放假回来大家有么有胖一点?不要担心,因为接下去……只会越来越管不住嘴。
因为……距离春节越来越近啦😆,每天都在想聚会做什么菜。
这不前两天花吃姐姐刚给大家整理了年度菜谱,这几天就又收到了来自好友的最新料理书:《什么值得吃,什么值得做》,书里有 30 道人气料理案例、5 套料理必备技能、20 个私藏厨艺秘诀、10 组补充知识点,全书有超过 450 张实拍图。无论厨房小白还是大厨进阶,都能在这本书里找到灵感。
作为“剧透”,花吃姐姐首先放送书里的 3 道食谱,适合元旦或是春节小聚会使用。有中式的硬菜,西式浪漫料理,还有一道烘焙点心。好吃且颜值高、易上手,帮你丰盛“新年家宴”。(书中对应食谱还有更多附加知识)
花吃姐姐还为购书的粉丝要来了折扣福利,一定要看到文末哦~
01 中式硬菜
糖 醋 排 骨

【食材】
- 主料 -
猪小排 500 克
- 调味料 -
姜 2 片、蒜 3 片、油 2 汤匙
料酒 2 汤匙、米醋 3 汤匙、糖 3 汤匙
生抽 3 汤匙、老抽 1.5 汤匙、白熟芝麻 1 克
01
排骨放入清水中,抓洗一下冲干净,去除表面血水,然后挤去水分。

02 锅中放油,烧热后放姜、蒜爆香,然后放排骨炒至变白。
03 放料酒、生抽、米醋、白糖、老抽。
04 翻炒后倒入清水没过排骨,水烧开后,盖盖中小火焖煮 45 分钟左右(之后尝尝味道,可以在此时补糖和白醋)
。翻炒排骨时,可以煎久一点,这样肉更容易酥嫩入味。不要心急,要不会太硬。

05 肉软烂后,开大火收汁至浓稠,翻动防止糊锅。 
06 临出锅前撒上熟白芝麻。
02 西式浪漫料理
奶油意面

【食材】
(主料)
意面 150 克、口蘑 4 个、培根 2 片
欧芹 10 克、盐 1 汤匙
(调味料)
黄油 10 克、洋葱 1/4 个、大蒜 1 瓣
奶油 200 毫升、高汤或温水 50 毫升
帕玛森奶酪 50 克、盐和黑胡椒各 1/4 茶匙
01 口蘑切片,培根切小块,大蒜切末,洋葱切细碎,欧芹(只取叶子部分)切碎。 
口蘑外观有很多灰褐色,看起来沾了不少泥土,但却又洗不干净。除了直接清洗外,如果想得到更美观的口蘑,还可以用厨房纸沾水,像用抹布一样去擦拭。
02 培根放锅中煎至上色,放口蘑片一起煎,上色后取出吸油待用。
03 锅中放水,并加一汤匙盐(让意面味道更好),煮开后放意面,煮大概 8~12 分钟,熟了后沥水,拌一点点橄榄油防粘。
04 锅中放黄油,中火放洋葱炒至透明,然后加蒜末,炒香,无需过焦。
05 倒入奶油和高汤,小火搅拌,蒸发水分煮至浓稠。
06 关火,放入意面,拌匀,加盐、黑胡椒、奶酪碎、欧芹碎、培根、口蘑搅拌。
03烘焙食谱
蔓越莓司康
【食材】
中筋面粉 200 克、泡打粉 10 克、糖 30 克
黄油 50 克、鸡蛋 40 克、牛奶 50 毫升
蔓越莓干 40 克、朗姆酒 40 克、盐 1 克
01 将蔓越莓放入碗中,倒入朗姆酒浸泡 10 分钟。过筛面粉、泡打粉。另取一个碗混合鸡蛋、糖、牛奶。
02 将黄油搓进面粉,成粗粒状。
03 倒入蛋奶液揉匀。
04 蔓越莓干控干,加果干简单混合揉入。
05 在案板上擀平,约 2 厘米厚,然后切圆,直径约 4~5 厘米。
06 在表面刷些蛋液。烤箱 180℃ ,烤 10~15 分钟即可。
烤制前在面团表面刷蛋液,可以让司康的成品外表更金黄,更油亮好看。如果烤前没有多余的蛋液,可以将泡蔓越莓干的朗姆酒,和 40 克白砂糖混合加热,熬成糖浆,刷在烤好的司康上。

每天下厨的花吃姐姐深有同感,写菜谱真的需要把对食物所有的好奇心,所有的崇敬心,所有的体验感都放进去。
好友马达的这本书就诚意满满,书里有你喜欢的菜谱,也有归纳成章节的方法论,可以说读完它,饭桌上你可以随便“掉书袋”了,和你聊天的人都惊了,怀疑你是未曾露面的美食博主的那种。

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我们都受美食恩惠,做一道漂亮菜,是犒赏自己,也是我们吃货的报恩。
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