如果你在北方，此时已秋风渐起，凉意袭来。树叶由黄变红，茶杯里的味道也该浓郁起来了。
第一年来波士顿，正是寒冬。那时身上带来的和家乡联系最紧密的，就是“信阳红”，和一套旅行茶具。每天很早就醒，索性起床，泡上一杯红茶，安静看书。伴着窗外阴郁的天空逐渐发白，阳光从Church of Christ Scientist照下来，学生和上班族从红砖公寓中走出，戴着绒线帽穿行在接头，踩着一地的落叶。街灯亮着，小雨零落。于是这时更能体会红茶的好—香甜、温暖—让人不再留恋舒服的被窝。
丁老师每日早上必泡一杯红茶。读书赶due好不惬意。
杨绛和钱钟书在留学的时候，便是早上喝一大杯牛奶红茶。最初用印度的“立普登”茶叶，后来回国买不到，便用三种国内红茶自己拼配，“滇红取其香，湖红取其苦，祁红取其色”。滇红是产于云南临沧的红茶，湖红主产湖南安化、新化，祁红则是安徽祁门的红茶。
17世纪，中国茶叶开始销往应该，最初便是红茶。英国人发现红茶后，是由上流社会往下普及。1662年，英国的新王后、查理二世的妻子凯瑟琳从葡萄牙出嫁，带了一箱子茶叶做嫁妆，她是中国茶的狂热爱好者。到英国后，茶是她招待皇室贵族的珍贵饮料，这使越来越多的英国人渴望尝到茶的味道，茶就这样在英国形成了自上到下的普及。最初，英国人一直认为绿茶与红茶是两种茶树的椰子。直到植物猎人福琼去武夷山采集茶种，才发现绿茶和红茶的差异在于工艺。绿茶是不发酵的茶，红茶是完全发酵的茶。
发酵是上天送给人类味蕾的一大馈赠。通过这个神奇的生化过程，茶叶可以产出花香、果香和木香。发酵的一大特征，就是根据发酵程度不同，香气和味道也不同。因为，发酵本身就是微生物合成各种香羒物质的过程。
于是，同一种材料，不同的发酵工艺，便可产出千变万化的结果。中国六大茶类，根本区别也在于发酵程度。绿茶是零发酵，红茶是百分之百发酵，中间则是半发酵。按照发酵程度排列，依次是黄茶、白茶、乌龙茶。红茶的香是特殊的，普遍带有一些熟透水果的味道，或像苹果，或像青柠。

中国的红茶阵容强大，有滇红、正山小种、武夷功夫红茶、祁门红茶、浮梁红茶，还有湖红和宜红。香气口感各有特色。我最爱的正山小种，有马尾松淡淡烟气味。非常符合我这种社会人带有的沧桑感觉，一泡之下，香气曲径通幽，似有若无。
还是喝茶吧。尤其是早上那杯红茶，胜过多少甜言蜜语。
东篱说
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在今天这个日益全球化的世界，作为远渡重洋来到异国求学的游子，我们在虚心学习、大胆探索全新的异国文化的同时，也可以继续加深对自己祖国文化的了解。而“东篱说”专栏，将带我们去细心发现、用心感受就在我们身边的那些漂洋过海的中国印记。
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