大吉岭   图源视觉中国
“这是轻瞥一眼便更胜世间一切美景的地方！”100多年前，大文豪马克·吐温乘坐小火车来到大吉岭时，不禁发出了这样的感叹，他向朋友描述说“这是人生中最快乐的一天”。
100年后，这列被命名为“马克吐温”号的小火车已经成了联合国物质文化遗产，也成了人们心中的无忧天堂。游客们把头伸出窗外，看着满目森林，郁郁葱葱，这些隐匿在喜马拉雅雪山之下的美丽景色，像是弥漫着仙气的世外桃源，深呼吸一口，空气中仿佛有神奇的物质促使人的多巴胺上升，顿时精神愉悦。
“马克吐温”号小火车   图源视觉中国
“Chai，Tea，Chai，Tea，Chai，Tea……”小贩的叫卖声突如其来，把人们的思绪拉回，火车每经过一个村子，路边等候的奶茶小贩就会熟练的跳上车，用双语叫卖。在这个仙气弥漫的大吉岭，遍地都是茶园，就连雾里都透着茶叶的香气。喝茶是最普通不过的享受了，即使是市井小贩，也能每日尽情享用大吉岭红茶。而在异国他乡，普通人想要喝上一杯纯正的大吉岭茶，却并不是一件容易的事情。喝过的人，都知道是一种念念不忘的味道。
大吉岭位于喜马拉雅山麓的西瓦利克山脉，天气晴朗的时候可以看到遥远的珠穆朗玛峰，这里气候温和、风景优美，被200平方公里的茶树林所环抱。但是由于山势陡峭，高海拔地区空气稀薄，大吉岭红茶的产量十分稀少，每年的产量只有1万吨左右，只占印度茶叶生产总量的1%左右。目前大吉岭的认证茶园共有87个，大吉岭红茶就产自这些茶园中划定的小区域。但市面上的大吉岭茶参差不齐，想在鱼龙混杂中寻到一份正宗的大吉岭红茶，还真不是一件容易的事情。
▲印度大吉岭洭缇茶园总经理穆德格尔在监制茶叶的萎凋过程，他是整个茶园的灵魂人物
为了寻找这份来自喜马拉雅的异域风情，2017年春天，三联爱茶的同事们去到大吉岭，用20多天的时间深度考察了11家企业，收集了39个单一茶园的春摘茶，经过17轮对比，最终选出最终选择了Chamong公司所属Phobstering茶园的产品，真正的大吉岭春采红茶。Phobstering茶园是大吉岭地区历史最悠久的茶园之一，分布在海拔915-1800米的山谷。得益于独特的气候环境，Phobstering茶园的茶叶具有独特的大吉岭麝香葡萄味，其春摘茶曾获得被称作“食品届奥斯卡”——英国Great Taste Awards 大奖的金奖。
大吉岭的茶分四季，春、夏、雨、秋，但其中还是以春茶的质量最为上乘，如果你对比喝过春茶和秋茶，其中的区别便异常明显。每年2月底3月初，伴随着春雨来临，大吉岭的茶树开始发芽。这里的春茶被称为First flush，由于大吉岭有多样的茶树，制作出来的茶叶是浅绿色、浅褐色和深褐色调和在一起，从干茶的形态到冲泡后的滋味，都与中国传统红茶有着很大的不同。大吉岭的春茶滋味略微淡薄，是“白茶以上，红茶未满”的口感，甜甜的口感带着花香，还有一丝充满异域风情的浓厚，如此不同。
这独特的口感与大吉岭茶的制作工序有关，从制作工艺上来说，大吉岭红茶并不是真正的全发酵红茶。具体说来，Phoobsering春摘茶是一种“精确半发酵的红茶”，与醇厚的全发酵红茶不同，它更突出的是萦绕不断的花香。这和我们想象中的红艳、浓烈、散发成熟果香的红茶不一样。在专业评审给它的获奖词中，常常会出现“不寻常的乌龙茶”与“具有白茶的特征”这些词。这种优质且高级的香气为大吉岭赢得了“茶中香槟”的美名，不过除此之外，每一个喝过大吉岭的人都能给出不同的形容词，比如芒果、青柠、玫瑰或者金盏菊。
经过漫长的考察、测评、打样以及复杂的流程之后，今年的大吉岭红茶如约而至。品质上依然是一级细致黄金芽花橙白毫（FTGFOP1: Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1，后缀“1”代表是该级别中最好的）；产品外包装取色于韦斯·安德森的电影《穿越大吉岭》，用热情的黄色和大吉岭小火车特有的蓝色勾勒出大吉岭之美；抽拉式盒身内是升级的独立小包装，每袋3g，方便使用，旅行的途中也可以随身携带。
《穿越大吉岭》剧照
尽管充满了异域风情，但大吉岭红茶依然是含蓄的。比起宝格丽那款名叫“大吉岭”的男香，佛手柑和橙花的加入让人想象到的是橙汁爆裂一般的张狂，而大吉岭茶则完全不同，它似乎更像电影《穿越大吉岭》中，三兄弟在穿越大吉岭的过程中，彼此接受，彼此和解的心境，温和且平静。品饮之时，仿若坐上了大吉岭小火车穿梭在喜马拉雅的高山云雾之间，世间的百般困扰皆可以暂时忘却，春风拂过，人心荡漾，大吉岭就是有这样的魅力。
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