题图：Yestone.com 版权图片库
正常人吃水果或食用人造维生素片，吸收率会有差异吗？
知友：KellyWeaver（120+ 赞同，路德维希-马克西米利安-慕尼黑大学流行病学硕士在读，营养学话题的优秀回答者，知乎编辑推荐）
个人认为，这两种来源的维生素在吃进肚子之后的吸收率上不会有什么多大的差别，不要小看我们人类强悍无比的消化系统～
但是我倒是觉得，通过水果还是药片来获取维生素，作出选择的评价标准当中，生物利用度是其次，膳食平衡的问题才是最重要的。
这是因为，从膳食营养平衡的角度来看，如果缺乏微量营养素是膳食水果摄入不足引起的，那么通过吃水果获取微量营养素的确要好于靠复合维生素片直接补充。
以下是原因。
我们考虑膳食营养问题不能独立地着眼于一种或几种营养素，因为膳食是无数种食物再拼合而成的一个整体，而食物的营养素含量情况并非是均一的，需要取长补短，平衡搭配。
因此，如果我们发现膳食中存在某一种营养素的缺乏，往往也意味着其他几种营养素的缺乏 / 过量。
比如说，一种缺少碳水化合物的膳食模式，如果要吃到同样的总能量摄入量，那么必然意味着脂肪和蛋白质的过量摄入；
再比如，膳食中缺少维生素 C，多数时候指示着水果和蔬菜的摄入量不足，这样的膳食往往还存在着矿物质缺乏和三大产能营养素摄入过量的问题。
下图是营养学会的《中国居民膳食指南》中对平衡膳食模式下各类营养素的食物来源的分析。
大家可以看到，不同类别食物所富含和缺乏的营养素都是不同的。如果某类食物过量引起相应其他某些类别食物摄入不足，很可能会造成营养素摄入的失衡。
图片来源：中国营养学会. 中国居民膳食指南(2016) [M]. 北京; 人民卫生出版社. 2016
如果这些维生素是以新鲜水果来源摄入得话，那么你在吃水果的时候其实还吃了水果中的膳食纤维和花青素等植物化学物，并且如果是饭前吃水果，还可以占掉一部分胃口，从而帮助你更好地控制总能量摄入量。而使用维生素片就不能达到这些目的了。
所以，对于这个问题，我建议题主先结合中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）2013 版，确定自己的能量摄入水平：
图片来源：中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册 [M]. 北京; 中国标准出版社. 2013
然后根据这个能量摄入去查找中国居民膳食宝塔中对应的能量摄入的推荐，仔细思考一下自己为什么需要补充微量营养素，是不是膳食结构不均衡。
图片来源：中国营养学会. 中国居民膳食指南(2016) [M]. 北京; 人民卫生出版社. 2016
如果是膳食结构中水果、蔬菜太少导致的，那么纠正这样不良的膳食结构是首要重要的。
个人认为，用复合维生素片处理营养素摄入失衡的问题，相当于头痛医头，脚痛医脚。
不合理膳食结构带来的蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入不合理的问题，仍然会存在，长期下去可能增大多种慢性病的患病风险。
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