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这是好吃不第 972 篇分享,感谢一路有你!
1月中旬到啦,年还会远吗?好吃君先在这里给大家拜个早年!大家猪年大吉!

说起家乡年味,好多人脑海中第一个想到的就是各种各样的腊味了吧!快过年了,奶奶就会把提前数月晾晒的腊肉们都摆开来,那丰盛的阵仗,就预示着幸福满满的“年”来了!

在大纽约这个森罗万象的城市,虽然中餐满地,但寻寻觅觅也没能找到心中挂念的腊味
好在有这么一家家乡味的餐厅 - 众里寻腊味千百度,蓦然回首,腊肉就在它家!逢年过节,来这里来一顿暖胃又暖心的家乡菜,过个温暖的年吧!
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夏茉 Jasmine
地址: 216 East 49th Street, New York 10017
电话:(212) 371-2348
营业时间:周一到周四 11am-10pm
周五 11am-10:30pm  
周六 11:30am-10:30pm  
周日  11:30am-10pm
曼哈顿中城超精致中餐“Jasmine 夏茉”,去年好吃君组织的300人面条大赏,就是在这里办的哦~  小清新的餐厅,精致的摆盘,汇聚了惊艳的川沪口味和手工点心!
无论是酱鸭东坡肉狮子头或是家常的炒面炒饭,都很美味!新晋引入的川菜,更是令人耳目一新!
精致好味的上海菜,介绍见这里
江湖上最勾人乡愁的面点,介绍见这里
耳目一新的川菜,介绍见这里
气派的店面,有大小3个包厢,还有卡拉ok包房,可以容纳足足150人就餐。已经接待过上百次国内工商代表团的来访,承办过百场纽约大小组织的聚会活动,甚至连澳大利亚前总理陆克文、联合国秘书长、超级篮球球星马布里、著名演员皇上张铁林等等都是座上宾!
专注于把家乡的味道带来纽约的夏茉,今冬的一系列年菜,让每逢佳节倍思亲的孩子们在纽约也能吃出家乡情,安抚思念家乡的心(胃)
1.  “五福临门” - 腊味拼盘
逢年过节,当然少不了一大盘喜庆的年菜:腊味拼盘了!五福临门的菜名超喜庆
满满一大圆盘上桌,一共有5种腊味的大拼盘,带着各自的深浅颜色和光泽度,中间还摆了白白胖胖的荷叶饼,散发着各种各样的香气,有一股其乐融融、“肉肉”合家欢的气息

腊肉因为其特殊的制作工艺,蛋白质与矿物质的含量会比鲜肉要高,也意味着更多的营养!
1.1  太白酱肉
相传这道肉食产于李白的故乡四川江油青莲,所以就有了这么诗情画意的名字
有李白的地方怎能没有酒?这道酱肉就是用了白酒调味,没有加任何淀粉。酱肉皮红脂淳,肉皮特别Q弹,腊而不涩。

每块酱肉都切成了厚度一致的薄片,两层晶莹剔透的凝脂,夹了一层薄薄的瘦肉,吃起来脂香四溢
令人惊喜的是虽然看着肥,但是经过特殊处理,口感竟是油而不腻,回味悠长呢!
1.2  猪嘴肉
没有吃过猪嘴肉的宝宝可不要被吓到了!这可是一个对值得尝试的美颜肉
其实就是猪鼻子的部位哦~ 皮厚、肥少、胶质重,吃起来特别有嚼劲,明显能感觉到是胶质而不是肥油
入口干香的猪嘴肉,完全不肥腻,特别适合做下酒佳肴,一口肉一口酒,酒香肉香在唇齿间发酵缭绕一头猪只有一张嘴,这一盘肉里可是好几头猪呢!且吃且珍惜!
1.3  酱排骨
小巧的切成一块一块,排骨皮薄薄的一层,入口是脆脆的,特别入味。
因为制作过程中去除了肉内水分与浮流油脂,酱排骨吃起来就是满满劲道的瘦肉、咸香味长,就算肉吃完了,骨头也还可以继续啃很久,耐吃极了!
1.4  腊肠
腊味最具代表性的就是腊肠了吧!腊肠的特色就是用到了盐、酒、糖,既给香肠提供甜咸交融的口味,又增添馥郁的酒香
腊肠届的两大高手:广派和川派在这里都给你备齐了哦!
广式腊肠(红色):最大的特色就是颜值极高色泽红润鲜明,一看就特别开胃!闻着香气醇馥,咬下去皮脆肉爽,肠馅甜润,口感新鲜。
四川腊肠(深色):入口特别香辣,制作香肠的时候融合了很多秘制辣椒香料。一口咬下去,那麻、香、咸、辣的滋味立刻调动起了你的味蕾!所有感官一并躁动了起来!好一个回味无穷~
腊肉因为都是浓缩成的精华,空口吃会有点重口,所以夏茉的大厨还贴心的准备了白胖胖的荷叶饼蓬松的饼皮夹上一片片鲜美的腊味,简直就是转角遇到爱啦!

一圈腊肉吃下来,真是身心俱欢。所有的腊味都是夏茉的大厨花费大量时间和匠心、手工制作出来的
从灌肠、到晒制、到熏制,每一个步骤都注入了心思,腌一批腊肉要花一个多月的功夫呢!

每盘腊肉都是每天现蒸,然后现切摆盘。在曼哈顿这么快的节奏城市里,这么用心出品的食物真的是太难得了!
所有腊味都可以单点,也可以打包的哦~ 过年的餐桌上果断备起来!
2.  蒜炒腊肉
在大冬天的想要吃热菜、又想吃腊肉,那就来盘冬季必备的蒜炒腊肉吧!
切得很薄呈透明状的太白酱肉,加了新鲜的蒜爆炒,蒜香四溢合着酱肉的肉香,简直隔了条街都能闻到!
和拼盘的腊肉相比,炒过的腊肉更加香软自身的油更加带出了蒜的香味,也让蒜的口感更加顺滑细腻。大蒜杀菌解腻,在冬天还能暖身子呢!
3.  泡椒黄喉
大家可不要被这黄喉的外表给欺骗了哦!我们帮大家确认过(吃了)好几遍(好几口),是货真价实的黄喉本喉没错了~
大厨刀功了得,黄喉切成了均等的大小,还用花刀切出了鱿鱼花的效果!切花后的黄喉,特别辣香入味,入口带着脆爽
佐料用的是大厨自己熬制的辣椒油和自制的泡椒,鲜香辣兼有,一路从嘴里爽到了胃里!
4.  干烧大虾
明亮的橙红色一下子就吊起了胃口(和口水!)。
特别大只的整虾,背上的虾线都被清理得干干净净,用店里自制的辣椒油炒出来,从里到外都是鲜辣味十足。甚至都不用剥壳,带着壳吃脆脆的口感,更有滋味
吸满了汤汁的香菇,吃着就像一块块鲜肉!还有大块脆爽的冬笋,嘎嘣嘎嘣脆也是很鲜美又爽口咧!
5.  蟹粉小笼包
夏茉的上海菜一直是自家的骄傲哦!过年当然要点个小笼包解解馋啦~
夏茉的小笼包,汤汁特别正点不会过甜,也不会过咸,更是完全不油腻!满口香浓的回味,真是很接近国内的味道。
原来用猪皮加入老姜,熬炖整整6个小时,再过滤掉猪皮和杂质,只留下浓稠的汤汁。如此做出来的小笼包汁,不但鲜美浓郁,而且满满的胶原蛋白
6.  葱油腐丝
菜不可貌相,这竟是一道惊艳全场的素菜!长宽粗细均匀的豆腐丝,裹着大厨熬出来的葱油,再撒上适量的小芹菜和胡萝卜丝,看着干净又清爽
豆腐丝特别Q弹有韧性,仔细看上面还有类似冻豆腐的小孔呢,是一种外面找不到的独特质地,因此也特别吸汁
特制的葱油,简直香到夺魂,吸在豆腐丝上,一口一口完全停不下来。可以当开胃菜,也可以当清口的正菜!反正怎么吃都好吃!
7.  上汤枸杞豆苗
谁说吃蔬菜没有肉美味的!这道菜就是最好的反例!汤底特别鲜香浓郁,可以直接喝,原来是用老母鸡熬了三天,再加入咸鸭蛋、皮蛋、枸杞后出炉的美味
豆苗自带的清新菜香,跟鲜掉眉毛的汤底融合在一起,让吃蔬菜都成了一种幸福!
8.  蓝莓山药

山药营养丰富,有助消化。切块的山药肥厚多汁,清香爽脆,微带黏性,配上酸甜可口的蓝莓果酱,吃完全身都清爽舒服极了。
9.  桂花枸杞红枣银耳羹
整碗羹都是胶状质地,银耳炖到烂熟爽滑,与红枣枸杞桂花各种健康的食材融合在一起,清香扑鼻。

吃的时候都不用牙齿,呼噜噜一下子全顺着下去了,从上而下感觉全身都被清扫了一遍,是小仙女的养颜必备呢!

最后当然少不了饮料啦~  酸酸甜甜就是你的酸梅汁,特别解腻,并且还能帮助消化~
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注:用餐时请出示本文,并询问服务员哦~
图 & 文 | 祝大家新年快乐的好吃君、涂涂画画、Phil
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