所长小时候是完全不吃柿子的，因为太涩了，从舌头、上颚到牙齿，感觉像套了一副生锈的铠甲，动弹不得，箍得难受。所以所长第一次吃柿饼时，惊觉柿子竟然还可以这么好吃！甜滋滋的，软糯的果肉仿佛和口腔融为一体，受到香甜的气息蛊惑，不知不觉半盒柿饼吃完了。当然了，接下来要面对的是一场极为痛苦的积食......
小时候吃的都是这种扁扁的柿饼 | maangchi.com
即使这样，仍无法浇灭所长对柿饼的热爱，所长也想把柿饼的美好告诉更多的人，于是今年所长在柿子之乡富平找到了不错的柿饼，是那种软糯绵密、香甜馥郁、掰开流心、看着都好吃的柿饼。
外皮柔韧，果肉沙滑
富平好吃的柿饼
尝鲜价：仅售49元/盒（500g）
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01
 富平吊柿饼 
/ 绵软，香甜 /
和小时候常见的圆圆扁扁的柿饼不同，所长这次挑选的是吊柿饼，它们就是柿子挂在枝头自然晾晒后的样子。它表面覆盖着一层白色的糖霜，是柿饼里的葡萄糖在低温下结晶而成，入口即化，甜而不腻。
口感也不同于圆柿饼的扎实紧密，吊柿饼更软糯绵密，有些还有让人欲罢不能的流心。但记住，柿饼再好吃，也不要一次性吃太多呦！
02
 时光馈赠的礼物 
/ 每一口都是浓缩的美好 /
用传统工艺去涩的柿饼，果肉沙滑，香甜软糯。一颗让人口水横流的柿饼，一定要经历多重工序的蜕变，在流走的时光里慢慢变成可爱美好的模样。
好柿饼来源于好产地，富平地处渭北高原，属于丘陵地貌，特别适合大尖柿子的生长。果农将采收好的柿果及时分捡，选择大小相近，无病斑、虫眼、畸形、外形完好、成熟度一致的，收集起来作为制作柿饼的原料。

削柿果是个精细活，需要用力均匀，使果皮薄厚一致，还不能削到果肉，保持果肉光洁平滑。

柿子去皮后就要开启悠闲的晒太阳模式了，渐渐地，圆鼓鼓的身子越晒越小，也晒出了“皱纹”。
在享受日光浴的同时，柿子们还会顺便按个摩：果农会定期揉捏柿饼。只有经过多次揉捏，果实才能软化、脱涩，最终达到柔而不浪、溶而不散。
而且揉捏柿饼也是个技术活，捏得越充分，柿饼品质越好。所长挑的柿饼都是由经验丰富的果农揉捏晾晒的，最终出来的柿饼口感绵软，吃了一口还想吃。
最后，将晒好的柿饼放在阴凉通风的仓库里挂好，等着柿饼满满染上白霜。柿饼最终的形状，都是自然形成的，完全不需要老奶奶把它压扁。

03
 季节限定 
/ 在合适的季节遇到合适的柿饼 /
由于柿霜是柿子析出的糖，所以柿饼需要避光防潮低温（0-4℃）保存，也就决定了柿饼是冬季限定的美食，别的季节几乎很难吃到。不用你去富平，所长直接把富平好吃的柿饼带来。
临近春节了，囤点甜蜜的柿饼，犒劳下辛苦了一年的自己和家人，而且送人也是极好的。
外皮柔韧，果肉沙滑
富平好吃的柿饼
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