豆腐脑
初秋的黄昏,天色渐渐暗了,凉凉的风也一阵一阵的吹过来,虽然心头还记着还未完成的暑假作业,但其实更盼着的还是那一句“卖豆腐脑来~”。现在城里人都是拿豆腐脑当早餐,但是在我小时候,我们那里确实是在黄昏才开始卖的,每当买豆腐脑的来了,母亲便会拿着家里的大碗去买一碗回来,什么也不加,回到家自己加一点糖,别提有多好吃了,现在回想起来,也要止不住的咂一下嘴呢。
豆腐脑
乡下现在黄豆都在收割,最近这几天早上我们小区外边总有几个卖黄豆的,我隔几天就会买一些回去,有时打成豆浆,有时会做成豆腐脑。无论怎样,都能吃出新豆子的清香。今天分享一下豆腐脑的做法,非常简单,自己在家就能做,做好后什么也不加,口感甜甜嫩嫩的,比外边买的好吃多了,当早餐最合适。
豆腐脑
用料:黄豆100g、白糖、水1000毫升、内酯3g
做法:
1、黄豆浸泡一个晚上,再放入豆浆机更好加入1000毫升水,打两遍,把打好的豆浆过滤,纱布包着豆渣使劲挤干净。
豆腐脑
2、准备一个盆开始煮豆浆,为了防止粘锅底,边煮边搅拌,等泡沫浮上来,马上转小火再煮一分钟左右,加入白糖搅拌一圈。
豆腐脑
3、再准备一个碗,加30毫升温水把内脂化开。

豆腐脑
4、煮好的豆浆撇去浮沫,待它凉上两分钟,倒入化好的内酯,用勺子快速搅一下,盖上盖子,放置20分钟左右,豆腐脑就成型了。
豆腐脑
豆腐脑,不仅含有丰富的微量元素,还含有优质蛋白、糖类和植物油,因此它素有“植物肉”的称号。对孩子的牙齿、骨骼的生长发育也很有益处,而且还能增进食欲、帮助消化,因此孩子开学后要多吃,常吃身体强壮长得高。
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