我们在加拿大超市购物的时候,经常会看到一些自己以前在国内从没吃过的食材。

很多人嫌麻烦,觉得不仅不知道好不好吃,还要去google烹饪方法,加上也不是特别便宜,算了算了,还是买点认识的蔬菜吧。
但其实。这些蔬菜不仅好做,而且很好吃哦~
罗勒(Basil)
这种叶子菜又叫九层塔叶、鱼香菜,广东部分地区还把它叫做满园香。它的香气十分浓郁,有点像茴香的味道,很多地方都会把它放到汤里用来调味。
当然,还有其他做法,比如切碎做成罗勒酱(Basil Paste),用来拌意大利面非常好吃。同时,罗勒也可以用来做各种烤肉和炒肉,别有一番风味,值得一试。
芽甘蓝(Rosenkohl)
芽甘蓝看上去很像迷你圆白菜,但是芽甘蓝却不是长在藤蔓上的,而是错落有致生长在主干上,挤在一起非常可爱。
芽甘蓝的营养居于甘蓝类蔬菜之首,还是世界上最健康的食品之一,是一种非常好的减肥蔬菜,可以用来做沙拉,或是盐水煮一下当做肉类的配菜。
我们华人最常见的做法是焯水后切丁,和肉丁一起炒,这样做也很好吃。
芜荽(Parsley)
芜荽又叫欧芹,原产于地中海沿岸,是欧洲料理中很常见的香草,含有大量的铁元素、维生素A和维生素C。
它的香气较淡,没有香菜那么浓郁,尽管它们长得比较像,但是拿起来闻一闻就不会买错了。
韭葱(Leek)
这种长相类似大葱的植物又名扁叶葱,外皮白色,实心,味道类似于青蒜苗。
所以在没有蒜苗的时候,用韭葱替代来炒肉炒香肠都是一个不错的选择。
需要注意的一点就是,超市中卖的韭葱一般比较老,买回家以后要记得剥掉外面的老皮。
欧防风(Parsnip)
其实欧防风只是简称,它的全名是欧洲防风草。欧防风的外形有点像白色的胡萝卜,富含维生素B6,C和E,以及铜锰镁钾等元素,除了预防癌症,还可以降血压,治便秘和心脏疾病。
外国人一般是削皮切块以后扔烤箱里烤着吃,味道有点像烤红薯。华人则多拿来替代土豆做炖肉。
这种蔬菜还可以做成蔬菜汁和蔬菜干,味道很特别。
羽叶甘蓝(Kale)
羽叶甘蓝可是个好东西,它的钙、铁、钾含量很高,维生素C含量尤其高。每100克嫩叶中维生素C的含量达到153.6-220毫克,和西蓝花相当。
但是羽叶甘蓝的维生素K含量却是西蓝花的6倍,是苹果的300多倍;类胡萝卜素是奇异果的5倍。不过要注意的是,它含有大量的维生素A,吃多了可能会引起维生素A中毒。。。
不过正常食用还是没有问题的,尤其是羽叶甘蓝还容易产生饱腹感,所以很适合当做减肥餐。
不过说实话,羽叶甘蓝并不好吃,青涩,口感还不算好。不过煮熟了加上调味汁做沙拉和捞汁或者直接用烤箱做成Kale chips都是不错的选择。
球洋蓟
洋蓟又叫朝鲜蓟、法国百合,跟欧芹一样,原产地中海沿岸的,吃起来的口感像蘑菇,还有香甜的味道。
我们吃的部分其实是洋蓟的花朵,一般3-5月是吃洋蓟的好时间,最好挑选深绿色,中等个头,掂量起来比较沉的,轻轻捏一下就会冒出汁水的最好了。
这种洋蓟一般比较新鲜,肉很多,吃起来也好吃。
最简单的洋蓟吃法是煮着吃,只需要用小刷子把包括绒毛部分都清洗干净以后水煮就好。煮熟后剥开绿色的外壳蘸酱吃,这样最能体现洋蓟淡淡的清甜和软糯的香,吃完再吃其他东西也会有清甜味道。
洋蓟可以提高肝脏的活力,促进肝脏细胞的再生和增进胆汁的分泌,还可以帮助消化脂肪,对血管紫癜有缓解作用,对恶性细胞有着相当不错的疗效,故在欧洲,洋蓟又被誉为“蔬菜之王”。
对了,洋蓟最多毛的部位,洋蓟心,是洋蓟最好吃的一部分,千万不要看到毛多就扔掉→_→
芦笋(Asparagus)
嗯……真是对不起大家,这个也被称作“蔬菜之王”。可能它和洋蓟不是同一个王?
加拿大的芦笋是真的不贵,并且由于富含硒元素导致了其强大的抗癌作用,所以建议大家平时多买来吃吃,可以切薄片煎炒烹炸……想怎么吃就怎么吃,怎么吃都好吃!
莙荙菜(Chard)
莙荙菜分为白梗、青梗和红梗3种类型,其实就是叶用甜菜……也不知道是哪个天才发现它能吃的,这一看就觉得叶子很老好吧!
但是莙荙菜却出乎意料地好吃,切碎后将蒜蓉下锅爆香,然后放入茎部爆炒至稍软再下叶子,加盐炒匀,直至一捆菜都被炒蔫了就可以出锅装盘了。
莙荙菜的口感介于菠菜和木耳菜之间,其实还挺好吃的。
甜菜根(Beetroot)
吃了莙荙菜,怎么能把它的根部扔了呢?国内多用于制糖的甜菜根,在加拿大会被单独出售,让大家买回家煮熟或者烤熟后直接吃。
当然,喜欢其他吃法也可以,就是有一点需要注意。除了有甜味以外,甜菜根还会有一些泥土的味道,不知道大家能不能接受。
球茎茴香(Fennel)
这个小球球还挺好看的,味道和茴香差不多,其实就是欧洲培育的茴香品种之一。
既然费了这么大劲培育出了球形,那我们吃的肯定就是这个小球球啦。首先切成两半,去掉发苦的中心,然后切片切丝切段大家随意。
球茎茴香一般都是凉拌或者加橄榄柠檬汁烤着吃,华人一般喜欢拿来做汤或者炒牛肉。
苤(piě)蓝(Kohlrabi)
又叫做茄莲或者球茎甘蓝,橄榄球,国内东北一般叫做卜留克,有绿、绿白、紫色三个品种,切丝盐渍后凉拌,不用煮熟就可以吃了。
芜青(Turnip)
芜青大家一定不陌生,因为它煮熟盐渍调味后,又被叫做榨菜。
用来炒肉还挺好吃的,记得多放点盐,可以当做咸菜来吃。用来炖汤和凉拌也都不错。
所以以后大家看到这些蔬菜的时候,不妨买回家尝试一下,也许就这样打开新世界的大门了呢?
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