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俄勒冈因为地貌特征丰富而有了州内的七大奇迹,分别分布在不同地方:海岸线、中部、东部、南部等,一共七站,每一个区域,都有特色的饮食,各有不同,都带着显著的地方特色。第2期,一起来看看俄勒冈东部,中部的美食。
梅林
编辑|梅林
01
俄勒冈东部
在俄勒冈东部有一个农家乐餐厅以牛肉饭作为核心。毕竟,这里是一个被牛仔包围着的地方,成群的牛在这广阔自由放养式的草原上自由地活动着。在这即将开启的俄勒冈州东部之旅中,你可以储存一些最美味和最具有营养价值的牛肉在冰箱里。
拥有6个农场的农场主 Liza Jane McAlister说:“我们所提供的食物有利于土地,有利于消费者,还有利于我们这些生产商。”她回忆到,“在我成长的过程中,我们家的每周日,都有一个小小的传统,那就是汉堡日。哈哈,我们家族的朋友们和邻居都会出现,我妈妈负责做汉堡,直到所有人都吃撑。”

我们对 6 ranch 最感兴趣的地方就是它那永远开门的农场站,位于 lostine 和企业之间的主干道。McAlister 那开朗的性格以及美味的食物让她有机会参加意大利的 Slow Food Terra Madre。
82号公路贯穿中间的牧场,我们看到过太多的食物被卡车送出去。对我们来说最大的挑战就是这里的人们,因为这里的人们需要更好的食材。所以在2011年,我们为当地人建立了一个属于我们自己的农场。我们在这里养食草牛和羊,我们也生产鸡蛋、蜂蜜以及其他食材。我们全年无休,24小时经营,服务当地社区。


我们请求 McAlister 分享她家族的汉堡菜谱,但令我们惊讶的是这道菜根本不需要写菜谱。原因是整道菜的精华都来源于新鲜以及美味的牛肉,他们家的菜谱中没有添加任何的调味料,即使是盐都没有加入。
6 ranch 汉堡可以在 Terminal gravity brewery 的菜单上找到,这是一家同时受当地人以及游客欢迎的酒吧。Terminal gravity brewery 代表了 Wallowa 当地菜单的精神和动力,符合简单即是最好的原理。

Terminal Gravity Brewing 提供的汉堡,用的是 6 Ranch 的牛肉
/ 餐馆 /
Hamley Steakhouse & Saloon
地址:8 SE Court Ave, Pendleton
网址:hamleysteakhouse.com 
俄勒冈州的东部是牛排和威士忌的天堂,为高端精致餐的饮提供了良好的材料和氛围。Hamley Steakhouse & Saloon 是东边很有名的餐厅,提供令人垂涎欲滴的肉眼牛排。这里的半磅肉饼的芝士牛肉汉堡,或者肋排三明治绝对是经典之选。这里的装饰是正宗的老式美国西部,有18世纪的风格的吧台。你点一杯威士忌,是从旁边的木桶中给你倒出来的。
Cowboy Dinner Tree Restaurant
地址:50836 E Bay Rd., Silver Lake
网址:cowboydinnertree.net
这家餐厅曾经是在农场牧民在 Sycan Trail 放牧的半路上,是他们补充能量,吃些小点心的地方。现在,餐厅依然在营业,菜单非常简约,一个 28 盎司的西冷牛排,或是整只烤鸡配烤土豆。晚餐是30美元一个人(成人),小学生只需要11美元。这里不允许两人或多人分一份餐食(这个规矩小编是第一次听说)。
Hal’s Hamburgers
地址:2001 SE Court Ave., Pendleton
电话:541-276-1383
如果想再往东边旅行的途中快速来点补充能量的东西,那就不妨停在这个 Hal's Hamburgers 路边打包外卖店买点什么。简单的多汁牛肉汉堡、盐味薯条,还有非常好喝的奶昔,便宜又快捷。

Prodigal Son Brewery & Pub

地址:230 SE Court Ave., Pendleton
网址:prodigalsonbrewery.com
俄勒冈的东部出现了越来越多的精酿啤酒屋,以保持和俄勒冈其他地区(如大波特兰地区,俄勒冈中部,海岸线)同步。这里主要制作干型啤酒花香西北 IPA,还有麦芽味很重的 Porter 啤酒,下午的时候在这里坐坐,品尝一下他们有的不同口味还是很惬意的。
Rimrock Inn and Restaurant
类型:宾馆,传统美式餐
地址:83471 Lewiston Hwy Enterprise, OR 97828 

电话:541-828-7769 

网站:rimrockinnor.com 


Red Horse Coffee Traders 
类型:咖啡厅
地址:306 N Main St. Joseph, OR 97846
电话:541-432-3784
网址:redhorsecoffeetraders.com 

The Snaffle Bit Dinner House

地址:830 S. Canyon Blvd., John Day
网址:facebook.com/thesnafflebit
这是一家 Dinner,在 John Day 市,这家餐厅很温馨,家庭式,也有友善,多是本地客。早餐非常赞,午餐好吃不贵,10美元以内可以搞定,还可以吃到牛排。
02
俄勒冈中部
徒步旅行,滑雪、垂钓、越野跑,山地自行车,高尔夫球... 在俄勒冈中部的沙漠和高山上,有着无穷无尽的户外探险机会。大量的户外运动也意味着需要大量的食物消耗。说到美食, 俄勒冈州中部绝对不会令你失望。
厨师 Lisandro Ramon,Brown Owl 餐厅的所有者,把 Bend 称为奶牛城。草饲的牛肉汉堡绝对可以算得上俄勒冈中部餐饮的一个代表。尤其是用这里产的牛肉配上中部的啤酒,简直就是天作之合。

厨师 Dave Bodi,一个坚持可持续发展的餐车 Bangarang 的老板认为,在 Bend,有丰富的可持续发展的草饲牛的农场,聪明的农场主们创造出这些绝美的农产品,把标准抬得很高,而我们厨师则需要把这完美的产品做成令人难忘的菜肴。
位于 Camp Sherman 的 Kokanee Café 餐厅主厨 Justin Brown 被问及,最能代表 Bend 的一道菜是什么时,他说:“是火烤鳟鱼。 这里的河流里有着新鲜的鳟鱼,鳟鱼是季节性,烤鳟鱼可以再鱼身里填塞进东西,然后火烤,这是俄勒冈中部有代表性的食物。”当地的农场,利用 Cascades 的水,正在这个地区种植着比我们从前任何时候都要广泛的产品。Justin Brown觉着去 Metolius River 和 Camp Sherman 去体验这道菜,是非常值得的。
/ 餐馆 /
10 Barrel Brewing Company 
地址:1135 NW Galveston Ave, Bend
网址:10barrel.com
很多人知道 10 Barrel 在波特兰有一家分店,夏天的时候,两层的酒吧/餐馆总是挤满了人。10 Barrel 发源于 Bend,在那里,也一样永远人声鼎沸,热闹非凡。他们如今在 Bend 已经有两家店了,并且在 Boise, ID,丹佛(Denver),圣地亚哥(San Diego) 也都有分店了。越做越大的感脚,但三个创始人说,他们会保持和以前一样(2006年创建)。他们家的精酿啤酒自然没话说,食物做的也很好吃,风格属于创新美式,比传统的好吃太多。比如青口,他们会炒猪肉末,放上一些料酒,然后做点汤汁,再把青口放进去煮。最后会在青口上再放一堆薯条。小编很喜欢他们家的各种高能量食品就对了,Nachos,汉堡,Pizza 等等。
Deschutes Brewery
地址:1044 NW Bond St, Bend, OR 97703
网址:www.deschutesbrewery.com
另一家很有名气的 Bend 本地精酿。比前面的 10 Barrel 更早在波特兰开分店。一样是人气很旺,提供精酿啤酒和 Bar 食物。牛排啤酒的搭配,必不可少哦。
Suttle Lodge & Boathouse
地址:13300 Highway 20, Sisters, OR 97759
电话:541-638-7001
网站:www.thesuttlelodge.com
Suttle Lodge 是一家在 Deschutes 国家森林公园的旅店,一共有11间房间。因为离着 Deschutes 河还有国家森林公园近,非常适合想要接近自然的户外行程。他们里面的餐厅有着不错的有特点的美式食物,提供早中晚食物。据介绍,这家的鱼肉汉堡好吃到让其他所有做鱼肉汉堡的店都黯然失色的餐厅。
Kokanee Café
地址:25545 SW Forest Service Rd Ste 1419 Camp Sherman, OR 97730
网址:kokaneecafe.com
前文提到的火烤鳟鱼就是这家餐厅的。除了鳟鱼,还提供烤三文鱼和 Steelhead 等新鲜美食。因为这件餐馆就在大片森林和一条白水河旁边,这里就是洄游鱼和鳟鱼的必经之地,也就难怪食材如此新鲜了。
Chow
地址:1100 NW Newport Ave, Bend, OR 97701
网址:chowbend.com
这家在 Bend 的781个 Yelp 评价的四星餐厅,是一家非常美式,很 Local 的餐厅。想品尝地道美式的朋友,在 Bend 游玩的时候不要错过了。
5 Fusion
地址:821 NW Wall Street #100, Bend
电话:541-323-2328
网址:www.5fusion.com
*节假日可能需要提前预定位置。
虽然这家和牛排没什么很大的关系,但还是要推荐以下去 Bend 旅游,想吃日料,也可以来这家精致日料餐厅。这家叫 5 Fusion 的日料餐厅位于 Bend 主街上,主打分子料理。奇妙的食物类别搭配在一起产生奇妙的视觉及味觉效应,大快朵颐也许谈不上,但绝对可以满足味蕾对美食的所有要求。
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