如果你是本土咖啡圈内人，那你很可能听说过一对神奇的CP——卢源和胡颖。
丈夫卢源是烘焙师，创立了烘焙工作室，不止一次帮助咖啡师们比赛夺冠。妻子胡颖是咖啡师，在2015年，她成为CBC中国赛区的总冠军、世界咖啡与烈酒中国赛区的总冠军，也是唯一一个获得这俩比赛的双料冠军。
这对传奇的咖啡夫妻档，除了在咖啡大赛中屡屡获奖。酷爱极限运动和旅行的他们，在贵阳开的咖啡店，也成了全国同行会去参观学习的“地标”。
本期看理想咖啡订阅计划，我们有幸请来了这对CP中的烘焙师——卢源老师。除了烘焙豆子之外，我们还请他列了一份「咖啡游览地图」。
- 本期烘焙师  卢源 -
在极限运动中，获取咖啡烘焙灵感
撇去烘焙师的标签，卢源是一个极限运动爱好者。极限运动和咖啡烘焙，含义虽完全不同，却也有着相似之处。
攀岩，考验的是耐力；烘焙，亦是如此。在这两方面，卢源都是专业的。在从事咖啡行业之前，卢源还是一名赛车赛事的组织者。
与咖啡结下缘，与妻子胡颖有很大关系。当年，在北京念完大学后，身为南方姑娘的胡颖，非常想念湿润的贵阳。于是，这对情侣最终决定离开北京，回到贵阳开咖啡馆。
开咖啡馆，是因为喜欢「经营」的感觉。但后来，他们越走越远。管理学毕业的卢源，把咖啡店打理得风生水起。妻子更是成为专业咖啡师，并在各项赛事中崭露头角。
卢源与妻子胡颖在贵阳的咖啡店NectarOneCafe
这时，卢源意识到，若想进一步发展，必须对出品有更高的要求。所以，他开始系统学习咖啡烘焙，创办了自己的烘焙工作室，更是成为妻子在赛场上的坚实后盾。
坐落在贵阳城郊的烘焙工作室，就像卢源的秘密基地。工作室由集装箱改装而成，外面是酷炫的涂鸦，旁边还有一个篮球场可以随时运动。
运动的习惯，卢源一直在坚持。除了每天跑步，他还会和妻子、女儿一起去户外攀岩。同时，他还把这种能量带到了自己的咖啡事业上：对卢源来说，攀岩是跳出舒适圈的最直观展现形式。在攀岩中，无论你多累，你都必须勇敢跨出那一步。而在咖啡事业中，勇敢走出舒适圈，与自己竞技，也尤为重要。
学习咖啡烘焙后，过去的竞技经验指引他积极参与各项咖啡竞赛，并取得斐然成绩。由他出品的豆子，也成为很多咖啡师的参赛选择。2018CBC北京赛区的冠军、2017世界咖啡冲煮大赛的中国区冠军，都选择了卢源的品牌。
从童年时的足球运动到后来的赛车运营，卢源深知团队协作的力量。如今，卢源和妻子不仅带领团队参加各项比赛，让成员获得成长的渠道。还带领大家四处旅行，拜访世界各地的优秀咖啡师，不断汲取新的灵感和活力。
卢源与妻子胡颖
对话卢源：
烘焙师、咖啡店、咖啡书籍和其它
1. 烘焙师是一群什么样的人？
我是通过“精品咖啡”的概念接触到烘焙。我所认识的大部分人，都是在购买精品咖啡生豆并寻找到适当烘焙的方式，来表达对于一只咖啡的产地信息（海拔，树种，种植，处理，保存）的风味理解，并做出自己的理解。
在中国，咖啡饮用并不是刚需。我们的很多顾客甚至还不能认识到咖啡除了苦味，还能通过农民、烘焙师和咖啡师这些角色，创造出独有的风味。
烘焙师的任务不仅是烘焙好咖啡，我们还需要向咖啡师传递更多的信息，从而推进顾客的体验。所以，这也是为什么我一定要去产地走访，亲自感知那些咖啡故事，并通过烘焙传递给更多的人。
2. 给看理想读者推荐的咖啡馆？
  • 贵阳
「NectarOneCafe 」
请允许我自夸一下，这是我从2005年就工作的地方。
我在这里的时间应该不比在家的时间少，我们遇到了很多的问题和困难，但我们一直越来越好，我们的产品也不断的进步 ，这里的客人和同事让我感到自然，放松，我很喜欢回到店里喝咖啡。
  • 青岛
「领地咖夫」
以前的朋友白露曾经工作的地方，很棒的消费体验。
  • 北京
「BaristaCoffee」
温情，自然，亲切，友好，非常棒的空间，处处显露出一家快10年的咖啡馆的优秀品质。
  • 上海
「Bar No3」
一家鸡尾酒吧，这里的调酒师对于咖啡的热爱是认真的，他们经常会有一些精彩的创意。
「LittleBean（浦东锦延路）」
这是第一个烘焙机就在咖啡机旁边的咖啡馆，它有着非常漂亮的设计和非常棒的空间，当它出现在我面前时候，我真希望我可以是这里的咖啡师和烘焙师，2楼还有很棒的教学空间。  
  • 成都
「LetsGrind」
在我心目中的第一奶咖出品。这里的服务谈不上热情，因为这里的老板就没有表面的热情，但是这里的咖啡出品是严谨的。
「Invisi」
这里的咖啡师喜欢音乐和手冲咖啡，他们非常用心在表达他们的理念，虽然他们的服务谈不上非常热情，我想这只是因为他们不会表达，但是他们对于咖啡的态度是认真的。
  • 武汉
「不正咖啡」
不正咖啡是一家楼宇店，主理人也是我的烘焙师朋友，他们的面包、咖啡，都非常的有细节。他们的店名叫不正，但是他们的三观都很正，咖啡还好喝。
「汉 1Z咖啡」
无敌的江景，好喝的咖啡，用心的陈列，是一个毋庸置疑的好喝好看的咖啡馆。   
  • 台湾
 「台北 CoffeeSweet」
可能是全台湾最年长的咖啡出品团队，但是每一杯单品咖啡都让人觉得有着非常明确的个人风格。
「大甲Olulu」
这是一家在火焰山旁的烘焙厂，在周末才会变成一家咖啡馆。这里的咖啡服务是热情认真的，因为太过于忙碌所以没有办法有太多的时间和客人聊天，在节假日这里可以看到从5岁-75岁的客人，这里的咖啡馆有着好吃的松饼，当然还有好喝的单品咖啡。
  • 香港
Barista Jam、18Gram、CuppingRoom
如果还需要我还可以写出200个。去到每个城市，我最爱的事情就是逛咖啡馆，用跑步的方式寻找好喝的咖啡馆，是旅行最有趣的部分之一。
cupping room
3. 推荐给大家看的咖啡书？
如果你是普通爱好者，我推荐你看的书是《精品咖啡学》、杂志Standart。
如果你是烘焙师，我推荐你看《寻豆师》、《烘焙者的抉择》。
如果你是咖啡师，我推荐你看《将心注入》。
4. 让你印象深刻的「咖啡使用」场景？
在贵州格凸攀岩的岩壁下，和我们的朋友分享着一杯咖啡；在草坪上，和小朋友的家长、我的好朋友分享一杯好喝的咖啡；贵阳郊区的河边，早上露营起来为朋友们做咖啡。
在台湾大甲镇火焰山，完成了10km的越野跑做一杯爱乐压咖啡，听着李宗盛的山丘；在台湾垦丁的海边，骑着摩托车环岛旅行，停下来和朋友分享咖啡。
在上海，首尔，东京，台北，奥斯陆，柏林，阿姆斯特丹，伦敦，洛杉矶，赫尔辛基，布达佩斯，巴黎，斯特哥尔摩，哥本哈根，早上自己一个人跑步去咖啡馆喝杯咖啡，看看不同城市的感觉。
5. 你最钟情的产地有哪些？
埃塞俄比亚，水洗西达摩或耶加雪菲。有很多人都是因为柑橘的酸质和花香而喜欢上精品咖啡。
巴西，日晒。在奶咖中，会呈现美好的黑巧克力和烤杏仁片风味。
哥斯达黎加。呈现葡萄柚，李子的风味。水洗的咖啡有着优雅的酸质。日晒、蜜处理，也有着丰富的果干类甜感，车厘子，樱桃，莓果的风味。
本月的咖啡订阅计划，我们选用的咖啡豆也是来自哥斯达黎加的日晒卡杜拉。
该产区位于太平洋的分水岭，有明显的干、湿季。肥沃的火山灰使这支豆子有机物丰富、密度高，达到了SHB等级(极硬豆 Strictly Hard Bean)。
与水果气息浓郁的耶加雪菲相似，这款日晒卡杜拉同样具备丰富的果香和甜感。它口感干净，富甜味，余韵悠长，带有黑巧克力、奶油调的浓郁可可香气。入口之后，无花果、油桃和石榴的香气交织成馥郁的甜感。
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