虽说在美国，无论啥节都被过成儿童节，糖果节，

圣诞节绝对是甜点的最高峰。
每年感恩节一过，就正式进入了迎圣诞的日子，为了家庭的聚会，朋友间的cookies互换party, 公司教会的各种圣诞活动，家家户户都会为了圣诞节烤Cookies，而且都是一烤好几种。
各大超市也会专门有圣诞烘焙的货架，不少限量版的圣诞口味烘焙食材。
对于小朋友来说，自己动手做cookies，好玩好吃，绝对是甜蜜温馨的圣诞亲子活动。兄弟姐妹一起做，也绝对地拉近关系，谁对着这么一堆美好的食材还有心思吵架呢？一边做一边聊天，绝对的岁月静好。
这里，就把我们家历年最爱的圣诞cookies食谱们来分享一下。
先推荐三个工具
一套三件的量杯，这个用来量液体。
这个量杯最大的好处就是量杯的把手很容易手握，小朋友倒起来很方便，而且慢慢倒也不会撒不会滴得到处都是。
平时早餐做pancake或者waffle，可以在里面和好面糊，直接往锅里倒，非常方便。
再就是cookie scoop，挖cookie dough（饼干面糊） 用的。
记得我十几年前第一次做cookie，以为要用手把cookie dough一个一个搓成圆球，再压扁成cookie的形状，然后才放进烤箱烤，觉得好花时间啊。
后来才发现，用这种cookie scoop挖一个球倒在烤盘上，手都不用碰cookie dough。虽然放在烤盘上的是圆球，但是进了烤箱以后，里面的油脂融化了，在烤的过程中自然就成扁成一个圆形了。
这个scoop，小美三岁时候就开始用了，很顺手，能挖出来完美的球形。

最后一个，是这个烤cookie的垫子（垫在烤盘上的），用这个垫子垫着烤，饼干受热均匀，不会烤糊，也不会粘烤盘。
工具说完，开始进正题列吃的
Gingerbread cookies 姜饼
材料：
一盒，3 1/2 盎司布丁粉（cook and serve butterscotch pudding mix）
1/2 杯黄油
1/2 杯红糖（brown sugar）
1 个鸡蛋
1/2 杯面粉
1/2 茶匙小苏打
1/2 茶匙姜粉
1 茶匙肉桂粉
做法：
  1. 在一个中碗里，将dry butterscotch pudding mix ， 黄油和红糖（brown sugar）混合均匀，至奶油状。加入面粉，小苏打，姜粉和肉桂，搅拌均匀。将面团盖住，放置，直到面团发起，大概1小时。
  2. 烤箱预热到350华氏度（175摄氏度），烤盘做防粘处理（前面介绍的烤垫，烤盘纸，或者抹油，或者用防粘喷雾）。在面板上，将面团揉成1/8 英寸厚，用饼干模型（cookie cutter）切成姜饼娃娃形状，摆放在事先准备好的烤盘上，间隔2英寸。
  3. 在预热的烤箱中烤10-12分钟，直到cookie边缘呈金黄色。再拿出来放到架子上晾凉。
这个有别于传统的姜饼娃娃要加姜加糖蜜（molasses）的做法，不仅方便很多，而且味道温和，口感软硬适中，特别适合小朋友。
烤完了，直接吃就很好吃。
也可以用糖霜和sprinkles装饰着玩，小朋友最喜欢装饰饼干了。（糖霜做法：1 cup 糖粉（powder sugar）+1 茶匙牛奶/水，调成很稠的粘液，再自己加食用色素调颜色）
三岁和五岁的小朋友，装饰水平有限，他们装饰完了，估计只能留家里自己吃了，要送人带出门的话，最好预留一点糖霜自己来做装饰。
cushion cookie/mini whoopie pie cookies
Cookie: 
材料：
面粉2杯
半杯可可粉
1 1/2茶匙小苏打
半茶匙盐
半杯黄油
1杯砂糖
1杯buttermilk（可以用原味酸奶代替）
1个鸡蛋
1茶匙香草精
做法：
  1. 烤箱预热到350华氏度，将parchment paper（烤盘纸）铺在两张烤盘上备用
  2. 面粉、可可粉、苏打粉过筛到碗里备用
  3. 在一个大碗里，将黄油和糖混合搅拌成奶油状，再加入鸡蛋和香草精，混合搅拌直至完全融合
  4. 再将buttermilk和面粉分几次加入，低速搅拌，需要的时候停止搅拌，用橡皮铲把挂壁的混合物铲一下
  5. 用勺子将1/4杯的面糊挖放在烘焙纸上，间隔大概3英寸。烤12-15分钟，直到表面松软，用一根牙签插入试一下，牙签拿出来是干净的，就可以了。
  6. 移到架子上放凉
  7. 将烤好的蛋糕放到架子上放凉
Filling：
材料：
1 杯黄油
2 杯糖粉
2 杯Marshmallow Fluff
2 茶匙香草精
做法：
将所有原料在一个大碗里完全混合

将一半蛋糕平铺，抹上夹馅儿，再把另一半蛋糕盖在上面，做成好像一个三明治的样子。食用前用塑料纸包起来备用。
我们家在这个食谱上，做了两个改变：
1）把cookie的大小改小了很多，从1/4 cup cookie batter 改成了 1 tbsp，否则做出来的比巴掌还大，一个都吃不下；
2）里面的馅儿，除了香草口味的，可以加薄荷香精（mint exact）做出薄荷口味的，可以加点绿色食用色素方便分辨。也可以加香橙精（orange extract）做成香橙口味的（加两滴橙色食用色素），或者coconut extract做成椰香，这几种味道和朱古力的外层都很融合。
小朋友可以参与的工作：
帮着量/倒原材料，搅拌混合面糊cookie batter，用勺子把面糊盛到烤盘上。
在烤好之后，把馅料放进挤花袋（piping bag）里面，往两块cookie之间夹馅儿。这样小朋友挤起来方便，好控制力道。没有挤花袋可以把食品带一角剪个小洞代替。
peanut butter M&Ms cookies
这个口味很大众，在美国的大人小孩，估计没人不喜欢花生酱+朱古力这个搭配的。
私家食谱：
材料：
2 3/4 杯面粉
1 杯 brown sugar
1 杯花生酱
1 杯黄油（软化）
3/4 杯白糖
1 1/2 茶匙小苏打
1 茶匙盐
1 茶匙香草
2 个鸡蛋
红色绿色M&M （圣诞限量版的m&m, 分牛奶朱古力和黑朱古力口味，配比较甜的花生酱，我们更喜欢用黑朱古力口味的）
方法：
  1. 烤箱预热到350华氏度
  2. 将所有材料混合，除了M&M豆
  3. 将混合物搅拌均匀，舀出约1英寸直径的小面糊球，间隔两英寸，摆放在铺好油纸的烤盘上
  4. 烤12分钟，拿出来，迅速将M&M按压到cookie表面
  5. 放回烤箱继续烤3分钟
  6. 在架子上晾凉
Chocolate candy cane blossoms
材料：
1/2 杯面粉
1/4 杯可可粉
1/2 茶匙小苏打
1/4 茶匙盐
1/2 杯室温无糖黄油
3/4 杯brown sugar
1 个鸡蛋
1 茶匙香草精
大约32个Hershey's Candy Cane Kisses，剥掉包装纸
做法：
  1. 烤箱预热到350华氏度，将烤盘纸铺在两张烤盘上备用
  2. 将面粉、可可粉、小苏打和盐混合在一起，备用；
  3. 用搅拌器将黄油和红糖混合，直到变成粘稠状，加入鸡蛋和香草精
  4. 将备用的面粉可可粉和小苏打的混合物分几次慢慢加入，继续搅拌，直到形成面团
  5. 用勺子舀出圆形面糊放在准备好的烤盘上烤8-10分钟
  6. 从烤箱中取出，趁cookies还有点软软的时候，将Hershey's Candy Cane Kisses按进每个cookie的中间。
  7. 放置两分钟，然后将cookie摆放到架子上完全冷却。
  8. 做好的cookie可以在真空容器中放置五天。
这个新鲜做出来的时候最好吃！
中间的糖被刚烤出来的热cookie暖得软软的，一口咬下去的时候跟cookie完全混合一起了。
oatmeal cranberry chocolate chip cookies
材料：
2/3 杯黄油，软化
2/3 杯红糖（brown sugar）
2  个鸡蛋
1 1/2  杯燕麦片
1 1/2  杯面粉
1/2  茶匙盐
1  茶匙小苏打
1 1/4 杯干蔓越莓
2/3 杯朱古力碎（semi-sweet chocolate)
做法：
  1. 烤箱预热到375华氏度（190摄氏度）
  2. 将黄油，brown sugar完全混合直到粘稠，将鸡蛋一个一个分次打进去。将燕麦片，面粉，盐和小苏打加入黄油混合物，混合均匀。再加入蔓越莓干和白巧克力。再用圆茶匙或者前面介绍的scoop将面糊盛放到烤盘上
  3. 在预热的烤箱中烤10-12分钟直到金黄。拿出来在架子上晾凉。
这个cookie口感超级丰富，因为有了燕麦和cranberry，所以韧韧的很有嚼头。而且高纤哦，能稍微减少那么一点点罪恶感。
Coconut Macaroons
材料：
两份甜椰子碎（每份7-8盎司）
2盎司炼乳
1撮kosher salt
1 茶匙香草精
4个鸡蛋白，室温
5 盎司糖粉
12盎司巧克力片，中甜
1 盎司植物油
2 盎司切碎的烤坚果
做法：
  1. 烤箱预热到325华氏度
  2. 将椰子碎，炼乳，盐和香草精混合
  3. 用搅拌器将蛋白打发，慢慢加入糖，并且逐渐加快速度，大概6-7分钟，蛋白完全打发
  4. 将蛋白轻轻铲入椰子碎的混合物，用汤匙scoop将最终面糊挖放在铺好烤盘垫或者烤盘纸的烤盘上，烤20-25分钟，直到变成金黄色
  5. 迅速将烤盘垫连同烤好的macaroons放到架子上放凉，加装饰topping前必须保证完全凉透
  6. 将冷却过的饼干浸入巧克力混合物中，撒上切碎的坚果，放在烤盘纸上约30分钟。
喜欢椰子口味的同学一定会超级喜欢这个饼干，椰子的香味十足，搭配椰丝的口感，再加上一点点黑朱古力和夏威夷果，味道层次丰富，口感特别，很好吃哦。
truffles
没错，就是朱古力。
其实做truffles里面软软滑滑的的甘纳休（ganache）, 很简单，就是朱古力加cream，然后融合不同口味。
Ganache做好了，能像捏橡皮泥一样塑形，小朋友最喜欢玩这个了，搓个truffle的球能乐半天。
Ganache里面可以混合压碎的饼干（把饼干放保鲜袋里，小朋友可以用擀面杖压碎）来增加口感 ，也可以包进自己喜欢的干果。
如果只是做truffle球，最后在cocoa powder里滚一下就完成了。稍微复杂一点的，可以用化了的朱古力，再给truffle做个精致的形状。
不过，做朱古力，特别是化朱古力做外壳，要求步骤比较复杂，对温度的掌握要求高，强烈推荐一个youtube频道，专门讲怎么做各种朱古力的。（自己搜索“how to cook that" 那个频道，里面有一系列专门讲做各种朱古力的）
烘焙中小朋友学到的
数学
加法：
三个parties, 第一个要带12个cookies, 第二个要带20个，第三个要带15个。一共需要烤多少cookies?
乘法：
1. 往烤盘上排cookie面团，一共三排，每排四个，一张烤盘能烤多少个？
2. 很多时候要根据成品数量的需求把食谱中的用料翻两倍翻三倍，妥妥的应用题（还带分数的）。
3. 每种cookies烤60个，一共8种，咱们一共能烤多少cookies?
除法：
咱们要烤72个cookies, 每个烤盘能放下12个，咱们得装多少次烤盘？
每一轮烤箱能烤两个烤盘，咱们得烤几轮？
每一轮烤15分钟，咱们要多久能把72个cookies烤完？
不好意思，我又数学老师上身了。
基本烘焙技巧
其实烤一次cookies，小朋友真能学到很多基本的烘焙尝试，比如：
用量杯计算的面粉怎么量？--用餐刀背刮除多余部分
用量杯计算的红糖（brown sugar)怎么量？--用手指轻轻把红糖压紧 
用量勺盛baking soda, baking powder怎么盛？
--勺面向上，用罐子上自带的小平板刮平。

往量勺里倒盐倒调味的时候，不要接着其它原料上倒，以免不小心倒多了，撒出来。
烤箱需要预热才好烤cookies。
如何用搅拌器
还有很多想到想不到的，自己在家里带小朋友做cookies, 比去那些商业化的儿童烹饪课其实学到的更多很多。
最后，是大家都关心的两个问题：
如何保存
这么多cookies，肯定不可能一次吃完，估计一两个礼拜也吃不完。
最佳的保持方法就是放进冰箱的冷冻室（freezer) 里彻底冻起来。这样可以最好的保存cookies的口感和新鲜度。吃之前半小时，拿出来在室温解冻就可以了。
这么多，怎么消耗啊？
方法一：自己吃。小朋友大都喜欢吃甜点，他们连做的过程中都会偷吃
方法二：各种cookies拿一些，摆一大盘子，自己家里party或者去朋友家里party的时候作为甜点，很有让人惊艳的效果！
方法三：用漂亮的圣诞饼干盒装一盒，寄给亲朋好友，或者送给邻居朋友。
两个小朋友超喜欢帮着装盒。
（邮寄cookies, 重量不轻，如果离得近的话，用邮局的regional flat rate box最便宜）
最后，祝大家都过个甜甜蜜蜜的圣诞节
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