这人呐，离不开一日三餐，这三餐呢，又离不开厨房里的锅碗瓢盆儿。
不管你会不会做饭，也甭管你做的好不好，这些都先放一边儿不谈，但凡有想进厨房愿望的，首先要准备好3样儿东西 ： 一把好刀 ，一块儿好案板，和一口好锅。
这三样儿东西缺一不可，工具的好坏，绝对能影响你在厨房里的成功率和热情。
工欲善其事，必先利其器。菜做的好不好，手艺当然有关系，但跟工具的关系也大着呢，它决定着你的心情，而你的心情则决定了你做的食物的味道 and 品质，甚至是家庭气氛，千万别不信。
刀和案板，先暂且不提，今天要说的，就是锅啦！
对于一个整天在厨房忙的团团转的主妇来说，拥有一口好锅，比拥有一个好包儿，那可实惠多了。
这些年，小编陆陆续续试用了不下 50 种，但也总会有这样那样的问题：
重量合适的，太薄，炒菜容易糊；厚度合适的呢，又太重，女生双手拿起来都费劲；不粘锅倒是挺好，还适合厨房小白用，但有些涂层不行，用半年就开始一块儿块儿地脱落了；
国外的技术还算不错，但老外没有炒菜的习惯，锅的弧度设计的都直上直下的，并不适合咱中餐里的翻炒。
直到年初从《舌尖上的中国》第三季，才让我有缘认识了章丘铁锅，经过抢购和几个月的试用，才让我结束了这么多年寻觅的脚步。
►先看看背景介绍
章丘市铁匠之乡，历史悠久。在清朝《章丘乡土志》下卷“实业”章节就有详细的记载：“铁工在城乡十之一二，在外附以及各省者甚多。每年春出冬归，习以为常，无乡镇无之。”又据民国四年出版的《山东通志》第四十一卷记载：“唐时期铁器章丘最盛，章丘冶山唐时冶铁于此。”可见章丘很早就有采矿冶铁工业。
最早的时候章丘因为铁匠而出名。
►这个锅怎么来的
一口好的铁锅要经过十二道工序、三万六千锤（这其实是一个形容的数目）、高温锤炼，最终可以得到一口如明镜一般的铁锅。
而全过程都是匠人们手工完成，一天工厂的产量在50口左右，很多师傅们打了一辈子的锅，对他们来说传统技艺的保护和传承可能比短期高收入来得更有意义和价值。

通过了解，得知【 章煜昇】集合了章丘一批有三十年以上从业经验的老铁匠，复原传统技艺，还原老式工坊。
从铁板毛坯、热锻锻型、锻造氧化层、表层抛光、三次冷锻到表面光滑，每一道工序都有老师傅亲自操刀实践。
这次推荐的是【 章煜昇】盛世系列炒锅，在这个品牌各个系列里，属于中高档次，但却是最适合咱中国烹饪方式的，相比市面上半年涂层就掉的不粘锅来说，它的性价比是非常高的。
►和别的锅比有什么独特性？
1.无涂层。涂层的锅最开始用的时候会觉得很不错，不粘性很好，但是时间久了涂层很容易掉，锅的寿命差不多在3-5年的时间。而这口锅最初使用不粘性就不错，随着时间的增加，锅会越来越好用。
涂层的锅属于消耗品，而铁锅只要底不穿就可以一直使用，并且炒菜时那些不容易清洗的食物，无涂层的铁锅可以用钢丝球来洗刷。
2.自带不粘性。经过三次冷段，六次热段的铁锅材质发生了变化，同时因为手工敲打在铁锅上形成了类似蜂窝的形状，而这些凹凸不平的坑可以使食物与锅接触面之间形成一层隔热层，从而达到不粘效果。（现在很多有名的锅具制造商也在运用蜂窝底的技术，不过章丘铁锅在几百年前就已经开始使用了。）
3.省油。因为经过了长时间的锤打章丘铁锅的密度很高，因为其密度高所以油不容易渗透到锅体里，用TA来炒菜用油量是平时的三分之二甚至更少。
►一口好的铁锅是怎么样的？
市面上的铁锅的价格从几十块钱到近千元都有，章丘铁锅也同样是各种价位和品质。那究竟什么样的锅才是一口好的章丘铁锅呢？
看下图一分钟告诉你怎么选择。
没错凹凸不平的纹路是最好的区分方法。
作为纯手工制品，不仅仅是因为它的经久耐用，市面上的铁锅良莠不齐，二三十块的劣质铁锅比比皆是，咱们铁锅都是通过国家安全材质鉴定，安全、健康，完全可以放心使用。
►注意事项
初次使用前要先开锅，开锅方法请见下图：
平时使用后也要注意哦，一定要好好保养！
中国人炒菜讲究火候 ，而手工铁锅导热快储热好 ，炒菜火候更易掌握 ，炒菜用油少手工铁锅因 三万六千次的锻打， 锅体密度变高，能有效的涵养油分 ，炒菜用油量是普通锅的三分之二。
章煜昇打造的章丘铁锅
不像是一款工业制品
更像是一款艺术品它贴心、人性
会让你越用越爱它“怕是戒不了”
送礼自用都是不二选择
居家必备首选
送亲朋好友一份健康

《舌尖上的中国》纯手工锻造 

三万六千锤章丘铁锅

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