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每次到超市买酱油
看到琳琅满目的品种

“选择困难症”就发作
不知道该选哪一种
↓↓
生抽、老抽、国产酱油、进口酱油、儿童酱油…
面对那么多的品牌
又该怎么选择呢
↓↓

下面,
小编要给你一组数据
是120款酱油,涉及48个品牌的
试验结果
10月12日,江苏省消保委发布酱油产品比较试验报告。120款酱油中,29个样品不符合国家相应标准。
1
29个样品不合格

4款甚至不该叫“酱油”
120个样品有:
30个进口酱油,90个国产酱油。
其中,112个酿造酱油,8个配制酱油。
酱油,根据工艺分为酿造酱油配制酱油
酿造酱油是原料经微生物发酵而成;配制酱油,则以酿造酱油为主,加入了调味液、食品添加剂等。生抽、老抽则是广东地区的俗称。一般来说,生抽拌菜,老抽红烧。
试验结果:
29个样品不符合国标,主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标方面。
此次比较试验的检测方,远东正大检验集团高级工程师刘爱萍介绍,衡量一款酱油的品质,主要看氨基酸态氮含量。基本上每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量,范围一般在0.4-1.3g/100mL。含量越高,通常酱油的质量等级也相应越高,滋味越鲜美。
也就是说,酱油鲜不鲜,能不能提味,全看这个指标。
此次比较试验中,4款“酱油”氨基酸态氮含量不达标,甚至已经不能称之为“酱油”了:
宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的商标为蟹园的红烧老抽,氨基酸态氮含量仅为0.01g/100ml,全氮为0.07g/100ml。
这不仅达不到我国酿造酱油的最低标准要求,甚至可以说就不能称为酱油。

2
海天酱油、李锦记酱油

也不符合要求
还有部分酱油虚标营养成分,有欺骗消费者的嫌疑。
经比较试验,23款酱油实测营养成分数据,与产品标识明示的营养成分表数据不符,其中,就包括B.B.、蟹园、李锦记、味美思等知名品牌
具体情况↓↓
从徐州市天龙食品综合市场购买的,商标为李锦记的锦珍生抽:
它的标签营养成分显示钠含量:942mg/15m
换算一下,就是6280mg/100ml
但实测值钠含量:8748.75mg/100ml
已经超过了限值!
专家表示,这对于有低盐需求的消费者来说,购买了这款酱油,可能就被骗了。
此外,一款海天生抽酱油也因为标签标识问题,不符合国家相关标准。
3
儿童酱油

实测和普通酱油差不多
很多家长会出于让孩子少吃盐、少吃鲜的缘故,特地购买儿童酱油。儿童酱油这能达到家长的期望吗?记者了解到,目前我国并没有儿童酱油的相关产品标准。
5款儿童酱油的样品3款添加了增鲜剂;检测营养元素后发现,5个样品的营养元素差异也比较大。
具体情况↓↓
由佛山市海天(高明)调味食品有限公司生产的妈爱宝宝酿造酱油,除了强化铁营养外,其他指标与普通酱油没有太大差异。
由恩光食品(厦门)有限公司生产的儿童酱油(B.B.牌),指标总体与普通酱油也没有太大差异。
由加加食品集团股份有限公司生产的“加加”牌儿童酱油,比普通酱油钠含量还要高。
4
进口酱油价格贵

但品质和价格不成正比
以特级酱油为例:
  • 单价最高的为“上海智咏贸易有限公司(代理)”,名称为“黑豆酱油360”,折合500ml价格为727.27元。
  • “开平味事达调味品有限公司”生产,品牌为“味事达”名称为“味极鲜特级酱油”的特级酱油,价格只有5.24元/500ml。
这么贵有道理吗?
刘爱萍表示,进口酱油的品质指标并不能与其价格成正比。比如,新加坡广祥泰私人有限公司生产的商标为廣祥泰的鸡饭老抽,其氨基酸态氮和全氮含量,都达不到我国酱油标准的最低要求。
【专家提醒】
消费者不能盲目根据价格来判断酱油品质的高低。还应该根据自身的需求和偏好来进行选择,关注配料表和营养成分。
支持严查
酱油行业乱象的举大拇指!
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来源:半岛晨报(ID:bandaochenbaowx)综合现代快报(ID:xiandaikuaibao)、ZAKER南京
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责编:何博洋
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