早上po了一张我煮的银耳羹照片,好多吃货在下面留言要食材要地址要教程,谁让我是有求必应CO呢,给你们详细写一下吧,请给我爱的抱抱~
用到的食材除了蔓越莓以外我都是网上买的,食材的话我分了两家买,如果是尝个鲜儿的建议买搭配好的,本来就一直喝的就买单独装的,量比较多,可以煮很多次~
养生壶我很推荐下面这个哦,性价比很高,功能又多~
接着说材料,用量
还有简单的注意事项~
古田丑耳和普通银耳有什么区别?
我想这应该是很多人第一个想问的问题,我特地去查了下资料,说丑耳就是银耳的一种,但是丑耳的泡发率会比银耳低一点,泡发后会像一朵盛开的小花,其朵形小巧,花朵密实,而普通银耳像盛开的牡丹花,大家自行想象一下~丑耳的颜色要比银耳更黄一些,是银耳里的上品。我个人是觉得从口感上来说,丑耳比银耳更浓稠软糯一点~
介绍完毕,
贴点图片帮大家认识下食材~
先说古田丑耳

泡发前泡发后还是差别蛮大的~长的挺美的呀,叫了这么个名字,真是倒霉哈哈哈哈哈~量的话,如果一家人吃(2-3人份),就直接泡发一整朵,一人食就半朵,用小刀割开。
我都是用温水泡的,差不多1-2小时就能泡开了,别泡的太久哦,会影响胶质流失的。完全泡开后用手撕成小朵状,泡发前的银耳颜色偏金黄,泡发后会变得洁白。如最后那张图一样~

然后说桃胶

桃胶要泡12小时,差不多6-8粒可以泡出一大碗,很神奇的说~在泡的过程中,用手捏一下看看是否有硬芯,有的话还需要继续泡哦,别偷懒~我买的这两家桃胶杂质都很少,之前买过一家,简直一半都是杂质,挑的心累...
用漏勺过滤掉杂质,再用清水洗一遍,不过就算真的吃到杂质也没有关系的,因为桃胶在分泌时是有粘性的,会自然地沾到树皮等杂质,不是什么有害物质~泡发后的桃胶像果冻又像琥珀,吃起来也很像果冻~喜欢~
最后是皂角米
皂角米取20-30粒,用温水泡发,这个时间比较久了,完全泡开要15-24小时...中途要换两次水,吃起来很Q弹~如果泡的时间不够,口感就没那么好啦~对了,皂角米和桃胶在例假期间不要吃,孕妇也不要吃哦
~

最后再加上你喜欢配料,比如蔓越莓,葡萄干这种,在快要煮开的时候和冰糖一起放入。我用的是黄冰糖,也叫老冰糖,比一般的白冰糖热量低,不容易上火,当然也没有白冰糖甜度高~
也可以加水果进去,比如苹果,梨,切成小块在最后放入,我喉咙不太舒服的时候,就喜欢放梨进去,你们也可以试试看~
煮法的话,讲究一点的是隔水用小盅炖,和炖燕窝一样,但是我嫌麻烦,而且人多的话还要分开炖,就偷懒直接在养生壶里煮啦,调节到“养生汤”那一档~据说隔水炖的话很难炖糯哦,所以大家还是学我吧哈哈哈哈哈哈~
有妞说每次用养生壶都会焦底,很头疼,其实还是有窍门的,首先不要盖盖子,否则不但容易焦底,还会溢出,稍不留神,就溢的到处都是,黏糊糊的清理起来很麻烦。其次就是每15分钟就用筷子搅拌几圈,但最好一个方向,不要来回搅哦~真的焦底了就倒一点白醋和水一起煮开,洗碗布一擦就没了。

好啦,大功告成~等稍微凉一些就可以喝啦,我一般都是提前一个晚上泡发这些材料,(银耳也是前一天晚上泡,泡完以后把水都倒掉,包上保鲜膜放冰箱,这样比较节约时间,否则第二天再泡急急忙忙的,肯定时间来不及,取出来以后再用水泡个5分钟)~第二天一早所有材料都入锅开始煮,水的话这个锅最多只能1.7L,所以我放到1.5L左右,防止水太满了溢出,而且我喜欢浓稠一点的,不喜欢很稀的~期间刷牙洗脸做早饭化妆,都弄完也差不多煮好了,稍微凉一下装瓶带去公司喝~
对了,关于银耳能不能喝隔夜的问题很多人都讨论过,有一种说法是银耳汤过夜之后,含有的硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐,而亚硝酸盐会破坏人的造血功能,是常见的致癌物质之一。所以不要喝隔夜的~
但是我觉得有点危言耸听了,有篇文章写得挺客观的,大家可以去看一下,这里好像不能贴链接,搜百度“隔夜的银耳能不能喝”,好像是第二篇,分了三点来解析的~它的结论是在冷藏的条件下,保存一两天的时间还是可以的,并不会出现中毒现象~我个人的想法是,能喝多少煮多少,吃新鲜的最好,但万一煮多了也不要浪费~
当养生这件事成为习惯以后,就会变成生活中的一部分了,有时候你要相信,润物细无声,大自然馈赠我们的天然食材,不一定马上见到效果,但持之以恒坚持去做,慢慢地,你会发现,它能让我们变得更关注自己,更善待自己,同时,也变得更健康~
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