作为江浙一代长大的人,我对虾皮是真爱,家里的冰箱里永远会备着虾皮保证不断档。
作为百搭之品,虾皮最可贵的就是,既是纯天然的调鲜剂,又有超高的含钙量和蛋白质,是食补的最佳食材之一。
做很多本身味道比较寡淡的蔬菜时,抓把虾皮下去,就能像点睛之笔一样把菜的鲜味给提起来。
虾皮炒西葫芦、虾皮冬瓜汤、虾皮水蒸蛋,虾皮炒萝卜丝... 都是居家常备菜
因为富含钙质又可以自然增鲜,OK吃辅食的阶段,我最喜欢把虾皮磨成粉,加在肉糜里面,包小馄饨或者搓肉丸,大一点之后就直接在馄饨汤里搁虾皮。一碗正宗的馄饨绝对少不了的两样东西就是虾皮和紫菜。
各种辅食里也是随时随地使用虾皮:
很多人知道虾皮补钙,但可能并不知道,虾皮中的钙含量远远超出同类海产品。
每100克虾皮含991毫克钙,是基围虾的11倍,明虾的13倍,小龙虾的近50倍,也就是说给娃吃2斤半明虾不如给娃吃100克虾皮。
名称

钙含量
名称
钙含量
对虾
62mg
基围虾
83mg
明虾
75mg
鳌虾
85mg
河虾
325mg
虾皮
991mg
海虾
146mg
草虾
403mg
▲《中国食物成分表(2002)》中各种虾类的含钙量对比。
不仅含钙量高,虾皮中的蛋白质含量也很高,每100克高达30.7毫克,而且还富含铁、锌等利于娃发育的微量元素。可以说是小孩、孕妇、老人的优质食材。
名称
含量
名称
含量
名称
含量
尼克酸
3.1
维生素A
19
991
维生素E
0.92
烟酸
3.1
1.93
蛋白质
30.7
617
582
胡萝卜素
22.2
5057
74.4
虾皮虽然蛋白质和含钙量高,但这只是对于品质好的虾皮而言。其实,虾皮的品质好坏,营养成分的保留程度、口感好坏,可以说是天差地别。
高品质有营养的虾皮,对虾的品种、打捞季节、制干过程、加工方式、筛选纯净度、包装运输等方面都有讲究。
市面上虾皮一般分为两类,一类是生晒虾皮(淡干虾皮)、一类是熟制虾皮。
两者制作方式完全不同:淡干虾皮是生制食品,制作方式是在海里将毛虾打捞上来后立即进行清洗,不添加额外盐分,接着马上在轮船上使用专业设备脱水烘干,没有经过长时间运输、煮熟、晾晒,蛋白质、原虾营养和鲜味得到了最大的保留,这样的虾皮含盐量低
因为没有经过任何防腐处理的纯鲜产品,只是脱去了水分,所以在存储上要求很高,仓储和运输过程中需要全程冷链,成本也更高。在家也需要放在冷冻层里保存。
而熟制虾皮的加工方式则是在加工工厂中放入盐水煮,毛虾从打捞上岸到进入加工厂,时间已经过去1-2天或更久,毛虾本身的新鲜度已经大量损耗甚至腐变,所以需要用煮熟的方式来进行去腥处理,而加盐的过程本身也是为了让虾皮在日后的流通环节中更好保存、不易腐变、降低成本。
熟制虾皮在经过水煮后,还需要经过晾晒去除水份。这个环节也是虾皮被污染的关键环节。由于晾晒现场往往是卫生条件不足的露天环境,某些黑心商户就会大面积喷上杀虫剂以防止苍蝇或者其他的虫子进入,那些虾皮表面看不到污染物,但真的细思极恐。

所以要选择虾皮,尤其给娃给老人食用的,我个人会选择淡干虾皮。
▽下图左边是淡干虾皮,右边是批发市场的熟制虾皮,从色泽、饱满度、透明度都是肉眼可见的差别
▽真正品质好的虾皮一定是需要冷冻储存,吃着很鲜,咸味非常淡,闻着有一股淡淡的清香。
同为淡干虾皮,好坏差别也很大!
当然,并不是说只要商家打着淡干虾皮就绝对是好货。虾皮的品质因素,除了是淡干还是熟制,还和过滤筛检等后道程序都有关系。
很多打着农家自制的淡干虾皮,听着感觉很淳朴,但实际上因为缺乏大型的烘干设备,完全靠自然晾晒或风干,在长达几天的晾晒过程中,虾皮内的蛋白质早已经发生了变质。
某宝上买的自称是农家自晒淡干虾皮,听起来很淳朴,但实际上却是杂质一堆↓↓↓
能挑出各种形态的奇异生物
而即使在正规渠道售买的淡干虾皮,也不能保证有很高的纯净度,因为国家食品条例中对于“淡干虾皮”的标准,目前还是比较宽泛,只要盐分小于6%(钠:2400mg/100g)即可,对纯净度是一概不做要求。
我专门买了市面上的几种自称淡干虾皮的做了对比,品质好坏差别巨大↓↓↓
1.熟制虾皮:虾皮个头小,色泽发黄、断头断脚太多、很咸、杂质很多。
2.某批发市场虾皮:放了很久,很潮很咸,闻起来有股氨臭味。
3.超市虾皮:很潮湿,水分很大很咸。
4.网上淡干虾皮:虾皮颜色不均匀,个头小、盐味较小但品相不好。
5.宝宝馋了虾皮:虾皮颜色白皙、个头均匀,闻起来有股新鲜海鲜味吃起来很淡。
6.网上的南极磷虾:个头比较大,有壳,头部苦不适合宝宝吃。
在这当中,5是无论从哪个角度考量都是质量最优的。知道他们家纯属偶然,因为我先前在文章里提了好几次我和家里老人都喜欢吃虾皮,也给OK买虾皮,各种给买给尝试。于是好几家虾皮的负责人就找到了我,不了解来龙去脉我是一定不会推荐的,而且食品不仅仅是这个批次好,更要长期质量稳定。所以我之前都没和大家明确说推荐哪家,前后跟踪了一年,反正自己要吃,不定期地买,摸得一清二楚了,今天非常有底气地可以和大家分享。
“宝宝馋了”品牌的创始人郭总本身学的就是食品工程,人胖墩墩的、特别憨厚,我总是笑他“看起来就是个吃货,把吃的弄弄好,那绝对是应该的”,虽说是句玩笑话,但他真的做到了,而且很爽气地接受了我前往现场跟踪整个流程的建议。
对于淡干虾皮来说,最大的难题是用最短时间烘干。之前舟山当地渔民使用小渔船打捞到的毛虾品质是好,但是等船上岸再晒再烘,最佳时机都已经错过了,所以郭总纠结了很久,决定启用直接带有烘干设备的大船,这一投入就是上千万。↓↓↓
渔民把东海海域干净的小虾打捞上来,转移到船上迅速加工。↓↓↓
虾皮在30分钟内就直接烘干,在第一时间内锁定毛虾内的蛋白质和营养成分,减少细菌滋生,最大保留鲜味。↓↓↓
这才是质品质特别好的虾皮,虾皮看起来是透明的,没有一星点杂质。↓↓↓
不添加盐和防腐剂,整个虾体都很透明,颜色淡黄偏白,带着海洋的味道,吃起来很鲜,不是味精或者鸡精的鲜,就好像吃到最新鲜日料的那种清淡的鲜美。
成品是一罐罐密封装的。其实发出前这些虾皮都是在大型冷柜中冷冻着的,在出库前才从大型冷柜中取出,临时进行包装。
小助手和几个朋友在这一年都试了好几圈了,反馈都非常好。
这次开团的虾皮团购价为78元/4罐,每罐70g
推荐理由
一、产地海域水质好、污染少。
制作虾皮的毛虾种类繁多,其中最常用的是渤海毛虾和东海毛虾。
渤海产毛虾品质不好。因为渤海领域石油过度开发,重工业发展造成海域污染严重,生长在此海域的毛虾,不仅个小,还容易受到重金属污染。
而东海产毛虾品质最好。因为海域水质好,污染相对较少。所以,刚捕上来的东海毛虾透明度高,品相非常好。↓↓↓
郭总跟我说由于东海毛虾对海域深度和海水洁净度要求更高,捕捞船相对也要跑更远才能捕获到品质好的毛虾,所以打捞成本也相对更高,有时要比其他的捕捞船队多花费1天时间。↓↓↓
二、捕捞季节佳,品质更高。
毛虾的生命时间较短,一年也就只有2次繁殖,一般最佳捕捞季节是11月和12月,这个时期的东海海域的毛虾虾青素含量最高,烘干之后尾部有一点点红头部有点点黄,这样的虾皮营养价值最高。↓↓↓
宝宝馋了的虾皮长度更长,其他毛虾相对较短。右边为宝宝馋了虾皮,左边其他品牌的虾皮。↓↓↓
宝宝馋了的虾皮口感会更好,因为东海产的虾皮个头大无虾须;而渤海、黄海海域产的虾皮虾须太长,口感不好,吃起来像吃头发。
左边为东海产毛虾个头大无虾须,右边为渤海产毛虾个头小虾须多。↓↓↓
三、海上加工烘干,最大程度保鲜
虾皮蛋白质很高但保存时间较短,所以必须尽快处理,宝宝馋了的虾皮都是直接在海上烘干,一般从打捞到烘干仅需要2-3小时,最快的只要30分钟,最大限度的保留了毛虾的营养成分。
这是刚从东海捕捞上来的毛虾↓↓↓
虾皮经过3次淡水清洗后,再经过模拟自然冷风脱水烘干然后快速进入冷冻程序。一般先经过-2℃的运输链保存。到达仓库之后,再经过人工挑拣分装,挑选出部分残次品或其他杂质。↓↓↓
再放入-18℃的仓库保存,虾皮存储仓库是由微电脑冷冻控制,中间几乎不经过常温状态,最大可能的保证虾皮品质。↓↓↓
-18℃的仓库产品包装上是一层厚厚的冰霜。↓↓↓
只有当售卖时,才将虾皮进行罐装和密封。操作人员也都“全副武装”,保持产品和仓库干净↓↓↓
 四、真淡干低盐,不添加防腐剂
为了增加重量和延长保质期,市面上很多虾皮都添加了盐分或者防腐剂。这些虾皮非常咸,即使暴露在空气、湿气重也不会变质,可见防腐剂多重。
家里放在抽屉里的其他虾皮,已经吸水变潮,但是颜色却如刚买来一样。↓↓↓
这些虾皮万万不能给宝宝吃,就算用水泡过冲掉了盐分,它仍然口味很重,再说用水洗过之后营养成分也流失了。
宝宝馋了的虾皮在常温下会变质,因为真没有防腐剂。左边是放在常温下,虾皮已经微微泛黄,右边是在冷冻-18摄氏度的,还保持新鲜的微黄。(所以谨记收到货就放到冰箱冷冻层)↓↓↓
宝宝馋了的虾皮是捕捞毛虾洗干净后直接脱水烘干,不添加防腐剂、不添加色素、不添加盐,配料表里盐含量只是虾皮作为海产品自带盐,钠的含量只有525mg/100g↓↓↓
五、 小罐分装保存方便,快递包装强大
宝宝饿了的虾皮是小罐分装,70g一罐,一箱里有4罐食用非常方便,办公室、家里的冰箱里可以各放一罐。
虽然虾皮没有添加其他防腐成分,但因为虾本身就含钠,现在天气较冷,所以不放在冰冻层只放在常温环境中,也可以保存7-15天。
夏天天热时,宝宝馋了会用冰袋运输,冰袋、保温袋和泡沫箱,确保运输过程中,不会影响虾皮的品质。收到快递长这样↓↓↓
但是在天气凉一般情况下是普通包装邮寄,不论是冰袋运输还是普通运输,收到产品一定要冰冻保存,是能结冰的那层冰箱,-18℃温度为最佳。
虾皮要在-18℃保存,最长保质期为1年,如果不能接受这一点,请慎拍哈。但我一般一周不到就能吃完一罐,这还是很节约的情况下,所以囤点货也没关系。
另外,港澳台、新疆,西藏不发货,因为运输时间长,要保证虾皮品质。
开团信息
产品名称:
宝宝馋了淡干虾皮
团购价格
团购价:78元/4罐,每罐70g
团购时间:
1月3日 晚上20:00 准时开团。
发货方式:
浙江舟山发出,发百世快递,(港澳台、新疆、西藏不发货),不接受指定,48小时内发货。
需要开发票的妈妈,请在拍下后备注开票信息以及接收发票的电子邮箱。
退换政策:
质量问题免费退换;非质量问题享受七天无理由退换(要求外包装及配件完好未丢失损毁,不影响二次销售。)
       快递签收前一定要!检!查!确认外包装完好无损再签收!否则会增加退货难度。
扫二维码直接进店购买
 订单查询/ 售后联系 

关注我们的微信服务号
OK妈好会选」,可在第一时间收到订单成功通知、商家发货通知、积分变动通知、客服回复通知,也方便日后找自己的订单记录。也可以在页面右下角一键联系在线客服。
扫下方二维码关注哦↓↓↓
◆ ◆ ◆  ◆ 
↓↓↓ 点击"阅读原文"  直接进入团购页面
继续阅读