在加拿大，只有过上等贵族生活的人，才爱得这个病

先来讲一段历史：

在拿破仑战争结束不久后的英国，一位名叫约翰·波斯托克的医生发现自己每到夏天就得一种怪病——眼睛奇痒、不停咳嗽、打喷嚏。

这些症状是不是很熟悉？那个年代，还没有过敏这一说。于是波斯托克医生写了一篇论文，把这个当时看来非常奇怪的病症命名为「夏季黏膜炎」。

后来「夏季黏膜炎」就成了我们家喻户晓的：花粉过敏。

「夏季黏膜炎」患者非常罕见。从 1819 到 1828 年，这名医生只找到 28 名病友。有趣的是病人无一例外出身英国上层阶级。

半个世纪后，这名医生的后辈查尔斯·布莱克利记录道：患有「夏季黏膜炎」的病人几乎都是教士和医生，就算不是上层阶级，也至少受过良好教育。看得出，这个病不忘初心，对患者依然挑剔。

经过几个世纪的发展，【过敏】已不仅仅是上层阶级的专利。世卫组织估算，全球超过 20% 的人口都有过敏反应。不过，依然存在的现象是：经济越发达、城市化越高的国家，过敏问题就越严重。

发达国家公众对过敏的认知度自然也就更高，与中国人以「吃了吗」来寒暄不同，「你不吃什么？」才是许多西方人喜闻乐见的社交话题。所以现在，即便参加小型午餐会，主办方也会提前询问与会者是否对特定食物过敏。

以前我们在中国的时候，身体并没那么敏感、娇贵，但随着移民加国愈久，他们患上过敏症的比率增加。卑诗大学(UBC)新一项研究发现，移民加国超过10年的移民感染非食物性过敏病症比例，比移民少于10年的人士高出接近一成。

据UBC人口及公共卫生研究员姚家云(Jiayun Yao，译音)与斯比希(Hind Sbihi)，过去一些研究发现，由低收入国家移民西方国家的人士，出现过敏症的风险增加，加拿大是全球其中一个过敏症症比率高的国家。

他们分析加拿大社区健康调查（Canadian Community Health Survey）的资料，发现在移民加国少于10年的人士中，只有14.3%出现非食物性过敏病症；而移民本国超过10年的移民患上非食物性过敏病症的比率有23.9%，相差近10%；至于加国非移民群体中出现非食物性过敏病症则有29.6%。

拉法尔水疗中心在过去10年里，有很多客人都有食物过敏的情况。最经常会引起食物过敏的，有牛奶制品，鸡蛋，花生，海鲜，坚果类食物等等，还有一些客人对苹果，西芹，草莓，香蕉这样的蔬菜水果也过敏！全世界范围内，最常见的10种容易产生食物过敏的食物是：

鸡蛋
核桃和其他树上结的坚果
花生
贝壳类海鲜
小麦
豆制品
鱼

美国发表的医学统计报告中，全美国有1500万人食物过敏， 600万儿童有食物过敏，其中， 30%的食物过敏人群对不止一种食物有过敏反应。从1997年到2011年，儿童食物过敏的人口增加了50%！从1997年到2008年，对花生和坚果过敏的儿童人数增加了300%！

加拿大的统计数据更吓人，每2个加拿大人中，就有一个人认识有严重食物过敏的人！

这些统计报告里的食物过敏，都是指很严重很严重的食物过敏，一定要医生开处方药的那种。事实上，很多人都对不同的食物有过敏反应，只是他们自己没有认识到而已，或者是严重程度不高，比如说身上长了一点儿小红点儿，有点儿痒，一般人不知道是食物过敏，就忽略了。这样的情况太多了，无法统计。

一般比较常见的解决食物过敏的方法是先验血，找出对哪一种食物过敏，不吃那种食物就行了。所以刚开始碰到有食物过敏的客人，她们都会记着自己有哪一些东西不能吃。比较严重的食物过敏就有各种药物要服用。

确认食物过敏是很困难的事，首先要做各种各样的检测，价钱都不便宜。确认了，如果需要服药，也是临时让过敏症状消失，要持续服用下去。药厂如果涨价，也没办法，只能接受。而且，食物过敏的人，不能吃的东西越来越多，过敏反应会随着年龄的增长越来越严重。

过敏早在5000多年以前的古埃及，就有记载，从那个时候开始，一直到后来的欧洲，过敏一直都是“贵族病”，也就是说，过敏都是富有阶层的人的特殊病。有一篇专门介绍过敏的科普文章，就把过敏在西方历史上的发展状况概括得很好，标题就是《当我们拥有了上等人的生活，也就离过敏更近》。我把这篇文章附在后面，请各位亲有空的时候参考一下。

种种不同的过敏，包括食物过敏，都是人体免疫系统失调的外在反应。人体免疫系统失调的唯一罪魁祸首，就是体液里的液体毒素在人体里，在细胞层面产生的酸碱不平衡，从而损坏了细胞的再生活力，在器官层面上，就导致荷尔蒙分泌信号失调，引起人体的免疫系统失衡。这是过敏的直接原因，包括食物过敏。根本原因呢？体液里的液体毒素最主要的来源，就是残存在肠道系统里的固体毒素沉积，这就是根本原因。

拉法尔水疗中心在10年前刚开张的时候，就有一位印度的女生来排毒， 28岁，在家庭医生诊所里做前台。她的过敏很严重，对很多很多食物都有严重的过敏反应，包括苹果，西芹。我当时是第一次知道有人甚至对苹果过敏，感到特别不可思议。她有一个长长的单子随身带，列举着所有她不能吃的东西。这个单子一开始没这么长，她每年要验血，做过敏化验，再把新发现的不能吃的东西加上去，十几年下来，你可以想见那个单子有多长。这么严重的过敏，她当然还有其他的毛病，比如便秘，胀气，长痘痘等等。

那位女生住在Metrotown，我们在Yaletown, 她每一次来都要花挺长的时间，工作的原因，也不能天天来排毒，一个星期来一两次，做拉法尔水疗低密度排毒。一段时间以后，她感觉特别好，有一天我让她试一试，每天用搅拌机把苹果和西芹切碎之后加水打成一杯很稀很稀连渣的果汁，每天喝一杯。她刚开始一听吓了一跳，说她对苹果和西芹都过敏，能行吗？我说你试一试，如果有过敏反应就赶快停。她半信半疑，犹犹豫豫的。其实，我当时也七上八下，那个时候刚开张不久，我也是第一次碰到对这么多东西都过敏的人。