最近朋友圈最刷屏的内容就是“开学啦！” 小朋友回到了教室，妈妈们也回到了千手观音的状态：每天下午要一边辅导老二作业，一边竖着耳朵听老大练琴，还要一边管着炉头上同时作业的几口锅。

回顾自己做千手观音的这几年，发现最大的生存诀窍就是：偷懒！
在厨房里，高效（偷懒）的一大方法就是利用半成品，减少烹饪步骤，降低烹饪难度，缩短烹饪时间。
所以，今天在这里介绍一下
如何用半成品做出
色香味俱全又营养健康的饭菜
偷懒主食
1. 生墨西哥饼（uncooked tortillas) 
购买地带：Meijer, Costco (可能不同牌子/包装）

这个饼基本上就是一个不用和面糊不用自己摊，但是又有面香的薄面饼。 正宗的用法是做Taco 或者fajitas的。（具体做法请看西餐烧
烤全解析，不比烤串的诱惑小)
或者
quesadilla 
两张饼分别烘熟，中间夹cheese （要用会融化的cheese,比如chaddar, monterey jack, american, 喜欢吃辣的可以用pepper jack)
也可以夹肉类（熟的鸡肉，吃taco剩的牛肉，切片的牛排，等等）和蔬菜（熟洋葱，青椒红椒）。
夹了肉和菜的话，本身就是营养均衡的一餐。而且方便小朋友用手拿着吃，也方便装饭盒带饭。
做
凉着吃的卷
也可以，饼烘熟，里面夹肉菜cheese卷起来，然后切小卷，方便小朋友拿着吃，也非常适合带午饭。

（饼上可以抹hummus, mayo, 或者牛油果泥，味道更丰富，而且方便把卷卷粘得更紧）
以上都是常规用法，下面是开脑洞用法
简易版的煎饼
虽说正宗煎饼是绿豆面的糊糊，但是用这饼代替，能有85%的相似度，却偷了90%的懒，我认了。
平底锅少油小火，把饼一面煎熟，翻个面，在刚才煎熟的那面上打个鸡蛋，撒葱花香菜。再翻个个儿，抹甜面酱，放果子/油条。卷起来，搞掂。
大农村买不到甜面酱怎么办？
美国超市里亚洲食品架上的海鲜酱，味道相似度80%，够用了。
果子油条也没有咋办？
其实只要是咸咸脆脆香香的，都能像个70%-80%。
比如墨西哥玉米片

韭菜盒子
哎呀太方便了，只用准备馅儿（还可以延伸成其它馅儿的，比如茴香，比如白菜，比如三鲜。）
豆沙锅饼
阿拉小半个上海拧，从小就喜欢吃豆沙锅饼。用这个饼，把豆沙卷进去，小油煎熟就好。（又可以延伸成紫薯锅饼，奶黄锅饼）
中式的脑洞开完了，西式也要顾及一下。
喜欢吃脆脆的
thin crust pizza
的，这就是现成的超薄pizza饼底。

适合带着小朋友做着玩，玩着玩着晚饭就玩出来了。

2. 越南米纸
这个米纸的原始用法就超级方便。一锅水烧温（不要太烫，否则太难捞出来了），每张米纸放进去5-10秒钟就软了，可以用了。

可以卷各种丝状条状的蔬菜和肉类，就成了漂漂亮亮的越南米纸卷。
而且非常适合带午饭
沾这种酸酸甜甜的spring roll sauce吃更提味儿。

再就是脑洞大开的用法：凉皮
米纸皮温水泡好，然后扔一盆凉水里冰一下（防粘起来）。然后切条，配上黄瓜丝，香菜，鸡丝（没有面筋，只能自己发挥一下），浇上自己喜欢的汁儿。爽口好吃。偷懒度90%。
3. 印度馕

这个东西可以做简易的flat bread饼底，但是洋为中用最佳方法就是把它当馍，肉夹馍的馍。 
正宗的馍我自己也做过，和面发面烙，一套下来至少一个多小时。没时间折腾的时候，用印度馕代替，相似度也有80%。
正宗肉夹馍
冒牌肉夹印度馕
4.Puff Pastry

这个东西本身的用途主要是做各种酥皮甜点的，比如

美美的酥皮水果塔

甜甜的朱古力扭扭酥

但是，中秋节快到了，说到酥皮，第一个想到的是什么？酥皮月饼！
二十多年前上海街边小铺飘来的肉月饼香，我到现在还记得。这个半成品，正让懒得揉酥皮的我满足了肉月饼的愿望。
把酥皮切成正方形，四个角切掉一点，然后擀成差不多圆形，就可以包啦。肉馅中加一点榨菜末，会更加咸香惹味。烤之前在上面刷点蛋液撒点芝麻更好看。
偷懒菜肉
1. 鱼排
购买处：Costco
外脆里嫩的，就是单吃有点干有点无聊。正好可以用来做 fish taco
可以做鱼柳包
2. 三文鱼
购买处：Costco
冷冻（生的）三文鱼，自带调味汁，独立包装。微波炉几分钟就可以了。单独吃就很够味，或者可以卷到寿司里。
懒得切寿司的话，就做米饭卷（sushirrito=sushi+burrito) 
3. Cilantro lime shrimp
购买处：Costco (我真的不是他家的托儿）
凉的单吃就很好吃。没时间做肉菜，这个可以直接当蛋白质了。还可以卷在Taco里做 Shrimp Taco, 之前的越南米纸卷也是用的这个虾。
4.菜花炒饭
购买处：Trader Joe's

就是把菜花碎当米饭，加了其他蔬菜和淡淡的调味做出来的速冻炒“饭”。绝对的low carb。平底锅少油中火炒熟炒干，加点蛋白质，就是很好的一餐。
或者可以把其它肉类加进去炒，比如吃Taco剩的牛肉碎，做成Taco炒饭。也是肉菜均匀的一餐。
5. 冷冻烧鳗鱼
购买处：亚洲超市，会有不同包装和牌子的
这个是熟的，只需解冻加热就能吃了。最直接的就是鳗鱼饭。
小朋友最喜欢的方式就是包进寿司里带午饭。
偷懒酱汁
李锦记的那一堆叉烧酱排骨酱之类的，可以腌叉烧，排骨，鸡翅，鸡腿，然后扔烤箱里。大家都知道，我就不说了。
除了中式酱，我们用得不少的还有
韩式烧烤酱 
可以腌牛肉片（火锅用的那种）做
bulgogi
，把牛肉解冻，洋葱切条，牛肉跟洋葱一起，用这个烧烤酱腌半个小时叨一个小时（时间不要太长，否则牛肉片很薄，会太咸），再烤熟或者平底锅煎熟。当菜吃或者用生菜叶包着吃。

也可以把肉片卷到寿司里 （韩式寿司，加腌萝卜，菠菜，胡萝卜，和蛋条）
还可以腌牛小排（跟洋葱条一起也会更提味，而且洋葱超好吃），烤熟或者煎熟。

越写越饿，得赶紧收手。估计这些够应付到寒假了。像我这种高效（偷懒）的妈妈，f肯定还会孜孜不倦继续发掘省事方便的下厨方法的，如果谁还有啥好方法，请毫不犹豫地砸过来。

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