低速搅拌均匀。cookie面团就做好了。
  4. 从面团里挖出直径大概3里面的球，放在烤盘上（最好还是铺parchment paper, 或者垫硅胶烤垫），稍微压扁一点，然后每个cookie把一粒杏仁按进去。
  5. 把蛋黄和一点点水打匀，做成蛋黄液，用小刷子刷到cookie面上。
  6. 放入烤箱烤11-15分钟，表面成浅金黄色，取出，凉凉，完工！
炸排叉/蛋散
就是这个东西，广东叫蛋散，还有地方叫排叉和麻叶的。
完全按照小高姐的食谱做的
（强烈推荐在YouTube上看她的演示视频，特别是怎么拧出各种翻花儿，搜“小高姐 麻叶” 就能找到）
做3大盘子麻叶的用料：
  • 中筋面粉 400克 /  2+3/4杯 (蓬松量法）
  • 油 36克   /   3 汤勺
  • 鸡蛋一个
  • 盐4克  /    1/2茶勺
  • 黑芝麻 3克  /  1茶勺
  • 水 140克  / 半杯+1汤勺
步骤：
  1. 先把油加入面粉里，搓匀
  2. 然后加入鸡蛋，盐，芝麻，和水，如果想额外加味道的话，可以加糖/五香粉/腐乳，然后和成一个比较硬的面团。
  3. 用保鲜膜包起来，醒一个小时。
  4. 然后杆成薄到正反面都可以清楚看到芝麻的薄度。
  5. 切成各种宽窄的长条，翻花（这一步太难描述了，最好看视频）。
  6. 用中高火炸熟（用边角料试油温，油温合适的时候，一小片面片扔下去，会先沉在底下几秒钟，然后再浮起来。）

面皮杆到这么薄就可以了。

这个食谱，前面的和面主要由家长完成。杆完面皮之后的翻花儿，完全就是小朋友的游戏了。

刚出锅的排叉，稍微凉一下，趁热乎的吃，特别香脆。

其实还有不少春节食谱想再尝试，比如开口笑，裹蒸粽，很久都没做了萝卜糕，希望明年再能把这些也加上吧。
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