寒冷的冬夜里,能吃上一口热乎乎的街边小吃真的是太令人幸福了!大冬天走在路上,更容易被香味浓郁的热食吸引,比如章鱼小丸子,那种热油滋滋的感觉,真是令人内心沸腾...说到这里可不能我一个人饿...来,大家一起看章鱼小丸子的制造流口水吧!
板上抹油
章鱼小丸子是来自日本的街边美食,日语叫“章鱼烧”,用的锅是一个有许多半球凹陷的铁板,这个半球形就是小丸子成型的关键了。首先在烧热的铁板上抹油防粘锅(没有宽油劝退...)
撒上葱花
在倒料之前先在锅底撒一些葱花什么的。
浇上面糊
章鱼烧的粉是经过调味的面粉加水和成的面糊,一大勺加进凹底锅里。
放章鱼肉
在每个凹槽里放一块章鱼肉。不像什么龙须糖里没有龙,老婆饼里没 gakki 这么令人伤心……这次是货真价实有章鱼的章鱼烧!
快速铲匀
把面糊表面铲平、铲匀,方便一个个的保质保量~
撒上馅料
这时撒一些碎菜叶啊、洋葱粒之类的馅料,爽口解腻啊!
开始翻个
加热一会儿,章鱼小丸子的底部差不多就有一些定型了。这会儿就可以趁着整个面糊还没固定成形,开始挨个翻,翻上去的小丸子已经是球形了,翻下去的面糊还会继续凝固。
横划
把球形翻上去后,注意看!凹槽边上还有很多的面糊,要先开始横向划拉,类似小时候五子棋画出道儿来一样。
竖划
继续竖着划拉,让每个小丸子都在各自的一亩三分地里各自为政。仔细听,有没有听到筷子的临别赠言:“小丸子,你已经长大了,应该学会独立,不要再依赖别人了。”
开始做圆
毕竟半个球的量还是没法形成一整个球的,把边边角角的面糊也划拉进这个半球的区域后,继续翻个身,就把这边角料包括进去了!
继续做圆
不停地包裹边上多出来的面糊,然后为啥越滚越圆,是因为每包括进去一些面糊就加热定型一下,再包裹再定型。模具是圆的,整个小丸子也就从丑丑的半个越翻越圆了。
越滚越圆
不知道大家有没有自己挖过冰淇淋球?挖成一整个实心是很难的(也很耗费食材的),所以店里常常挖的有一点点空…章鱼小丸子也一样,虽然越滚越圆,但里头不是完全实心的,眼尖的小可爱也能看到边角料加起来并不能构成半个球的分量。
团团圆圆
翻了好多次,表面微微透出焦色,章鱼小丸子就成了圆圆的,做好了的样子,看着都香啊!(¯﹃¯)
木鱼花和酱料
最后再撒上木鱼花浇上酱料,什么沙拉酱、咖喱粉、酱油等等,一盒章鱼小丸子就完工了。寒冷的冬夜,一口热乎下肚的美味,满溢的幸福感...
等等!Cast 还有话说
小丸子提味很重要的木鱼花,我以前真的以为这是什么木屑?什么来自东方的神奇木料...吃干抹净查过才知道,其实是熏柴鱼刨成的片
校对:Cast + 江小丧
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Aden Films 的《Japanese Street Food: Takosen》
本文转载自:有趣的制造
(ID:MadeWithFun)

果壳
ID:Guokr42
整天不知道在科普啥的果壳
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